Gâteau Crockembush

Le gâteau français "Crokembush" est une véritable décoration des tables de banquet les plus luxueuses, car vous conviendrez de ne pas profiter du chagrin des délectables les plus délicats, ornés du plus beau fil de caramel, de fleurs confites, de fruits ou de perles comestibles.

Gâteau Croquembusch - recette

Il est difficile d'appeler "Crokembush" une recette simple, il est peu probable que ce soit le cas pour la jeune femme au foyer, mais tout cela vient avec de l'expérience, et un tel dessert en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

Pour les profitroles:

• eau 250 ml;
• beurre - 80 g;
• farine - 150 g;
• oeufs - 3 pièces

Pour la crème:

• lait - 435 ml;
• vanille - 1 gousse;
• jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
• sucre - 70 g;
• farine - 50 g.

Pour la décoration:

• sucre - 860 g;
• eau 330 ml.

Préparation

Verser l'huile et l'eau dans la casserole, mélanger délicatement la farine et maintenir le feu, en remuant continuellement, 2-3 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte dense. Laisser la masse refroidir pendant 5 minutes, puis battre l'œuf battu, une cuillère à soupe à la fois.

Le four est chauffé à 200 degrés, de la pâte en forme de petites boules de 3-4 cm, les mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, saupoudrer d'eau et mettre à cuire pendant 30-35 minutes. Profiteroles finis piqués délicatement au couteau, puis laisser refroidir 20 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la crème: le lait et les graines de vanille sont chauffés dans une casserole, ajoutez 3 jaunes d'œufs, le sucre et retirez le mélange du feu. Mélanger délicatement la farine et remettre la poêle au feu, faire cuire la crème 5 minutes avant de l'épaissir, puis la mettre au frais. Profiteroles de remplissage de masse finies avec un sac de confiserie.

Maintenant, nous préparons le caramel: le sucre et l'eau sont mélangés et cuits dans une saucière à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chaque profiterole est trempé dans du caramel et attaché au cône de service. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que nous couvrons complètement le cône.

Il reste à faire des fils de caramel, pour cela on prend deux fourchettes, on les trempe dans du caramel et on colle les faces arrières pendant 30 secondes, après qu'elles doivent être nettement séparées les unes des autres, et les fils résultants sont enroulés sur "Crockembush". Bon appétit!