La soupe aux pois de droit peut être considérée comme l'une des principales propriétés de la cuisine russe, qui ne perd pas sa pertinence jusqu'à présent. La technologie de cuisson d'un tel plat, bien qu'il se distingue par sa simplicité, mais a encore besoin de temps, dont la plupart est le trempage des pois. Nous avons décidé de raconter en détail comment cuisiner rapidement des petits pois pour la soupe avec nos propres mains.
Comment faire tremper les pois pour la soupe?
La façon la plus évidente de cuisiner rapidement est de faire tremper les pois pour la soupe. Rapide une telle technique peut être appelée relativement, car il faut des heures pour tremper, mais la cuisson est nettement réduite, et finalement les pois sont bouillis à une consistance de purée.
Les pois rincés doivent être versés avec beaucoup d'eau froide et laisser. La question de combien tremper les pois pour la soupe ne perd pas de sa pertinence: en général les légumineuses sont laissées pendant environ un quart de journée, c'est possible toute la nuit, mais pas plus, sinon les pois peuvent fermenter. Une fois le temps écoulé, les légumineuses sont rincées et envoyées pour cuire dans des portions d'eau douce sans aucun additif. La cuisson après un long trempage ne prend pas plus d'une heure, tandis que pendant la cuisson, la quantité d'eau diminuera, alors n'oubliez pas de verser du liquide frais.
Réduire le temps de trempage et de cuisson des légumineuses peuvent être en utilisant des gadgets modernes, par exemple, multivariétés ou autocuiseurs. Avant de faire bouillir les pois pour la soupe, les haricots sont trempés pendant quelques heures. Après s'être endormi dans une cocotte-minute et cuire sous pression pendant environ une demi-heure, la cuisson multivark se déroule dans le mode «trempe» pendant deux heures.
Comment faire cuire la soupe de pois aux pois?
Malgré le fait que, d'un point de vue scientifique, les pois sont meilleurs à tremper pour éliminer les substances qui en empêchent la digestion, de nombreuses ménagères, pour gagner du temps dans la préparation des soupes, ont digéré les légumineuses à l'état de purée.
La première méthode est simple: choisissez des pois écrasés. Ensuite, vous éviterez les problèmes inutiles de trempage, et la soupe prête deviendra épaisse et purée. Avant la cuisson, les pois hachés sont lavés à l'eau propre, puis mis dans de l'eau déjà bouillante (ou un bouillon ).
Une autre façon de faire bouillir les pois pour ceux qui aiment les soupes de purée est d'y ajouter des cubes de pommes de terre environ une demi-heure après le début de la cuisson. En outre, que la pomme de terre contribue à rendre la soupe plus dense et crémeuse, elle favorise également la digestion des légumineuses elles-mêmes.
Beaucoup insistent sur le fait qu'il est préférable de rencontrer les pois avec de l'eau le plus tard possible, de préférence avant son ébullition. Ainsi, immédiatement après le point d'ébullition, les petits pois sont lavés et alors seulement ils sont couverts dans une casserole. Après, le processus de cuisson prendra environ une heure, le sel, comme d'habitude, ne devrait être qu'à la toute fin. Le temps de cuisson peut être raccourci si vous décidez de faire une soupe plus texture, avec des pois entiers, entrecoupés de
Si les pois ne sont pas bouillis dans la soupe, alors il peut être aigre avec de la soude. Une petite quantité de soda favorise un ramollissement rapide du noyau amylacé des légumineuses, ce qui conduit à la digestion littéralement à un état de purée. Ajouter de la soude aux pois doit être après l'eau bouillante. Pincée moyenne, environ un quart de cuillère à café, assez pour faire bouillir un petit pot de pois. S'inquiéter du fait que les pois prêts à l'emploi ne seront pas donnés soda ne vaut pas la peine, le plus important, que ce n'était pas beaucoup. Bien sûr, que cette méthode est appropriée dans le cas où vous allez mettre dans la soupe est des pois prêts à l'emploi.