Les croûtes laitières friables étaient vendues dans tous les magasins de bonbons et jouissaient d'une popularité frénétique. Maintenant, avec l'augmentation de la variété des friandises, un biscuit simple mais tellement aimé de l'enfance est devenu presque une délicatesse. Vous pouvez restaurer des sensations familières en utilisant nos recettes pour les croûtes laitières: commencez avec les classiques et terminez avec les variations modernes.
Korzh de lait de l'enfance - une recette classique
Ingrédients
- farine - 420 g;
- beurre ou margarine - 90 g;
- lait - 85 ml;
- sucre cristallisé - 185 g;
- la vanilline;
- poudre à pâte pour pâte - 4 g;
- soda alimentaire - 2 g;
- poulet aux oeufs - 1 pc.
Préparation
La température du four est ajustée à 200 ° C.
Mélanger le beurre environ à température ambiante avec de la vanilline, verser le sucre et répéter jusqu'à ce que le beurre devienne blanc crème. On relie le lait et la moitié des oeufs battus, versez le mélange dans l'huile et continuez à fouetter. Pour une base d'huile homogène, verser le soda tamisé et la poudre à pâte, puis pétrir la pâte. Nous laissons la pâte reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure, la rouler sur une épaisseur de 7-8 mm et la couper dans les biscuits. Lubrifier chaque biscuit avec l'œuf restant et cuire au four pendant 10 minutes. Le lait korzhiki de l'enfance sera prêt quand il sera légèrement rasé d'en haut.
Recette: croûtes de lait "Goût de l'enfance" avec des fraises et de la crème
Ingrédients
- sucre cristallisé - 85 g;
- fraises fraîches - 250 g;
- farine auto-levante - 1 1/2 articles;
- beurre - 110 g;
- lait - 30 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- sucre en poudre - 60 g;
- crème pour fouetter - 115 ml.
Préparation
Préparer une forme avec un diamètre de 20 cm Couper les fraises en tranches et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre. Le reste du sucre est combiné avec de la farine et du beurre, et à la miette qui en résulte, nous conduisons l'œuf et versons le lait. Nous pétrissons la pâte et la roulons dans un disque d'un diamètre de 12 cm.Lubrifiez la croûte avec des protéines fouettées et saupoudrez avec une pincée de sucre. Nous mettons au four pendant une demi-heure, après cuisson nous refroidissons, couvrir de crème fouettée et de sucre et de baies fraîches.
Sur la même recette, il est possible de préparer une croûte de lait en portions, qui doit être cuite pendant 13-15 minutes, en maintenant la température de cuisson à 180-190 ° C tout au long de la cuisson.
Lait Korzhik "Goût de l'enfance" avec de la crème de citron
Ingrédients
- farine - 160 g;
- sucre en poudre - 40 g;
- jus et zeste de citron 1;
- beurre - 80 g;
- lait - 60 ml;
- fromage blanc - 120 g;
- yaourt - 120 ml;
- sucre cristallisé - 80 g;
- amidon - 5 g;
- la vanilline;
- confiture de baies .
Préparation
Après avoir réglé la température du four à environ 180 ° C, nous commençons à préparer les croûtes de lait. Mélanger la farine avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. Ajouter à la farine les cubes de beurre et de lait frais, pétrir la pâte. Rouler la pâte à une épaisseur de 6-7 mm et cuire sur la plaque à pâtisserie pendant environ 18-20 minutes.
Pour la crème, fouetter le yogourt avec le fromage cottage, le sucre, l'amidon, la vanilline et le jus de citron.
Sur un pain court refroidi, nous distribuons une confiture de baies, et sur le dessus - une crème au citron. Avant de servir, nous refroidissons au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Croûtes de lait d'enfance avec du lait condensé et du chocolat
Ingrédients
- beurre - 130 g;
- lait - 70 ml;
- farine - 225 g;
- sucre cristallisé - 75 g;
- chocolat fondu;
- lait condensé bouilli.
Préparation
Dans un mélangeur nous relions l'huile froide, le lait, la farine et le sucre granulé. La pâte résultante est roulée et cuite 5 minutes à 180-185 ° C, puis 35 autres à 150 ° C. On refroidit le biscuit et on le graisse avec du lait condensé bouilli. Nous versons le chocolat fondu par le dessus et le laissons geler. Avant de servir, coupez.