Curd de Ryazhenka

Si plus tôt vous deviez cuisiner du fromage cottage à partir du lait, alors le produit de Ryazhenka ne deviendra pas difficile pour vous. Savoureux et gras, il a une saveur laiteuse un peu plus prononcée avec les notes caractéristiques d'un hamburger. La cuisson d'un tel caillé peut être préparée "à froid", sur la cuisinière ou dans le multivark - les trois options que nous examinerons dans les recettes plus loin.

Recette de fromage cottage maison de Ryazhenka

Tout d'abord, prenons la recette dite "froide" du fromage cottage, c'est-à-dire une recette qui ne nécessite aucun traitement thermique du produit. Tout ce qui est exigé de vous - cette fois, de sorte que le fromage cottage «froid» est préférable de commencer à cuisiner le soir, si vous prévoyez de le manger le matin.

Rien, mais un litre de bikini nous est utile. Ainsi, un paquet de litre de lait cuit fermenté est complètement congelé et placé dans un sac de plusieurs couches de gaze. Nous suspendons la poche au-dessus d'une casserole dans laquelle le lactosérum va s'égoutter, et le laisse dans cette position pour la nuit. Le lendemain matin, vous attendez environ 300 grammes de fromage blanc mou provenant d'un ryazhenka, rappelant la consistance du mascarpone, et environ 700 ml de lactosérum frais.

Comment faire cuire le fromage cottage?

Ceci est une méthode thermique plus classique de la cuisson du fromage cottage, pour lequel vous aurez besoin non seulement d'un hamburger, mais aussi du lait.

Ainsi, le lait est mélangé avec du lait fermenté dans une proportion de 1: 1 et versé dans une petite casserole. Nous mettons la casserole au bain-marie et laissons le mélange jusqu'à ce qu'il se décompose dans le sérum et le fromage cottage lui-même. Après la séparation, laisser reposer le mélange pendant environ 15 minutes, puis jeter le fromage cottage dans une passoire couverte de gaze. Pour obtenir un fromage cottage doux laisser le fromage cottage à égoutter environ 2 heures, pour un produit plus dense, il est préférable d'accrocher une poche de gaze pour la nuit.

Fromage blanc d'un hamburger dans un multivark

Le principe de la cuisson du fromage cottage à partir d'un hamburger dans un multivarck n'est pas très différent de recette précédente. Pour la préparation, vous pouvez utiliser un produit légèrement acidifié, ou son mélange avec du lait, similaire à la recette précédente.

Donc, ryazhenka fermenté a versé dans le bol multivarka et allumer le "Chauffage" ou "Garder la chaleur" pendant 35-40 minutes. La masse sera divisée en lait cuit fermenté et, directement, le fromage cottage lui-même. Couche de caillé soigneusement retiré de la surface, en essayant de ne pas endommager et le déplacer dans la poche de gaze. Suspendre le sac, laisser le reste du petit-lait se vider, puis retirer le fromage cottage et laisser refroidir.