Pyschkami en langue russe est généralement appelé les beignets les plus ordinaires, seulement avec un trou dans le centre, et par conséquent, la sortie devrait être attendue et caractéristique de beignets de croûte roux, et extrêmement légère, miettes de fusion. Dans cet article, nous allons partager quelques recettes de boulettes de kéfir rôties dans une poêle à frire.
La recette des boulettes frites au kéfir
La recette de ces boulettes est une véritable salutation de l'automne à venir, dont l'arôme riche dilue les notes épicées de la cannelle et du muscat. Afin de commencer même dans tous les beignets lourds, déjà faits peuvent être recouverts d'un mélange de sucre granulé avec une portion supplémentaire de cannelle moulue.
Ingrédients
- beurre - 25 g;
- farine - 295 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- kéfir - 185 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- muscade - 1/2 c.
- sucre pour saupoudrer.
Préparation
Tout d'abord, faites fondre le beurre et mettez-le au frais afin que la chaleur ne permette pas aux œufs de cailler. Pendant ce temps, préparer un mélange d'ingrédients secs: farine, épices, soda, sucre granulé et levure chimique. Pour sécher les ingrédients, marteler un œuf, verser le kéfir et réchauffer à peine l'huile. Pétrissez la pâte molle et collante, déplacez-la sur une surface généreusement époussetée et roulez jusqu'à une épaisseur de deux centimètres. Coupez la couche sur le pyshki avec une paire de confiserie spéciale ou un simple couvercle en verre et en plastique. Placer les bouffées dans l'huile préchauffée et faire frire des deux côtés jusqu'à coloration. Encore chaud, mais déjà débarrassé de l'excès de beignets de pétrole devrait être saupoudré de sucre.
Tartes au kéfir frites dans une poêle à frire - recette
Ingrédients
Pour pyshek:
- farine - 510 g;
- levure chimique - 5 g;
- Beurre - 55 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 195 ml;
- sucre cristallisé - 145 g.
Pour glaçure:
- beurre - 55 g;
- lait - 60 ml;
- chapelure de chocolat - 1/2 st.
- sucre en poudre - 115 g.
Préparation
Verser le beurre chaud fondu dans les oeufs, verser le sucre et ajouter le kéfir. Battre les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de votre parfum préféré aux œufs battus: vanille, rhum, chocolat et tout ce que votre coeur désire. Avant de combiner séparément la farine et la poudre à pâte, verser les ingrédients secs dans les liquides et pétrir la pâte. Si vous avez le temps, laissez le test reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, pendant lesquelles le gluten se détendra, il sera plus facile de travailler avec la pâte et les beignets deviendront plus tendres, mais si vous n'avez pas le temps, commencez à rouler immédiatement après le mélange. Couper la pâte en bouffées et les faire dorer en friture. Transférer les beignets à la grille et laisser l'excès d'huile à égoutter.
Faire fondre le beurre et le lait avec des pépites de chocolat. Mélanger la base de la glaçure avec le sucre en poudre et tremper dans les beignets de glaçage. Laisser l'excès s'écouler, puis laisser sécher le revêtement. Les boulettes frites au kéfir sont servies à peine chaudes avec du thé ou un verre de lait.
Pyshki frit sur levure et yogourt
Ingrédients
- farine - 410 g;
- levure - 7 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- kéfir - 185 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 75 g;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Chauffer légèrement le kéfir et saupoudrer une cuillère à soupe de sucre. Lorsque les cristaux se dissolvent, ajouter de la levure au kéfir et les laisser s'activer (une mousse apparaît à la surface de la solution). Verser la solution de levure à la farine tamisée, y ajouter les oeufs battus avec le reste du sucre, ainsi que le beurre fondu mais refroidi. La pâte finie est doublée, puis roulée sur une épaisseur de quelques centimètres et coupée en pyshki. Laisser les bouffées venir une deuxième fois, encore 15 minutes, puis les faire frire dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.