Les côtelettes de viande hachée sont moins populaires au menu que la viande, mais si elles sont bien préparées, la famille demandera bientôt un additif. La chair de merlu, la goberge, la morue, la carpe, la carpe, le sandre conviendront. Dans la farce peut être ajouté des pommes de terre, des légumes, du fromage cottage, de nombreuses femmes au foyer remplir avec du citron, du bacon, de la mayonnaise.
Comment faire des côtelettes de poisson?
Les côtelettes de poisson haché sont faciles à préparer, l'essentiel est de bien moudre les filets. Les maîtresses conseillent de moudre sur une grande grille, de sorte que les grains soient plus gros et conservent le jus. Os massifs à enlever à l'avance, petite mouture. Si le poisson est trop osseux, le mélange doit être tordu deux fois. Mais il vaut mieux acheter avec peu d'os pour passer moins de temps sur le traitement des carcasses.
- Des côtelettes de poisson très juteuses seront obtenues si généreusement mis des oignons.
- Le poisson moins gras, plus vous avez besoin de ce légume.
- Pour les croûtes croustillantes doivent être roulés dans un manga ou chapelure moulue.
- Si la farce devient liquide, vous devez ajouter de la farine ou de la mangue.
Escalopes de poisson à la morue - recette
Douces et douces sont obtenues des escalopes de poisson de la morue. Ce poisson est très utile, contient beaucoup de protéines, pas inférieur à la viande. Produit hypocalorique, sans matières grasses et hydrates de carbone. Pour compléter le goût, vous pouvez ajouter un peu de graisse ou mettre un morceau de beurre dans chaque escalope. Il est nécessaire de compléter le mélange avec un pain ou une miche de pain desserrée dans le lait.
Ingrédients
- filets de poisson - 0,5 kg;
- pain - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- semoule - 50 g.
Préparation
- La chair du poisson est moulue, mélangée avec du sel et du poivre.
- Ajouter l'oignon haché.
- Baton tremper dans le lait, presser.
- Mettre dans la viande hachée, ajouter les oeufs et une mangue.
- Dormir les côtelettes, faire frire des deux côtés pendant 3-4 minutes.
Recette de côtelettes de poisson de brochet
La plupart des femmes au foyer font des morceaux de poisson de mer, mais vous pouvez utiliser la rivière. Très délicieux sont les côtelettes de poisson de brochet, la viande de ce prédateur était considérée comme une friandise de l'époque de Rus. Il renforce l'immunité, favorise l'assimilation rapide des protéines et l'élimination de l'excès de liquide. Servir avec des légumes ou une purée de pommes de terre.
Ingrédients
- filets de poisson - 1 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 3 c. l.
Préparation
- Râper le filet, ajouter les oeufs, les épices et les oignons hachés.
- Casser les côtelettes, rouler dans la farine.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Les côtelettes de poisson de rivière ont cuit au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de poisson rouge
Les côtelettes inhabituelles de poisson haché peuvent être faites à partir de poisson rouge. Il est conseillé de ne pas mettre beaucoup d'oignons et d'épices, afin de ne pas marteler un goût délicat. Comme cette viande hachée tourne un peu de liquide, il est préférable d'ajouter de la purée de pommes de terre épaisses au lieu du pain. Si le mélange est sec, vous devez signaler la crème ou le beurre.
Ingrédients
- poisson - 800 g;
- pommes de terre - 1 pc.
- mayonnaise -100 g;
- amidon - 3 c. l.
- saindoux - 30 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- aneth - 1 bouquet.
Préparation
- Poissons grind, râper les pommes de terre, broyer la graisse.
- Couper l'aneth, mélanger avec le poisson et les légumes.
- Ajouter l'œuf, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Battre le mélange avec un mélangeur.
- Les galettes de poisson du saumon rose sont frites pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Escalopes de poisson au fromage cottage - recette
Une autre recette étonnante - côtelettes de poisson avec du fromage cottage. La combinaison est inhabituelle, mais il s'avère très savoureux. Le caillé est nécessaire seulement à la maison, gras, mais pas aigre. La meilleure option est un filet de poisson de mer: goberge, merlu, morue, Argentine. Vous pouvez prendre une rivière, un brochet ou un sandre. Est cuit dans une poêle ou dans le four.
Ingrédients
- poisson - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- pain - 1 morceau;
- fromage cottage - 200 g;
- le lait est de 100 g.
Préparation
- Baton tremper dans le lait, presser.
- Hacher l'oignon.
- Avec du poisson couper les filets.
- Broyer avec les oignons dans un mélange, ajouter les oeufs, le sel et le poivre.
- Former des escalopes de fromage cottage et de poisson haché, rouler dans la farine.
- Frire dans un petit feu.
Escalopes de poisson au manga - recette
Délicat et luxuriant obtenir un régal si vous complétez le poisson avec un manga. Pour goûter la céréale n'est pas ressentie, la farce devrait se coucher une demi-heure, puis elle est battue. C'est facile: il suffit de lever la main quelques fois avec les mains et de la jeter avec force dans le bol. Les côtelettes de poisson avec une mangue sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croûtées , puis conservées à feu doux pendant 3-4 minutes. Une perche vient du poisson.
Ingrédients
- poisson - 600 g;
- rouleaux - 1 pièce;
- oeufs - 1 pièce;
- mangue - 3 c. l.
