Surtout pour les amateurs de moules, nous avons recueilli des recettes inhabituelles pour la préparation des coquillages, qui seront sur l'épaule, même pour les spécialistes culinaires les plus habiles.
Moules marinées - recette
Les moules, marinées dans les mœurs espagnoles, feront une bonne culpabilité d'entreprise si vous les servez sur des toasts ou dans le cadre d'une simple salade verte. Pour ce plat, il est conseillé d'utiliser des fruits de mer frais, car la consistance et la saveur du produit congelé ne conviennent pas à la marinade.
Ingrédients
- moules pelées - 980 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- oignon rouge - 45 g;
- carottes - 25 g;
- romarin frais, thym - 1 c.
- ail (haché) - 1 c. cuillère;
- oignons verts - 3 plumes;
- peau d'orange - 1 cuillère à café;
- paprika - 1/4 c.
- vinaigre de vin - 65 ml;
- les verts de persil pour servir.
Préparation
Pour nettoyer les moules fraîches des coquilles, elles doivent être soigneusement lavées, puis abaissées dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Les mollusques purifiés sont refroidis avant le décapage.
Pour la marinade, il est nécessaire de conserver les oignons hachés et les carottes afin que le goût aigu des légumes n'interrompe pas les mollusques. À la fin du rôti, on ajoute du vinaigre aux légumes, du paprika, du zeste d'agrumes et des herbes. Après avoir refroidi la marinade, y plonger les moules et les laisser reposer une heure dans le froid. Servir les coquillages avec du persil.
La recette des moules en coquilles dans la crème sure
Tous les fruits de mer ne vont pas bien avec les sauces au lait aigre, mais les moules sont une exception. Possédant un goût délicat, ils cohabitent parfaitement avec des sauces à la crème ou à la crème sure, qui ne font que souligner leur tendreté.
Ingrédients
- beurre - 10 g;
- échalote - 3 morceaux;
- dents d'ail - 3 pièces;
- jus ½ citron;
- vin blanc - 115 ml;
- crème sure - 135 g;
- poignée de coriandre verte;
- câpres - 1 c. cuillère
Préparation
Faites fondre le beurre, utilisez-le pour frire les échalotes hachées. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez-le avec de l'ail haché et, après une demi-minute, remplissez tout de jus de citron et de vin blanc. Réduire le feu, mettre la crème sure et, après un mélange soigné, verser la sauce aux moules dans les éviers. Couvrez le bol de palourdes et laissez les moules s'ouvrir complètement. Ajouter le plat fini avec des herbes et des câpres hachées.
Recette pour faire cuire des moules surgelées et pelées avec des pâtes
Ingrédients
- spaghetti - 185 g;
- sauce tomate - 310 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- vin blanc - 115 ml;
- tomates en conserve - 540 g;
- une pincée de sucre;
- les verts de persil;
- moules pelées - 290 g.
Préparation
Mettez les spaghettis à ébullition. Pendant ce temps sur le prochain brûleur dans une casserole mélanger la sauce tomate avec des tomates en conserve et ajouter l'ail au mélange. Lorsque la sauce bout, verser le vin blanc et renforcer la chaleur. Laisser épaissir la sauce avec une ébullition constante, puis assaisonner avec du sucre et du sel. Mettre les moules dans la sauce, couvrir et laisser reposer quelques minutes. Mélanger la sauce préparée avec des spaghettis bouillis et servir immédiatement.
Moules frites - recettes de cuisine
Ingrédients
- moules - 1,1 kg;
- farine - 115 g;
- amidon 45 g;
- dents d'ail - 6 pcs.
- une pincée de poivre de Cayenne;
- huile pour la friture.
Préparation
Les moules remplissent un quart de tasse d'eau bouillante et placent sur le feu. Faire cuire les coquillages jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent, puis les refroidir et les retirer des coquilles. Mélanger les moules avec l'ail haché.
Mélanger l'amidon avec la farine et le poivre de Cayenne. Rouler les moules dans le pané résultant et tremper dans l'huile préchauffée. Frire jusqu'à ce que légèrement bruni.