Ketchup maison

L'inclusion de tomates traitées thermiquement dans la composition du ketchup est une idée utile car, au cours du processus de chauffage, la teneur en composant utile du lycopène augmente.

Quoi qu'il en soit, maintenant les ketchups sont populaires partout dans le monde, nous aimons et apprécions manger ces sauces avec différents plats de viande et de poisson. Cependant, les variantes de sauces proposées par l'industrie alimentaire ne nous sont pas très satisfaisantes, ce qui est compréhensible: elles comprennent le sucre, l'amidon et d'autres additifs désagréables qui assurent une conservation à long terme du produit dans un état stabilisé inchangé.

Ketchup délicieux et utile (sans additifs) peut être préparé à la maison, nous vous dirons comment le faire.

Pour commencer, nous devrions acheter une pâte de tomate de qualité, ce qui signifie qu'elle ne devrait pas contenir de vinaigre, de sucre et de sel. La pâte de tomates - elle-même un excellent conservateur.

Ketchup maison de pâte de tomate - recette

Ingrédients

Préparation

L'ail et le piment rouge sont soigneusement interprétés dans un mortier avec une petite quantité de sel. Nous combinons le mélange ail-poivre-sel avec la pâte de tomates diluée avec de l'eau bouillie froide à la consistance de la crème sure. Bien mélanger. Nous servons avec des plats de viande et de poisson.

Dans la composition du ketchup, vous pouvez également ajouter du jus de citron - il améliorera le goût et l'odeur de la sauce et gardera la couleur (si vous n'utilisez pas immédiatement toute la sauce, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un endroit fermé plats en verre ou en céramique pour une semaine ou deux).

C'était, pour ainsi dire, la version de base de la recette du ketchup maison à la tomate. La composition de la sauce, si désiré, peut également inclure: les olives, les herbes fraîches parfumées, les épices sèches moulues, ainsi que le poivron frais, la pulpe de citrouille, les jus et la pulpe de divers autres légumes et fruits. Ajouter du sucre est indésirable - ce n'est pas utile.

Pour la préparation de ketchups et d'autres sauces similaires, il est pratique d'utiliser un mélangeur ou d'autres appareils de cuisine modernes.