Lingonberry est une plante arbustive avec des tiges droites ramifiées et un rhizome rampant de la famille des bruyères. Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, sur les tourbières. Des formes culturelles sont également connues, malheureusement, cette culture agraire n'est pas encore répandue dans l'espace post-soviétique. Pendant ce temps, lingonberries ne sont pas seulement une trouvaille pour la médecine à base de plantes, car il contient beaucoup de substances utiles pour le corps humain. En outre, l'airelle n'est pas seulement utile, mais aussi une baie très délicieuse. Habituellement, les canneberges mûrissent entre septembre et octobre, les baies deviennent foncées, passant du rose au rouge rubis. Le goût de la baie de myrtille spécifique, aigre-douce-amère, légèrement astringente. Beaucoup de gens récoltent volontiers les fruits des canneberges et les récoltent pour l'hiver sous diverses formes.
Comment conserver au mieux les airelles?
Les baies de l'airelle sont parfaitement conservées même à l'état frais, sans aucun traitement dû à l'acide benzoïque qu'elles contiennent (qui est un conservateur efficace en soi). Une autre vache peut être frottée avec du sucre, préparer des compotes, des sirops, de la gelée et de la confiture. Vous pouvez préparer la myrtille humide ou cuit (vapeur) dans le four ou dans le four - ces recettes sont les plus anciennes.
Acheter (ou recueillir) des baies dans des endroits éprouvés. Puisque l'airelle absorbe facilement les radionucléides, lors de l'achat, demandez un certificat de conformité.
Recette de myrtilles cuites à la vapeur au four
Voyons comment faire cuire les myrtilles dans le four. Nous cuisinons des canneberges de persil selon une vieille recette russe. Les baies séchées, lavées et séchées naturellement s'endorment dans une casserole, que nous plaçons dans un four ou un four russe déjà chauffé, mais qui refroidit déjà pendant 2-3 heures (vous pouvez ouvrir légèrement la porte du four). Dans un four de refroidissement, vous pouvez garder jusqu'à 5 heures.
Ensuite, nous mettons les canneberges dans des bocaux stérilisés et couvrons-les avec des couvercles en plastique. Le froid pour le stockage des canneberges de persil est une condition facultative mais souhaitable. Dans la saison froide de la récolte de persil canneberges peuvent être cuits de délicieux fruits de vitamine C avec l'ajout d'une petite quantité de sucre.
Tomlen Cowberry
Cowberry nous avons trié et soigneusement lavé, après quoi nous étendons pour sécher sur le linge. Les bocaux purement lavés sont stérilisés à la vapeur par la buse d'une bouilloire bouillant. Nous remplissons les pots avec des baies vers le haut, nous couvrons avec des couvercles en métal ou en verre. Une partie des baies doit être prête à remplir les boîtes vers le haut, car en cours de languissement, leur contenu va se déposer.
Dans un bassin (ou une grande casserole) nous mettons une serviette ou un chiffon, nous exposons des banques et versons de l'eau sur les "épaules" des berges. Mettez doucement le bassin sur le feu.
Lorsque l'eau dans la casserole bout lentement, les baies dans les boîtes diminuent en volume (elles commencent à languir, c'est-à-dire à chauffer, à donner du jus et à se déposer). Eh bien, je vous rappelle, vous devez les fermer avec des couvercles amovibles en verre ou en métal. Lorsque les baies sont retombées, ajoutez-en de nouvelles. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que plus de baies ne puissent pas s'adapter. Les baies doivent être complètement recouvertes de jus, mais porter à ébullition
Habituellement, ce processus ne dure pas plus de 40 minutes. Tout dépend de la plaque, de la capacité et de la taille des canettes (les boîtes les plus appropriées de 0,25 à 1,0 litre).
Lorsque les canneberges sont suffisamment protomilas, retirer les boîtes du bassin et couvrir avec des couvercles de capron et laisser refroidir. Les baies vont s'installer un peu plus - c'est normal.
Dans les périodes hiverno -printanières, ces ébauches de billettes diversifient sérieusement votre table, maintiennent l'immunité au niveau désiré.