L'émail de cacao simple et sans excès aidera à décorer le gâteau, la tarte ou d'autres pâtisseries. Avec l'aide du fudge au chocolat habituel, vous pouvez décorer efficacement une délicatesse festive, ajouter un dessert de saturation ou masquer les défauts mineurs de la pâtisserie en faisant un régal.
Comment faire du glaçage au cacao?
Considérant la base sur laquelle le glaçage au chocolat à partir de cacao est faite, vous pouvez déterminer son utilisation ultérieure.
- Si la recette pour la préparation du glaçage de cacao implique l'utilisation de lait, de crème et d'huile, un tel bonbon peut sans risque être utilisé pour décorer le dessert. Il sort lisse, brillant et se congèle bien. Il fait souvent des taches sur les bords du produit.
- Une simple glaçure de cacao sur l'eau durcira rapidement, son goût ne sera pas aussi doux que celui du lait, mais pas moins délicieux.
- Vous pouvez faire la glaçure seulement à partir de cacao, mais en ajoutant la composition de chocolat noir, la consistance des friandises sera plus lisse et le goût se révélera être saturé.
- Un glaçage brillant ou "miroir" est obtenu lorsqu'on ajoute de la gélatine à la composition, et en plus du cacao, il est nécessaire d'ajouter du chocolat fondu.
- Le glaçage doux à base de cacao est fabriqué à base de crème sure ou de lait condensé, il ne gèle pas lors de l'imprégnation des produits.
Cacao et glaçage au lait
La façon la plus simple de décorer des gâteaux faits maison est de faire du glaçage pour un gâteau de cacao et de lait. Arroser avec une telle douceur peut faire ressortir les taches d'origine sur la surface du produit. En outre, grâce à la consistance liquide, la couche supérieure sera encore imprégnée avant que le glaçage ne refroidisse. En plus de couvrir le gâteau, la crème peut être utilisée pour décorer des cupcakes ou comme garniture à la crème glacée.
Ingrédients
- poudre de cacao - 4 c. l.
- sucre - 1 c. l.
- lait - 1 article;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Mélanger le cacao avec le sucre.
- Dans un mince filet, amener le lait dans le mélange sec, remuer, en cassant les morceaux.
- Chauffer la masse à ébullition, cuire 5-7 minutes.
- Laisser le récipient, le contenu un peu frais, jeter l'huile, remuer.
- L'émail de lait et de cacao est utilisé chaud.
Glaçage au chocolat de cacao et crème sure
Glaçure de la crème sure et du cacao est si délicieux que vous pouvez le manger avec une cuillère. Elle fait beaucoup de bonbons différents: des gâteaux, des beignets, des gâteaux, des éclairs. Un goût légèrement aigre de crème sure est parfaitement combiné avec du chocolat. Le principal avantage de cet excellent fudge est que vous n'avez pas besoin de le brasser! Si vous utilisez du sucre brun au lieu de blanc, le glaçage sortira avec un goût de caramel.
Ingrédients
- cacao - 3 c. l.
- crème sure - 150 ml;
- eau 100 ml;
- sucre - 100 g;
- vanille.
Préparation
- Mélanger le sucre, la vanille et le cacao.
- Entrez dans l'eau en mélangeant une bouillie épaisse sans grumeaux.
- Entrez la crème sure, remuez bien et utilisez immédiatement pour l'usage prévu.
Glaçage au cacao et au beurre
Cette recette de glaçage de cacao est aussi simple et concise que d'autres similaires. Le fondant en ressort doux, brillant et très saturé. Ajoutez une demi-tasse de chocolat et goûtez plus vif. Cette glaçure se congèle bien dans le réfrigérateur et garde la forme donc ne durcit pas beaucoup, mais ne se propage pas. De cette crème, vous pouvez faire des inscriptions sur la surface du gâteau.
Ingrédients
- cacao - 5 c. l.
- huile - 100 g;
- lait ou eau - 150 ml;
- chocolat noir - 50 g;
- sucre - 100 g.
Préparation
- Mélanger le sucre et le cacao, verser le liquide, mélanger pour enlever le mélange des morceaux.
- Jetez les morceaux de chocolat, faites-les chauffer à ébullition. Cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez le glaçage du beurre de cacao, remuez et utilisez immédiatement comme indiqué.
Glaçure du cacao et de l'eau
L'émail de cacao et d'eau pour un gâteau est préparé à la hâte. Il est utilisé pour le revêtement de dessert complet ou partiel. Pour un goût plus intéressant, ajoutez du sucre vanillé ou quelques gouttes d'alcool (rhum blanc ou liqueur) à la composition, cela donnera une saveur particulière et un gloss brillant à l'arrosage au chocolat. Si vous avez besoin d'une version maigre de la crème, remplacez l'huile par des légumes (noix de coco, par exemple) ou ne l'utilisez pas du tout.
Ingrédients
- sucre - 100 g;
- cacao - 4 c. l.
- rhum - 20 ml;
- eau 100 ml;
- huile - 50 g.
Préparation
- Mélanger le sucre avec le cacao, verser dans l'eau, mélanger.
