La venaison est une viande tendre, très appréciée des peuples du Nord. Il est utile et très apprécié pour le fait que les plats cuisinés se révèlent tendres et juteux. Si vous avez une telle délicatesse dans la cuisine, et vous ne savez pas quoi et comment faire cuire de la venaison, alors faites attention aux recettes intéressantes suivantes.
Côtelettes de cerf
Ingrédients
- chair de venaison - 500 g;
- moutarde - au goût;
- sel, poivre - au goût;
- graines de sésame;
- oignon - 2 pcs.
- ail - 5 denticules;
- beurre;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Comment faire frire la venaison? Nous prenons la pulpe, la lavons et la coupons en morceaux épais. Puis battre légèrement avec un marteau. L'ail laisse passer la presse, ajoute de la moutarde, des graines de sésame et mélange. Chaque morceau de viande est salé, poivré au goût et enduit de sauce cuite des deux côtés. Ensuite, déposez la viande sur une poêle chaude et faites frire des deux côtés pour obtenir une couleur dorée!
Chevreuil à la sauce aux airelles
Ingrédients
- caviar de champignons - 250 g;
- surlonge de venaison - 300 g;
- tomate - 2 pièces;
- canneberges - 2 c. cuillères;
- fromage - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La viande de chevreuil a légèrement battu le marteau, puis salez et poivrez au goût. Puis étaler les œufs de champignons sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.
Maintenant envelopper doucement le rouleau de viande et faire frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à ce que prêt. Pour le jus de viande, qui est resté après la friture de venaison, nous ajoutons la chair de tomate et de l'airelle fraîche. Bien faire bouillir, ajouter du sel au goût. Nous essuyons la sauce à travers un tamis.
Mettez la viande sur le plat, versez la sauce. Nous décorer avec des baies fraîches, des légumes verts et servir à la table. Eh bien, c'est tout, la venaison aux canneberges est prête!
Chevreuil aux pommes de terre
Ingrédients
- filet de chevreuil - 400 g;
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 5 pièces;
- champignons - 300 g;
- crème sure - 150 ml;
- l'ail;
- bouillon - 0,5 articles;
- amidon - 1 cuillère à café;
- Noix de muscade, poivre, thym - au goût.
Préparation
Comment délicieux pour cuisiner la venaison? Ainsi, la viande est tranchée à travers les fibres, battue avec un marteau et coupée en fines lanières. Ensuite, des lanières de cerf sont séchées sur une serviette et rapidement frites dans une poêle avant de les faire dorer. Ensuite, déplacez-les dans une assiette et laissez refroidir.
Faire frire les pommes de terre, les oignons et l'ail finement hachés dans une poêle à frire. Puis versez les tranches de champignons et continuez à cuire 5 minutes de plus.
Nous versons du vin, du bouillon et mettons de la crème sure. L'amidon est élevé dans l'eau froide et ajouté à la sauce. Assaisonnez avec des épices et du sel au goût. Dans la sauce finale, nous mettons des bandes de cerf frites et du ragoût pendant 10 minutes à feu doux. Nous servons le plat préparé sur la table, saupoudré de légumes hachés finement.
Boeuf Stroganoff de venaison
Ingrédients
- viande de cerf - 300 g;
- riz - 1 article;
- huile d'olive - 150 ml;
- ampoule rouge - 1 pièce;
- champignons - 250 g;
- ail - 1 gousse;
- brandy - 15 ml;
- écorce de citron;
- crème sure - 0,5 articles;
- beurre - 100 g;
- concombre - 3 pièces;
- persil frais;
- sel et poivre - au goût.
Préparation
Le riz bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis égoutter l'eau et, jusqu'à ce qu'il ait refroidi, remettez-le dans une casserole recouverte d'une feuille d'aluminium.
Oignons à l'ail finement hachés et frits pendant environ 10 minutes
Maintenant, versez délicatement le brandy dans la poêle et allumez-le. Nous attendons, quand l'alcool brûle, nous ajoutons la crème sure et l'écorce râpée d'un citron. Fermez le couvercle et ragoût jusqu'à complète. Le plat est servi à la table avec du riz, décorant tout de tranches de concombre et de persil haché.