Kvass est une boisson naturelle merveilleuse. Comment préparer vous-même le kvass à partir de seigle, lisez ci-dessous.
Kvass de malt de seigle fermenté - recette
Ingrédients
- eau purifiée - 2 litres;
- malt fermenté par le seigle - 120 g;
- sucre de sable - 180 g;
- levure sèche - 5 g.
Préparation
Dans l'eau bouillie environ 50 degrés, nous versons le malt. Nous brassons bien et donnons quelques heures pour brasser. Lorsque le moût refroidit, verser environ 100 ml dans un verre, verser la levure sèche et bien mélanger. Laisser les minutes pour 10, de sorte que la levure est activée, puis versé dans la masse totale. Là, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Laissez 8 heures de kvass pour errer, couvrant vaguement la capacité du couvercle. La boisson qui en résulte est filtrée, distribuée dans des bouteilles et nettoyée à froid.
Kvass sur le malt de seigle - recette
Ingrédients
- malt de seigle fermenté - 5 c. cuillères;
- eau - 3 litres;
- sucre de sable - 50 g;
- raisins secs - 180 g.
Préparation
D'abord, préparez le levain - 3 cuillères à soupe de malt versez 1 litre d'eau chaude, versez le sucre et laissez reposer pendant 2 heures pour insister. Après cela, nous versons le reste du malt, les raisins secs et versons le reste de l'eau. Nous couvrons le récipient avec le mélange avec un chiffon propre et laissons reposer pendant 15 heures. Après cela, le kvas prêt est mis en bouteille et refroidi. Et l'épais sédiment restant sur le fond du réservoir peut être utilisé comme levain lors de la fabrication d'un nouveau lot de kvas.
Kvass de malt de seigle à la maison
Ingrédients
- eau purifiée - 1 litre;
- levure fraîche - 10 g;
- malt de seigle - 1 verre;
- sucre - 100 g.
Préparation
Dans la casserole émaillée faire bouillir l'eau, verser le malt de seigle et laisser reposer pendant environ 2,5 heures. Ensuite, l'infusion est versée dans un plat en verre, verser le sucre, ajouter la levure diluée et nettoyer au froid pendant 7 heures.
Kvas maison de malt de seigle
Ingrédients
- farine - ¾ tasse;
- malt de seigle - 250 g;
- sucre - ½ c.
- levure - 15 g;
- miel - 250 g.
Préparation
Pour la levure, mélanger la levure avec le sucre, ajouter la farine et 100 ml d'eau chaude. Nous retirons à la chaleur pendant 2 heures. Malt de seigle verser 2,5 tasses d'eau bouillante, pétrir la pâte épaisse et la mettre au chaud pendant 3 heures. Lorsque la masse est appropriée, nous diluer avec 8 litres d'eau bouillante et laisser infuser. La partie supérieure du moût transparent est versée dans un autre plat, ajouter l'entrée, le miel et laisser dans la chaleur pour la fermentation. Prêt kvas souche, mis en bouteille, hermétiquement fermé, une nuit debout dans la chaleur, puis pendant 3 jours mettre au froid. Après 3 jours, kvass sera prêt.
Préparation de kvas à partir de malt de seigle
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- malt de seigle - 2 tasses;
- levure sèche action rapide - 20 g;
- pain de seigle - ½ pain;
- farine - 1 verre;
- sucre de sable - 400 g;
- raisins secs - 50 g.
Préparation
Faire bouillir l'eau, verser le malt de seigle, la farine, ajouter le pain tranché et tout cela. Lorsque la masse se refroidit, filtrez-la, ajoutez la levure, le sucre. Ensuite, on remue bien et on laisse reposer pendant une heure. Le kvass de seigle prêt à l'emploi est mis en bouteille, ajoutant un peu de raisins secs, bouchonnant et nettoyant au froid.