- lait - 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 50 g;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Faire tremper le pain dans le lait, presser.
- Couper les oignons et les carottes, ajouter au mélange.
- Là aussi, mettez l'oeuf et l'ail écrasés.
- Broyer dans un mélangeur, verser la mangue.
- Couper les légumes, mélanger avec de la viande hachée.
- Laisser gonfler pendant une demi-heure.
- Rouler dans la farine, faire frire des deux côtés sur un petit feu.
Escalopes de poisson avec du riz - recette
Les côtelettes de poisson haché peuvent être complétées avec du riz. Les groats ne s'y sentent pas, l'essentiel est de les modérer. Le riz s'adaptera à grains ronds, mieux - cuit à la vapeur, il devrait être bouilli. De poisson est bon goberge, vous pouvez prendre n'importe quelle autre mer. Certaines ménagères mettent généreusement des carottes pour faire du plat une belle nuance orange.
Ingrédients
- poisson - 2 carcasses;
- riz - 0,5 articles;
- oeufs - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Riz trois fois pour laver, bouillir jusqu'à cuisson.
- Couper les filets, broyer.
- Côtelette d'oignon et de carotte, frire.
- Mélanger avec l'oeuf, le riz, les épices et le rôti.
- Farcir les côtelettes de poisson avec le riz, battre dans un mélangeur pendant 2-3 minutes.
- Frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Escalopes de poisson au fromage
Une autre recette intéressante qui surprendra agréablement les convives: côtelettes de poisson et de fromage. Grâce à ce produit, le soin acquiert un léger goût crémeux et fondra dans la bouche. Le fromage peut être mis à l'intérieur, comme une garniture, ou ajouté au poisson haché. Va aller et une variété solide, et fusionné, du poisson est bien combiné avec la goberge.
Ingrédients
- filets - 700 g;
- oeufs - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- mangue - 2 c. l.
- fromage - 300 g.
Préparation
- Couper le filet, éplucher l'oignon, broyer tout.
- Ajouter l'oeuf, la mangue et les épices, bien pétrir.
- Fromage coupé en morceaux, mis un par un dans chaque boule blanche.
- Faire frire les côtelettes de fromage et la viande hachée à feu doux sans couvercle.
Escalopes de poisson au lard - recette
Si vous voulez faire un plat plus gros, vous pouvez faire cuire des galettes de poisson avec du bacon. Les produits doivent être bien broyés et bien pétris, puis le goût de la graisse ne sera pas ressenti. Certaines ménagères cuisinent sans oeufs, en remplaçant la pomme de terre ou la fécule de maïs. Un poisson, un merlu, une morue ou une goberge s'approche d'un poisson.
Ingrédients
- filets - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- saindoux - 100 g;
- oeufs - 1 pièce;
- amidon - 2 c. l.
- aneth - 1 bouquet.
Préparation
- Peler le filet, éplucher l'oignon, couper la graisse.
- Broyer en un mélange, ajouter les épices.
- Les verts hachent, hachent avec du sel, mettent de la viande hachée.
- Diluer l'œuf et l'amidon, verser et pétrir.
- Former les côtelettes, faire frire 2-3 minutes de chaque côté.
Escalopes de poisson au four - recette
Si vous ne voulez pas vous embêter avec la friture, vous pouvez faire cuire des galettes de poisson dans le four . Ils sont obtenus à l'intérieur de la juteuse, et à l'extérieur - avec une croûte croustillante. Les oeufs dans une telle farce ne peuvent pas être mis. A partir des épices sont ajoutés le basilic, le curcuma, le thym, le romarin. La qualité de la viande hachée dépend du mélange, la façon la plus simple est d'utiliser un mélangeur.
Ingrédients
- poisson - 700 g;
- lait - 100 ml;
- rouleaux - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 1 pièce;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Rouler le pain dans le lait, presser.
- Filet de poisson broyer, mélanger.
- Hacher l'oignon, ajouter la viande hachée avec l'oeuf et le pain.
- Battre dans un mélangeur.
- Mettez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée et versez de l'huile dessus.
- Cuire au four pendant 40 minutes.
Escalope de poisson cuite à la vapeur
Les plus utiles sont les barres de vapeur , qui sont préparées sans graisse. Dans le même temps, les substances utiles de la viande et des légumes sont conservés. Il est plus facile de faire cuire des escalopes de poisson pour un couple dans un multivark. Vous pouvez utiliser la chair de poisson rouge, brochet, sandre ou poisson-chat. Pour s'effriter dans la farine ou la chapelure, le produit n'est pas nécessaire.
Ingrédients
- filets - 800 g;
- oeufs - 1 pièce;
- pain - 100 g;
- lait - 100 ml.
Préparation
- Faire tremper dans le pain de lait, presser.
- Broyer le filet.
- Hacher l'oignon, mélanger avec le poisson et l'œuf.
- Claquez les côtelettes, mettez-les dans le steamer.
- Versez un verre d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter la feuille de laurier et le poivron pour la saveur originale.
- En haut, fixez le conteneur, activez le mode "Cuisson à la vapeur" ou "Riz / Poisson". S'il n'y en a pas, vous pouvez mettre "Trempe".
- Cuisson des galettes de poisson devrait être d'au moins 30 minutes.