Langage marin ou poisson salé européen de la famille du détachement de Sleley de Flounder, produit alimentaire de valeur, cible de la pêche. Habite les eaux chaudes des mers tropicales et subtropicales. Ce poisson ressemble beaucoup à la plie, il a la même structure ovale oblique, mais plus oblongue (la longueur habituelle du corps dépasse rarement 30 cm). Le sel de l'écaille est fin, dur, nuances brun pâle avec des taches sombres, ce qui lui permet de masquer avec succès sur le fond du fond de sable. Sur le côté inférieur du corps (à l'état naturel face au fond), la couleur est plus claire. Comme avec la plie, les deux yeux du sel sont situés d'un côté, ce qui est conditionné par le mode de vie benthique.
Il est à noter que le langage marin est considéré comme un produit de délicatesse (contrairement au pangasius, que les employés commerciaux peu scrupuleux donnent parfois pour la langue de la mer). Il est donc préférable d'acheter ce poisson entièrement, et non sous la forme de filets.
La chair de la langue de la mer contient de nombreuses substances utiles: protéines, acides aminés (lysine, tryptophane et méthionine), graisses essentielles, taurine, vitamines A, B, D, E, F, PP, composés de potassium, phosphore, iode, manganèse, zinc , cuivre et fer.
Le langage marin peut être cuit de différentes manières, y compris, et frire dans une casserole. Il y a deux options: frire, rouler dans la farine (ou chapelure ) ou frire dans la pâte. Comme nous nous souvenons, la pâte est une pâte liquide, un mélange d'oeufs avec de la farine, parfois avec l'ajout de lait et / ou d'autres ingrédients. Tout produit frit dans la pâte (y compris le poisson) sera plus juteux que simplement rôti.
Recette pour filet de langue de mer dans la pâte
Ingrédients
- poisson de la mer;
- oeuf de poulet;
- le lait;
- farine de blé de haute qualité;
- épices sol sec (poivre noir et doux, muscade râpée);
- légumes verts pour le classement (basilic, persil, coriandre, marjolaine);
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Premièrement, nous divisons correctement le poisson. Nous enlevons la peau dure avec des écailles, pour cela nous faisons des incisions transversales à la base de la queue, nous séparons la peau le long du bord de l'incision et, en la prenant fermement par le bord, serrez fortement à la tête du poisson. La tête, la nageoire caudale et la partie dure des autres nageoires sont coupées, les branchies sont enlevées. Nous pratiquons une incision longitudinale le long de la crête et retirons les filets. À partir des parties restantes après la coupe, les parties de poisson peuvent faire bouillir le bouillon.
Nous cuisinons le poisson : 2 œufs sont nécessaires pour 2 œufs. une cuillerée de lait moyennement gras ou de bière légère et environ 2 cuillères à soupe. cuillères de farine. Tous ces ingrédients sont mélangés de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez des épices moulues sèches et légèrement battus avec un fouet ou une fourchette (ou un mélangeur à basse vitesse, le bordeaux ne devrait pas être trop luxuriant). La pâte doit avoir une densité de crème sure liquide et être visqueuse.
Fry sera des morceaux entiers, parce que le langage marin - le poisson n'est pas assez grand.
Maintenant, la préparation réelle de la langue dans la pâte. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, l'immerger, tremper le filet dans la pâte. Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que prêt, ce qui peut être jugé par la teinte dorée. Tout cela arrive rapidement, car nous faisons frire les filets sans os, pour environ 8
Servir avec des légumes verts, vous pouvez saupoudrer de jus de citron. Il serait bon de servir une sauce légère, par exemple, une sauce au citron et à l'ail. Comme plat d'accompagnement, vous pouvez servir du riz, des pâtes ou des pommes de terre, il est également bon de servir des légumes frais et peut-être même des fruits avec des goûts pas trop épicés et prononcés. Le vin est préférable de choisir une table blanche ou rose, ou une bière légère froide.
Vous pouvez légèrement compliquer la recette: disposer sur le plat la langue encore chaude, frire dans la pâte, et saupoudrer de fromage râpé. Le fromage fond légèrement et sera très savoureux.