Pâte sur kéfir pour tarte a beaucoup d'avantages par rapport à d'autres bases de farine: il est rapidement et simplement malaxé, ne nécessite pas une longue épreuve et donne par conséquent la possibilité d'obtenir une excellente cuisson dans toutes les caractéristiques. Une telle base est également parfaite pour les aliments sucrés et les en-cas.
Comment faire cuire la pâte avec du kéfir?
Toute recette de pâte de kéfir peut être réalisée, répondant aux exigences simples de la technologie indiquée et se souvenant de la présence de moments communs qui aideront à maximiser le résultat.
- La farine doit être tamisée avant de passer au tamis, enrichie en oxygène, ce qui donnera de la splendeur supplémentaire aux produits.
- Lorsqu'il est utilisé pour desserrer le soda, il est mélangé avec du kéfir et laissé reposer pendant 10 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Les levures sont de préférence à grande vitesse, qui est ajoutée immédiatement à la farine.
- Lors du pétrissage de la pâte non liquide, la farine est versée par portions, en essayant de ne pas sursaturer la base, la laissant douce et légèrement collante.
Pâte à beurre sur kéfir
La pâte à base de yogourt, conçue selon cette recette, a une texture étonnamment délicate. Les produits qui en sont faits sont luxuriants, aérés, restent longtemps doux et ne sont pas viciés. Le manque d'oeufs dans ce cas joue sur les avantages des caractéristiques de cuisson, assez étrangement, en changeant sa qualité pour le mieux.
Ingrédients
- farine de blé - 3 tasses;
- kéfir - 1 verre;
- levure à action rapide - 1 sachet;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- sel - ½ c.
- huile végétale raffinée - ¼ tasse;
- margarine fondue ou beurre - 50 g;
- vanilline - pincée.
Préparation
- Dans du kéfir chaud, dissoudre le sucre et le sel, ajouter la vanilline, l'huile végétale raffinée et la margarine fondue.
- Verser progressivement mélangé avec de la farine de blé de levure, produire une base molle de pétrissage.
- Laissez la pâte sur le kéfir pour une tarte pendant 30 minutes dans la chaleur, après quoi il est utilisé pour l'usage prévu.
Pâte pour kurik au kéfir et à la margarine
La pâte pour le kurik sur le kéfir est mélangée avec l'addition de la margarine molle sur les jaunes, qui le rend étonnamment doux, mou, friable et tenant simultanément parfaitement la forme. Si le yaourt n'est pas aigre, vous pouvez également éteindre le soda avec du vinaigre pour neutraliser le goût caractéristique et la saveur inhérente à l'additif.
Ingrédients
- farine de blé - 3-4 verres;
- kéfir - 2/3 tasse;
- soda et levure chimique - 1 c.
- sucre cristallisé - ½ st. cuillères;
- sel - cuillère ¼ c.
- margarine crémeuse - 250 g;
- jaunes d'oeufs - 2 pcs.
Préparation
- La farine est mélangée avec une poudre à pâte.
- Rincez les jaunes avec le sucre, le sel, le soda et une margarine molle.
- Une pâte de jaune a versé un peu de kéfir chaud, remuez.
- Verser progressivement un mélange de farine et de poudre à pâte, pétrir la pâte à l'élasticité et l'uniformité.
Pâte liquide sur kéfir pour tarte
Pâte liquide sur kéfir est rapidement et commodément pétrie et permet d'obtenir un résultat de goût merveilleux lors de la décoration des tartes avec différentes garnitures. Typiquement, le remplissage est sous la forme entre deux couches d'une telle base: verser d'abord la moitié de la portion de la pâte, puis répartir le remplissage, qui est rempli de la masse restante.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine de blé - 170 g;
- sel - une pincée;
- soda - ½ c.
Préparation
- Dans du kéfir, ajoutez de la soude, du sel et après 10 minutes, introduisez un œuf et de la farine tamisée.
- Incorporer la pâte liquide bien sur le kéfir pour la tarte jusqu'à dissolution des morceaux de farine et utiliser comme indiqué.
Verser la pâte sur le kéfir pour tarte
En option, vous pouvez préparer une pâte sur du yogourt sans levure avec du beurre ou de la margarine, ce qui rendra le plat prêt plus nutritif et aromatique. Une tarte sur une telle base est préparée à la hâte et peut être faite en quelques minutes, surtout si vous utilisez des composants prêts à l'emploi de la garniture.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- beurre - 150 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 2 c. cuillères;
- farine de blé - 300 g;
- sel - ½ c.
- levure chimique - 1½ c.
Préparation
- Au beurre fondu de crème on ajoute le sel et le sucre cristallisé, versez dans le kéfir et injectez les oeufs fouettés.
- Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.
- Utilisez la pâte prête sur le kéfir pour une tarte en gelée pour décorer le produit.
Pâte au kéfir sans oeufs
Pâte sur le yaourt pour les gâteaux dans le four, cuit selon la recette suivante, malgré l'absence d'oeufs, est étonnamment doux, doux et savoureux. Une telle base peut être utilisée pour décorer à la fois de gros objets avec une garniture et de petites galettes en portions, des blancs, des pizzas et même des petits pains sucrés, tout en augmentant la quantité de sucre.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 c. cuillère;
- farine de blé - 500-600 g;
- sel - ½-1 c.
Préparation
- Dans un kéfir légèrement réchauffé, dissoudre le soda, laisser reposer 10 minutes.
- Incorporer le sel et le sucre avant de dissoudre les cristaux, verser l'huile végétale, remuer.
- Verser progressivement la farine, pétrir la pâte molle, qui peut être utilisée immédiatement pour décorer le gâteau et le cuire au four.
Sablé au kéfir pour tarte
Sablés sur yaourt parfaitement combinés avec toutes les garnitures. Une telle base peut être utilisée pour décorer des produits avec un remplissage multicomposant, combiné avec de la crème ou de la crème sure. Dans ce cas, le gâteau de sable est pré-bruni dans un moule, étalé sur le fond et les murs, puis utilisé pour décorer la tarte.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- beurre ou margarine - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- soda - ½ c.
- sucre - 2-4 c. cuillères;
- farine de blé - 700 g;
- pincée de sel.
Préparation
- Dans le beurre fondu, ajoutez l'œuf battu, le kéfir et le soda, mélangez.
- Ajouter le sucre, le sel, mélanger la farine et pétrir une base élastique et non collante pour la décoration des sandwichs.
- Avant d'utiliser la base, il est conservé 30 minutes au réfrigérateur.
Pâte au kéfir pour une tarte sucrée
La base de lait caillé pour la cuisson est très juteuse et humide, ce qui joue toujours en faveur des caractéristiques gustatives des produits. En préparant, par exemple, une pâte pour charlotte au kéfir, vous remarquerez une différence significative entre le résultat obtenu et la variation classique du dessert sur une base purement oeuf: la tarte s'avère être beaucoup plus juteuse et plus humide.
Ingrédients
- farine de blé - 2 tasses;
- oeufs - 3 morceaux;
- kéfir - 1 verre;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre cristallisé - 1 verre.
Préparation
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à la mousse et dissoudre tous les cristaux, en ajoutant de la soude dans le processus.
- Mélanger la base d'œuf avec du kéfir, ajouter de la farine et obtenir la dissolution des grumeaux de farine.
- Utilisez la pâte pour décorer une tarte sucrée avec des fruits ou des baies.
Pâte à tarte à la viande au kéfir
La pâte sur le yaourt pour la cuisson au four peut être à la fois liquide et épaisse, comme dans ce cas, et comme garniture, utiliser un mélange de légumes ou une composition à base de viande hachée. L'huile végétale peut être remplacée par de la crème fondue ou de la margarine, et la quantité de farine peut être ajustée en fonction de la densité initiale du kéfir.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- kéfir - 250 ml;
- farine de blé - 2-3 tasses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel et soda - pour ½ cuillère à café.
Préparation
- Dans du kéfir chaud, dissoudre le soda et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel et le sucre cristallisé, laisser dissoudre tous les cristaux, verser l'huile végétale et injecter l'œuf fouetté dans la mousse.
- Ajouter la farine tamisée en petites portions et mélanger une pâte molle, très légèrement collante sur le kéfir pour une tarte à la viande.
Pâte rapide au kéfir pour tarte
Pâte rapide sur yaourt, cuit selon la recette suivante, peut être utilisé pour la décoration de produits sucrés et de grignotage, rouleaux, gâteaux au fromage, pizzas et autres pâtisseries. Indépendamment de la composition de la levure, la base est pétrie en quelques minutes, après quoi elle peut être utilisée immédiatement ou après une demi-heure d'épreuvage à la chaleur.
Ingrédients
- farine de blé - 3-3,5 tasses;
- kéfir - 250 ml;
- levure sèche - 10 g;
- sucre - 2 cuillères à café;
- huile végétale raffinée - ½ tasse;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans le kéfir chaud dissoudre le sel, le sucre, ajouter l'huile.
- Mélanger la farine tamisée avec la levure sèche.
- Mélanger dans un bol d'ingrédients secs et humides et mélanger.
- La pâte délicieuse sur le kéfir est utilisée pour décorer les produits immédiatement ou lui donner à augmenter dans la chaleur pendant 30-40 minutes.