- Chauffer la masse à ébullition, ajouter le rhum. Cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
- Laissez le glaçage, refroidissez un peu, laissez tomber le beurre, remuez.
- Utilisez le glaçage pour le gâteau chaud.
Glaçage au chocolat de crème et de cacao
Glaçage au chocolat de crème et de cacao est préparé selon le principe de la création de ganache. Le résultat est une crème qui couvre les produits avec une fine couche et gèle instantanément. Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de chocolat noir supplémentaire à la composition, mais grâce à cet ingrédient, l'émail est exactement épaissi. Le glaçage résultant selon cette recette est suffisant pour faire un gâteau avec des taches sur les côtés.
Ingrédients
- chocolat - 50 g;
- cacao - 100 g;
- crème - 250 ml;
- huile - 50 g;
- sucre - 100 g.
Préparation
- Dans la casserole chauffer la crème, jeter les morceaux de chocolat, fondre.
- Mélanger séparément le cacao et le sucre, verser dans un mélange chaud de crème chaude au chocolat, remuer, broyer les morceaux.
- Chauffer la crème à feu doux jusqu'à épaississement, mettre de côté.
- Jetez le beurre, remuez et appliquez immédiatement.
Glaçage au chocolat à base de lait condensé et de cacao
Un glaçage délicieux et incroyablement sucré de lait condensé et de cacao est cuit rapidement et sans tracas. Dans ce cas, le sucre ne peut pas être ajouté. Pour compléter et améliorer le goût, vous pouvez utiliser des arômes de confiserie: chocolat, rhum ou vanille. Il n'est pas superflu d'ajouter de l'arôme de café, vous pouvez souder de l'expresso ou utiliser des granulés solubles. Cette glaçure peut être utilisée pour couvrir des éclairs ou des beignets.
Ingrédients
- cacao - 100 g;
- soluble dans le café - 2 c.
- lait condensé - 200 g.
Préparation
- Mélangez le cacao et le café.
- Combiner le lait condensé avec un mélange sec, remuer jusqu'à ce que tous les granules se dissolvent.
- Vous pouvez utiliser immédiatement.
Miroir glacé au cacao - recette
Le plus spectaculaire et particulièrement populaire est le glaçage miroir avec du cacao. Faites-le à chaque confiseur débutant, le résultat sera dans tous les cas positif. Le secret d'un beau revêtement réside dans l'ajout de gélatine. En plus du cacao dans la recette, il est préférable d'ajouter du chocolat amer fondu, il va ajouter de la saturation au goût et à la couleur. Cette quantité de crème est suffisante pour couvrir un petit gâteau ou 10-12 bouchons.
Ingrédients
- crème - 100 ml;
- eau 100 ml;
- cacao - 50 g;
- chocolat - 50 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- gélatine - 10g.
Préparation
- Laver la gélatine.
- Mélanger le cacao avec le sucre et les morceaux de chocolat, verser l'eau et la crème.
- Amener la masse à ébullition.
- Passer à travers le glaçage tamis, se débarrasser des grumeaux et des grains.
- Dans un mélange de chocolat chaud, décaler la gélatine gonflée, mélanger jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Utilisez le glaçage quand il refroidit à la température ambiante.
Glaçage au cacao sans sucre
Souvent, les desserts sont trop sucrés, parfois même sucrés. Dans un tel cas, le glaçage de la poudre de cacao sans l'ajout de sucre aidera à lisser le goût de la friandise. Le goût de la crème sera complété par des parfums parfumés sous forme de vanille, de sirop ou d'alcool. Souvent, un tel glaçage a arrosé la crème glacée ou d'autres friandises douces et trop sucrées.
Ingrédients
- cacao - 100 g;
- lait ou crème faible en gras - 100 ml;
- rhum - 50 ml.
Préparation
- Verser le cacao dans un récipient en métal, y verser la crème préchauffée (ou le lait.
- En remuant dissoudre les morceaux, chauffer la masse à ébullition, cuire sur une chaleur minimale pendant 10 minutes.
- Ajouter le rhum, mélanger, utiliser le glaçage givré.
Glaçage au chocolat dans un four à micro-ondes de cacao
Le glaçage simple au chocolat et au cacao, cuit au micro-ondes, n'est pas inférieur à la qualité d'un autre, créé de manière traditionnelle. Il est important de surveiller le temps passé au micro-ondes, mélanger toutes les 10 secondes, s'assurer que le glaçage ne bout pas avant que tous les ingrédients soient mélangés. Cette quantité de crème est suffisante pour couvrir un petit gâteau.
Ingrédients
- cacao - 100 g;
- sucre - 100 g;
- chocolat noir - 100 g;
- crème - 100 ml;
- huile - 50 g.
Préparation
- Au micro-ondes, faire fondre le chocolat, ajouter le cacao et le sucre, mélanger.
- Verser la crème, mettre au micro-ondes et mélanger toutes les 10 secondes.
- Lorsque tous les morceaux se détacheront et que la masse deviendra lisse et légèrement épaissie, laisser tomber l'huile, mélanger et utiliser comme indiqué.