Comment faire de la crème glacée "Plombir" à la maison?

Avez-vous envie du goût de ce plombir, qu'ils ont régalé dans l'enfance? Oui, en effet, de trouver la même chose en vente aujourd'hui n'est pas possible. Les fabricants ont longtemps utilisé pour ses recettes de préparation, loin des normes les plus strictes de l'ère soviétique.

Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire de la vraie crème glacée "Plombir" à la maison, et vous, après l'avoir préparé vous-même, pourrez à nouveau profiter du goût unique des délices.

Glace "Plombir" au lait et au beurre sans crème

Ingrédients

• jaunes d'oeufs de poulet - 5 pcs.
• sucre cristallisé - 450 g;
• Sucre vanillé - 1 paquet;
• beurre - 100 g;
• amidon de pomme de terre - 12 g;
• lait - 1000 ml;

Préparation

Lait verser dans une louche ou une petite casserole, laissant environ une centaine de millilitres, et réchauffer à ébullition. Ajouter les morceaux de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissout. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter l'amidon de pomme de terre, le lait restant et mélanger jusqu'à consistance homogène. Dans le lait bouilli et le beurre, verser un peu de masse d'oeufs et mélanger constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Encore une fois, réchauffez jusqu'à épaississement et éteignez le poêle. Nous mettons la vaisselle avec le mélange résultant dans un récipient d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que la masse devienne chaude. Refroidir le mélange et le mettre dans un moule et le déterminer dans le congélateur pendant plusieurs heures. Toutes les heures, remuer la crème glacée avec une fourchette ou un fouet pour éviter la formation de cristaux de glace.

Crème glacée "Plombir" selon GOST à ​​la maison

Ingrédients

• jaunes frais - 4 pièces;
• sucre en poudre - 110 g;
• bâton de vanille - 1 pc.
• crème de la teneur en graisse de 38% - 350 ml;
• teneur en matière grasse du lait de 6% à 250 ml;

Préparation

Le yogourt que nous frottons avec de la poudre de sucre jusqu'à éclaircissement. Du bâton de vanille, nous extrayons les graines et les ajoutons au lait, versé dans une casserole. Nous le faisons chauffer à ébullition et versez-le dans un mince filet dans le mélange d'œufs en remuant continuellement. Nous remettons la masse sur la cuisinière et réchauffons jusqu'à 85 degrés, en remuant. Laissez-le refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pendant quatre-vingt-dix minutes. Crème froide versé dans des plats réfrigérés et battre à une mousse épaisse. Maintenant, mélangez-les doucement avec le mélange de lait et de jaune, versez dans le moule et mettez au congélateur. Chaque heure, battre le mélange avec un mélangeur, en répétant cette procédure environ trois fois. La dernière fois que la masse s'épaissit, cassez-la avec une fourchette ou mélangez-la avec une cuillère et laissez-la enfin geler.