Beaucoup de peuples d'Europe de l'Est préparent des galettes de chou à leur manière, mais, en règle générale, les recettes sont similaires: le chou et les oignons sont frits dans de grandes quantités d'huile et additionnés de légumes verts et d'œufs hachés. Les galettes au chou et aux oeufs sortent très nutritifs, ont un goût riche et une texture variée.
Galettes au chou et oeuf au four
Il n'y a que deux façons de préparer des tartes déjà formées: la cuisson et la torréfaction. Si vous êtes contre beaucoup d'huile pour la friture, dans laquelle la pâte est préparée, alors choisissez vous-même une méthode beaucoup plus simple et traditionnelle de faire cuire la pâte dans le four. Dans cette recette, nous allons pétrir la pâte à base d'un mélange de grains entiers et de farine de blé pelée normale, mais vous ne pouvez utiliser que cette dernière.
Ingrédients
Pour le test:
- levure - 10 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 55 ml;
- farine de grains entiers - 115 g;
- Farine de blé - 115 g.
Pour le remplissage:
- beurre - 45 g;
- oignon - 135 g;
- chou - 420 g;
- une poignée de feuilles d'aneth;
- oeufs - 3 pièces
Préparation
Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau légèrement sucrée. Lorsque la surface est couverte d'un bouchon mousseux, versez la levure dans le mélange de farine, ajoutez l'œuf et le beurre. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique au toucher (plus le pétrissage est long - les tartes plus gonflées). Ensuite, couvrez la vaisselle avec un linge humide et laissez au chaud pour une épreuve toutes les heures.
Pendant ce temps, vous pouvez facilement avoir le temps de préparer le remplissage. La garniture la plus délicieuse et délicate pour les tartes au chou et aux œufs est obtenue à partir de jeunes choux, qui sont autorisés sur un beurre réchauffé à l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de saison et de saveur avec des légumes verts hachés. Les œufs à la coque doivent être hachés finement et ajoutés au mélange de chou. Après mélange, le remplissage est refroidi.
Diviser la pâte, arrondir les portions et aplatir chaque paume. Mettez le remplissage au centre, tirez les bords ensemble et attachez-les ensemble. Laissez les tartes pour une deuxième épreuve pendant une heure, puis faites cuire pendant 25 minutes à 180 degrés.
Galettes frites avec chou et oeuf - recette
Les amateurs d'une pâte frite croustillante préféreront certainement préparer des tartes en friture ou dans une poêle à frire. Recette, présentée ci-dessous, deviendra certainement l'un des favoris de tout fan de rôti.
Ingrédients
Pour le test:
- lait chaud - 235 ml;
- levure - 5 g;
- une pincée de sel et de sucre;
- farine - 245 g.
Pour le remplissage:
- jeune chou frais - 400 g;
- beurre - 45 g;
- lait - 45 ml;
- une branche de thym - 1 pc.
- oeufs - 5 pcs.
- huile pour la torréfaction.
Préparation
Mélanger tous les composants de la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils forment une seule coma. Laisser la pâte dans la chaleur pour l'épreuvage, puis saisir le remplissage. Laissez les feuilles de chou hachées jusqu'à ce qu'elles ramollissent, versez le lait, mettez le thym et mettez tout en place. Mélanger le chou étuvé avec des œufs durs hachés.
Approcher la pâte, couper en portions de la taille désirée, rouler chacun dans un disque et déposer le remplissage dans le centre. Corrige les bords.
Chauffez l'huile frite ou versez quelques centimètres directement dans la poêle. Frire les galettes avec du chou et des œufs frais jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Pâte feuilletée au chou et oeuf
Ingrédients
- feuille de pâte feuilletée ;
- oeufs - 4 morceaux;
- choucroute - 200 g;
- une poignée de verdure à l'aneth.
Préparation
Presser l'excès de jus de chou et hacher les feuilles en petits morceaux. Faire cuire les oeufs durs et mélanger avec le chou et les légumes verts. Rouler la pâte en morceaux de n'importe quelle forme et taille, poser le remplissage au centre et fixer les bords. Faire cuire les gâteaux à 210 degrés pendant 15 minutes.