Crostata est un gâteau italien très sucré, qui est devenu populaire dans d'autres pays européens. Pour le substrat du sang, généralement une pâte courte est utilisée, la garniture peut provenir de confiture ou de fruits, parfois avec de la ricotta, des arachides et / ou des crèmes.
Nous vous dirons comment faire cuire une crozata avec des cerises, des groseilles noires et / ou rouges et du fromage cottage (ce produit habituel remplacera la ricotta).
Crostata avec cerise et fromage cottage
Ingrédients
- farine de blé entier - environ 350 grammes et un peu plus;
- beurre, naturel - 200 g;
- sucre en poudre - 170-200 g;
- œuf de poule - 1-2 pièces;
- sel - 1 pincée;
- boisson gazeuse, échangé avec du jus de citron - 1 pincée;
- vanille - 1 pincée;
- brandy, rhum ou cognac - 1-2 st. cuillères
- pour le remplissage:
- caillés de teneur moyenne en matières grasses - environ 200-300 g;
- crème de teneur en graisse naturelle d'environ 35% - 100-150 ml;
- cerise dénoyautée (non aqueuse), groseille - environ 300 g;
- jaune d'œuf d'oeuf de poule - 2-4 pcs.
- un peu de sucre;
- un mélange de sucre en poudre avec de la fécule de maïs - une petite quantité pour ajuster la densité du remplissage.
Préparation
Tamiser la farine dans un bol, faire une rainure et ajouter le beurre ramolli, la poudre de sucre, les oeufs, le sel, la soude, la vanille, le brandy. Eh bien, mais n'hésitez pas à pétrir la pâte (vous pouvez la mélanger à basse vitesse). La pâte ne devrait pas être collante. Nous roulons la plus grande partie de la pâte en une couche, que nous étalons sur une plaque à pâtisserie cuite au four avec du papier cuisson (il est préférable d'huile le papier avec du beurre fondu avec une brosse). Nous formons la jante, la recouvrir d'un film et la placer dans un endroit frais pendant au moins 40 à 60 minutes. Il devrait y avoir un petit morceau de pâte.
Préparation du remplissage Les baies rincées légèrement saupoudrées de sucre, quand elles laissent le jus - le fusionner, ajouter aux baies un mélange d'amidon avec le sucre en poudre, les jaunes. Nous préparons la crème de caillé de fromage cottage avec de la crème et ajouter à la garniture de fruits. Mélangez doucement. Corriger la densité d'un mélange de sucre en poudre et d'amidon.
Au bon moment, remplissez uniformément le substrat de tarte avec de la farce, de la pâte reste nous effectuons une grille, attachant les rayures à la frontière. Nous faisons cuire le crozat dans un four préchauffé pendant environ 30-40 minutes. La pâte devrait avoir une belle couleur dorée. Avant de couper, légèrement refroidir.
Nous servons crozatu avec du café, c'est possible avec du thé. Vous pouvez également servir de l'alcool, de préférence italien.
En suivant à peu près la même recette, il est possible de préparer un champignon avec des cerises et des pommes ou avec des cerises et des canneberges - aussi une bonne combinaison.