Le cidre est une boisson à faible teneur en alcool qui est devenue particulièrement populaire récemment. Il s'agit, en fait, de pomme, de pétillant, de vin léger. Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner le cidre à la maison et pour cela, nous allons considérer plusieurs recettes.
Cidre maison des pommes
Pour la préparation du cidre des pommes à la maison il y a beaucoup de recettes simples. Vous pouvez utiliser absolument tous les fruits, le principal mûr et juteux.
Ingrédients
- pommes;
- le sucre;
- l'eau
Préparation
De pommes non lavées couper la peau et ajouter à la bouteille de 3 litres en couche de 2-3 cm.Les pommes doivent être non lavées, parce que sur la peau sont de la levure sauvage, ils vont commencer le processus de fermentation. Au contraire, tous les récipients utilisés doivent être parfaitement propres, voire mieux stérilisés. Pommes purifiées sont passées à travers le presse-agrumes (hachoir à viande), presser le jus et dilué avec de l'eau: 2 parties de jus pour 1 partie d'eau. L'eau ne doit pas nécessairement provenir du robinet, c.-à-d. artésien, à ressort ou bien purifié. Nous remplissons les peaux avec le nectar reçu, versant deux doigts vers le haut. Nous plaçons les bouteilles sous le volet hydraulique avec une housse spéciale ou mettons un gant jetable en caoutchouc sur le cou et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
Dans quelques jours, le processus de fermentation commencera, qui durera d'un mois à deux. Après ce temps, la levure va se déposer sur le fond et le cidre sera dégagé, les peaux vont flotter vers le haut. À l'aide d'un tube, il est nécessaire de vider soigneusement une couche propre de liquide, qui est au milieu, sans toucher les sédiments sur le fond. Nous versons le cidre dans un récipient, dans lequel il va mûrir (ce processus est appelé carbonisation). Déverser peut ajouter du sucre, si vous voulez, il ne suffit pas (3 litres - 100-200 grammes de sucre). Maintenant, mettez des bouteilles hermétiquement fermées ou une bouteille dans un endroit froid (cave ou réfrigérateur) pendant 1,5 à 2 mois.
Pendant ce temps, la levure va à nouveau se déposer et il sera alors possible de renverser délicatement le cidre dans les bouteilles dans lesquelles il sera stocké. Ce doit être un endroit frais.
Pour la même recette à la maison, vous pouvez préparer et cidre à partir de poires. Seulement vous devez considérer que les poires sont souvent plus sucrées que les pommes et l'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sucre.
Recette de cidre maison à partir de jus
C'est la recette la plus facile pour le cidre de pomme à la maison
Ingrédients
- jus de pomme clarifié à 100% - 2 litres;
- Levure sèche - 0,5 c.
- sucre - 6 c. cuillères
Préparation
Dans une vaisselle propre (bouteille de trois litres) verser le jus de pomme, la levure verser de l'eau chaude (demi-shampooing) et laisser reposer 15 minutes. Lorsque la levure se dissout, nous les versons dans le jus et le mettons sous le joint d'eau, le laissant errer dans un endroit chaud. Jours pour 6-7 ferment de cidre et quelques jours de levure vont précipiter. Mélanger délicatement avec un tube et verser dans des bouteilles propres. Ajouter le sucre - 3 c. cuillères à soupe par litre. Les bouteilles sont bien bouchées et laisser reposer pendant 10 jours dans un endroit frais. La levure laissée dans le cidre va réagir avec le sucre, libérant du dioxyde de carbone, saturant ainsi le liquide, car les bouteilles sont hermétiquement fermées, et il n'y a nulle part où aller. Dans ce cas, une petite quantité de sédiments peut apparaître, donc versez le cidre avec précaution - la pastille ne devrait pas entrer dans le verre, ou le verser dans une carafe ou d'autres bouteilles propres avec des couvercles hermétiquement fermés. Ce cidre peut être conservé pendant environ un an.
Recette de cidre fait maison à partir de pommes séchées à la cannelle
Ingrédients
- Pommes séchées - 1 kg;
- eau - 10 litres;
- sucre - 0,8 kg;
- raisins secs - au goût;
- cannelle - au goût.
Préparation
Dans le récipient propre préparé (fût ou bouteille) nous versons le séchage et le sucre et versons l'eau bouillie chaude. Couvrez-le avec un linge et mettez-le dans une pièce fraîche de la journée pour deux ou trois. Dès que le liquide commence à fermenter, ajoutez des raisins secs et un peu de cannelle. Nous transférons le cidre pour la fermentation dans un endroit chaud et le mettons sous le joint d'eau. Alors il erre pendant quelques semaines. Une fois que vous avez remarqué que le processus de fermentation est terminé, vous pouvez verser le cidre dans des bouteilles propres et les boucher hermétiquement. Pour boire, la boisson sera prête dans quelques semaines. La force du produit fini dépend de la quantité de sucre, donc si vous voulez une boisson plus forte, vous pouvez ajouter plus de sucre - 200 grammes par litre.