Malgré son nom, le gâteau "Prague" et sa recette classique ne sont en aucun cas liés à la République tchèque. La délicatesse du chocolat est une variation soviétique sur le thème "Zaher", qui a gagné en popularité à l'étranger. Maintenant personne ne se souvient des origines de la recette, mais il n'en est pas besoin, car maintenant ce gâteau au chocolat de luxe est devenu le régal favori du monde.
Gâteau "Prague" - une recette classique selon GOST
Depuis que cette délicatesse est née à l'époque soviétique, il n'y a pas de vieille recette pour le gâteau de Prague, mais il y a un GOST soviétique, un standard reconnu avec un goût gagnant-gagnant. Nous avons décidé de lui appliquer cette recette.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- oeufs - 6 pcs.
- farine - 115 g;
- sucre - 135 g;
- cacao - 25 g;
- beurre - 45 g.
Pour la crème:
- le jaune d'un œuf;
- eau 20 ml;
- lait condensé - 115 ml;
- beurre - 210 g;
- cacao - 15 g.
Pour la décoration:
- confiture d'abricot - 65 g;
- crème grasse - 105 ml;
- chocolat noir - 110 g.
Préparation
Commencez avec la préparation des gâteaux, pour eux d'abord tous les ingrédients secs de la liste sont connectés. Séparément tourner dans un blanc d'œufs en mousse, les jaunes et fouetter avec le sucre. Soigneusement, pour garder un maximum d'air, mélanger les protéines avec les jaunes et les verser dans les ingrédients secs. Lorsque vous obtenez la pâte finie, mélanger avec le beurre fondu, verser dans une forme de 20 cm et laisser cuire à 180 degrés pendant 35 minutes.
Pour la crème, fouetter le jaune avec de l'eau et du lait condensé. Cuire le mélange dans un minimum de chaleur jusqu'à consistance épaisse, puis laisser refroidir. Fouetter le beurre mou et commencer à y verser un mélange condensé refroidi. En finale, ajouter le cacao et laisser refroidir la crème.
Diviser les gâteaux trois fois et lubrifier la crème finie. Après avoir rassemblé le gâteau, recouvrez-le d'une couche de confiture d'abricot. Chauffez la crème, remplissez-la de chocolat et au bout de quelques minutes, remuez et versez la ganache à la surface des gâteaux. Ce gâteau "Prague" est prêt, il ne reste plus qu'à le rafraîchir et à compléter le décor à votre goût.
Gâteau "Prague" - une recette classique avec de la crème sure
Ingrédients
Pour le gâteau:
- lait évaporé - 390 ml;
- cacao - 35 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- crème sure - 390 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 420 g;
- sucre - 210 g.
Pour la crème:
- beurre - 310 g;
- lait condensé - 1 pot;
- cacao - 55 g.
Préparation
Mélanger le cacao avec du lait condensé et de la crème sure. Commencez à ajouter des oeufs à la base du test de pâte, en fouettant constamment pour ajouter des gâteaux de volume. Alternativement, avec les oeufs, verser le sucre dans la pâte, et quand les ingrédients se rassemblent et que les cristaux de sucre se dissolvent, commencer à verser progressivement dans la farine. En finale, mélangez tout avec le soda hydraté.
Diviser la pâte entre une paire de formes huilées pour la cuisson, puis envoyer au four pendant 35 minutes à 185 degrés. Refroidir les gâteaux
Pour la crème, fouetter le beurre mou avec le lait condensé et le cacao, puis couvrir avec la masse d'air obtenue chaque gâteau et les parties latérales du gâteau.
Recette classique pour le gâteau de Prague à la maison
Ingrédients
Pour le gâteau:
- farine - 175 g;
- cacao - 55 g;
- blancs d'œufs - 8 pièces;
- jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- poudre à pâte - 2 c.
- sucre - 185 g;
- eau 145 ml;
- huile végétale - 115 ml.
Pour la crème:
- beurre - 390 g;
- lait condensé - 115 ml;
- crème - 65 ml;
- cacao - 10 g.
Préparation
Connectez les composants secs du gâteau ensemble. Les jaunes d'œufs fouetter avec du sucre et de l'huile, y verser de l'eau, puis ajouter un mélange sec d'ingrédients. Les protéines se transforment en mousse et mélangent délicatement cette mousse avec la pâte. Versez le tout dans une forme de 22 cm et laissez cuire à 160 degrés 45-55 minutes. Le gâteau est refroidi et divisé en deux.
Fouetter les composants de la crème ensemble. Graisser chaque gâteau et la surface du gâteau fini avec de la crème.