Carottes - un produit très utile et délicieux. Maintenant, nous allons vous dire comment faire de la purée de soupe à partir de carottes.
Velouté de carottes à la crème
Ingrédients
- 3 grosses carottes;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- bouillon - 750 g;
- crème - 200 ml;
- sel, gingembre sec, curry;
- beurre - 1 c. cuillère
Préparation
Dans le beurre, faites frire les oignons hachés. Les carottes et les pommes de terre sont coupées en tranches de taille moyenne. Dans le bouillon, nous faisons bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ajoutez ensuite les oignons frits, le sel et les épices. Maintenant éteignez le feu et refroidissez un peu la soupe. Les pommes de terre et les carottes sont broyées à l'état de purée. Nous verser la crème et porter à ébullition, puis éteindre immédiatement.
Purée de soupe de carottes et de pommes de terre
Ingrédients
- carottes - 4 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 4 pièces;
- bouillon - 500 ml;
- beurre - 50 g;
- sel, persil - au goût.
Préparation
Nous broyons les carottes avec une paille, coupons les oignons en cubes et passons les légumes sur le beurre. Quand il y a une carotte molle, saler, ajouter le persil haché et les pommes de terre, les couper en cubes. Nous ajoutons de l'eau et cuisons jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, nous les transformons en purée de pommes de terre en les broyant au tamis ou au mélangeur, versons le bouillon et laissons bouillir la soupe.
Purée de soupe aux carottes et au riz
Ingrédients
- riz - 150 g;
- carottes - 600 g;
- beurre 82,5% de matières grasses - 70 g;
- lait - 500 ml;
- jaunes - 2 morceaux;
- eau - 200 ml;
- sel.
Préparation
Nous coupons les carottes avec des tasses. Dans la casserole, faire fondre le beurre à la crème, mettre la carotte hachée et laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle. Ensuite, versez de l'eau et après la cuisson, versez le riz, versez le lait (400 ml) et de nouveau, faites bouillir. Faites cuire la soupe sur un petit feu pendant 20 minutes, puis nous frottons avec un mélangeur. Fouetter les jaunes avec le reste du lait, ajouter le sel et verser la masse obtenue dans la soupe. Nous lui donnons une ébullition, puis immédiatement l'éteindre.
Recette de soupe de carottes à la mangue
Ingrédients
- 1 grosse carotte;
- mangue - moitié;
- huile végétale - 10 ml;
- beurre - 1 cuillère à café;
- pommes de terre - 1 pc.
- oignon - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 400 ml;
- sauce tabasco rouge, gingembre, cannelle, confiture de citron, sel - au goût;
- croûtons et pignons pour le classement.
Préparation
Les légumes sont épluchés et coupés en cubes. Sur l'huile végétale, d'abord rôtir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis étendre les pommes de terre, quand il est frit, ajouter les carottes et ensuite la mangue. Laissez les légumes légèrement brunir. Ajouter la confiture de citron, la cannelle, le gingembre, la sauce tobasco rouge au goût et verser dans le bouillon de poulet.
Réduire le feu et faire cuire la soupe pendant 20 minutes, puis éteindre le feu, mélanger la soupe avec un mélangeur et ajouter le beurre. Au moment de servir dans chaque portion de soupe, ajouter quelques craquelins et pignons de pin - ces ajouts donneront à ce plat un piquant spécial.
Crème de carottes aux épices
Ingrédients
- carottes - 600 g;
- bouillon de poulet - 1,2 l;
- oignon - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- courgettes ou courgettes - 200 g;
- beurre - 50 g;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- poivre noir fraîchement moulu - pincée;
- zira - 1 cuillère à café;
- coriandre 30 g;
- sel de mer.
Préparation
Broyer les oignons et l'ail. Dans la casserole, faire fondre le beurre et laisser reposer les légumes pendant environ 3 minutes. Carottes épluchées coupées en cubes. La courgette est à moi et aussi écrasée. Dans le mortier, moudre zira, poivre noir fraîchement moulu, la coriandre et le sel de mer. Ajouter le mélange d'épices aux légumes, remuer et laisser passer encore 5 minutes.Nous versons le bouillon dans les légumes et cuire pendant environ 20 minutes.Nous finissons la soupe avec un mélangeur. Avant de servir, décorer la soupe avec un brin de coriandre.