La recette du lagman au porc est une tentative d'adapter le plat traditionnel d'Asie centrale aux goûts modernes. Et comment elle a réussi - pour vous juger!
La recette du lagman de porc
Ingrédients
- Pulpe de porc - 500 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- radis vert - 1/2 pcs.
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- Poivron bulgare - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- piment - 1/2 pcs.
- sucre - 1 cuillère à café;
- zira - 1 pincée;
- persil, coriandre - 1 bouquet;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour les nouilles:
- farine - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- eau - 2 c. cuillères
Préparation
Si vous ne l'avez pas trouvé dans le magasin, les nouilles Lagmunk peuvent être cuites seules. Pour ce faire, à partir des œufs, de la farine et de l'eau, pétrissez une pâte abrupte, roulez-la en une fine couche. Et quand un peu sec, saupoudrer la farine, tourner dans un rouleau et tranché finement. Avec de légers mouvements de vos doigts détordre de longues bandes de nouilles, répartissez-les uniformément sur la table et laissez-les sécher complètement.
La viande coupée en petits morceaux à travers les fibres et frire rapidement dans une poêle bien chauffée à une croûte croustillante. Puis nous l'avons mis dans une casserole, versez un litre d'eau bouillante, salez, poivrez et mettez-le sur le feu. Nous cuisinons pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle profonde, les pommes de terre premières frites coupent en petits cubes, minutes 5. Et puis ajoutez-y la même taille radis brusochki, les carottes, les pailles de poivre bulgare et les semis d'oignons. Dorer légèrement, après avoir ajouté un peu de bouillon et ragoût pendant 10 minutes sous le couvercle fermé.
Tomates ébouillantées avec de l'eau bouillante et enlever la peau. Couper en cubes et envoyer dans une casserole. Suit un piment finement haché, qui doit nécessairement enlever les graines. Les légumes sel, poivre et assaisonnez avec zira . Mettez-les dans une casserole avec de la viande. Nous ajoutons, si nécessaire, de l'eau par 2 doigts au-dessus du niveau des légumes. Ajouter l'ail écrasé et un peu de sucre, au goût. Nous éteignons encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant une courte période, littéralement 5 minutes, puis jetez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
Servir le lagman avec du porc à la table suit. Au fond du bol nous étalons un peu de nouilles. Puis de la viande avec des légumes. Remplissez tout le bouillon et généreusement saupoudré d'herbes hachées.
Comment faire cuire un lagman de porc dans une multivariée?
Ingrédients
- Filet de porc - 500 g;
- nouilles lagman - 400 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- aubergine - 1 pièce;
- oignon - 3 morceaux;
- Poivre bulgare (rouge) - 1 pièce;
- Poivre bulgare (jaune) - 1 pièce;
- tomate - 3 pièces;
- ail - 3 dents;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- coriandre - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Tout d'abord, faisons bouillir les nouilles pour lagman. Nous le mettons dans le bol du multivark, versons de l'eau bouillante et faisons cuire en mode "Soupe" pendant 20 minutes. Puis fusionnez et rincez.
Nous allons préparer les produits à l'avance. Ma viande, nous trempons une serviette en papier et la coupons en petits cubes. Hacher finement l'oignon, même plus petit - l'ail. Carottes et poivrons bulgares coupés en lanières,
Dans la tasse multivarka verser de l'huile, activer le mode "Cuisson", et quand il se réchauffe, bien brunir la viande. Ajoutez-y l'oignon et l'ail. Et dans quelques minutes tous les légumes restants. Remplissez-les complètement avec de l'eau. Solim, poivre et passer au mode "Trempe", en réglant le minuteur pendant une demi-heure. Au bout de 20 minutes, lorsque les pommes de terre sont déjà assez tendres, on ajoute des tomates coupées en cubes et à la toute fin la moitié des légumes verts. Et comment bien lagman nous avons déjà dit dans la recette précédente.