La boisson gazeuse classique, qui a étanché la soif pendant les jours chauds en Russie, ne perd pas sa popularité pendant des décennies. La production de kvass a longtemps été sur le tapis roulant, mais il n'est pas question de comparer la boisson achetée et fait maison - ce dernier gagne clairement. C'est pourquoi les recettes que nous avons décidé de consacrer aux conseils sur la fabrication de kvass maison.
Rye kvass à la maison
Ingrédients
- eau - 9,5 l;
- pain de seigle - 9-10 tranches;
- une poignée de raisins secs;
- sucre - 910 g;
- levure sèche - 13 g.
Préparation
Remplissez la casserole d'eau et portez-la à ébullition. Pendant que l'eau bout, déposez les tranches de pain de seigle dans un grille-pain ou faites-les frire dans une poêle à frire sèche. La croûte sur les pièces devrait s'assombrir, plus sombre elle s'accumulera - plus le kvass sera foncé. Mettez les toasts dans l'eau bouillante avec une poignée de raisins secs, couvrez tout avec un couvercle et partez pour la nuit.
Le lendemain, retirez soigneusement les tranches de pain gonflées, le sucre mélangé à de la levure et versez les ingrédients dans une casserole avec le liquide. Couvrir la casserole avec un film alimentaire et laisser reposer encore 6 heures à température ambiante, en remuant de temps en temps. Kvass fermenté est passé à travers le filtre de gaze et mis en bouteille. La préparation du kvass domestique à partir du pain est terminée, il ne reste plus qu'à le refroidir avant de le consommer.
Kvass ivre à la maison
Le nom de cette boisson parle d'elle-même: contrairement à ses parents non-alcooliques, le kvas à base de houblon pourrait être à la fois peu alcoolique et assez fort, dans sa force, assimilable au vin.
Ingrédients
- eau - 4 litres;
- pain rassis - 390 g;
- sucre - 95 g;
- houblon - 1 c. cuillère;
- sucre cristallisé - 410 g + 170 g;
- levure sèche - 12 g.
Préparation
Remplir des tranches de pain avec de l'eau chaude mélangée avec 100 grammes de sucre. Couvrir la casserole avec de la gaze de kvas et laisser reposer la boisson à température ambiante quelques jours. Après, la solution est filtrée et bouillie, mélangée avec le houblon et continue à cuire, quoique à feu doux, environ une demi-heure. Encore une fois, filtrer la boisson, ajouter le caramel cuit à partir des 310 grammes de sucre restants, refroidir la solution jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mélanger avec la levure. Laisser le kvas pendant encore 36 heures à température ambiante, filtrer, ajouter le reste du sucre et garder la journée au chaud. À la fin du temps, la boisson est refroidie et essayée.
Kvass de betterave fait maison sans levure
Ingrédients
- betterave - 410 g;
- Lactosérum ou liquide de choucroute - 60 ml;
- sel - 3 g.
Préparation
Après avoir lavé et nettoyé la betterave, coupez-la en petits cubes et placez-la au fond d'un pot de deux litres. Remplissez la betterave avec du lactosérum ou la solution laissée par la fermentation du chou, puis versez le sel et remplissez le réservoir avec de l'eau propre vers le haut. Couvrir les pots avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant 2 jours. Le sucre n'est pas nécessaire d'ajouter, parce que dans la betterave et il suffit donc. À la fin du temps, le filtre est filtré et laissé refroidir dans le réfrigérateur avant utilisation.
Kvass au miel avec des fruits à la maison
Ingrédients
- mélange de n'importe quel fruit préféré - 340 g;
- miel - 65 g;
- gingembre râpé - un morceau de 2,5 cm de longueur.
Préparation
Fruits et / ou baies sélectionnés coupés en petits cubes et mis dans un pot. Ensuite, on met du miel avec du gingembre râpé et on remplit le pot d'eau presque jusqu'au sommet, on ne rajoute pas environ 2 cm, on serre bien les bocaux et on laisse leur contenu errer à température ambiante pendant 2-3 jours. Pendant la fermentation deux fois par jour, agiter les bocaux avec tout leur contenu afin que la culture bactérienne soit répartie dans toute l'épaisseur du liquide. Lorsque le kvas acquiert le goût désiré, et que les fruits ont l'air bouillis, le kvas peut être filtré et laissé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.