Ceux qui aiment le pilaf, mais ne l'ont jamais cuisiné avec un coing, ne connaissent pas vraiment le goût de ce plat oriental. Le coing donne des notes fines et acidulées, rend la viande particulièrement juteuse et tendre, et son parfum magique est simplement impossible à oublier!
Pilaf avec coing et poulet
Ingrédients
- cuisses de poulet - 4 pcs.
- riz - 600 g;
- coing - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- huile végétale (raffinée) - 3 c. cuillères;
- zira - 1 cuillère à café;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nous réchauffons l'huile dans le chaudron et y calcinons un morceau de carotte. Quand il s'assombrit, attrapez-le et jetez-le. Les carottes enlèveront tout excès et l'huile deviendra plus pure. Nous envoyons l'oignon coupé en demi-rondelles, mais ne le faites pas frire, mais faites-le légèrement brunir. Nous avons également mis les cuisses de poulet, divisées en plusieurs parties, avec des oignons. Ils doivent chacun s'imprégner de jus. Solim, poivre, mélanger. Au-dessus de la viande, nous étalons les carottes coupées en pailles et quiches pelées. Remplissez avec de l'eau afin qu'elle recouvre complètement le contenu du chaudron, ajoutez le zir . Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
Riz, nécessairement rond, lavé à l'eau propre et couché uniformément sur les boulettes préparées dans le chaudron. Ajouter doucement de l'eau à votre doigt au-dessus du niveau de riz. Nous portons tout à ébullition, et quand le liquide est évaporé, coupez les cuillères dans le pilaf dans les trous pour sortir de la vapeur, couvrez-le avec un couvercle et maintenez-le pendant une demi-heure. Un parfum insupportablement alléchant qui sort de la cuisine annonce sa disponibilité. Nous avons étalé sur le plat de riz, et sur le dessus - des morceaux de viande et de coing. Une peinture digne d'un pinceau d'artiste!
Comment faire cuire un pilaf sucré avec un coing en multivarié?
Ingrédients
- riz - 1 article;
- coing - 1 pièce;
- abricots secs - 10 pièces;
- raisins secs - 1/2 st.
- amandes - 50 g;
- miel - 1 c. cuillère;
- beurre - 1 c. cuillère
Préparation
Pour plov avec coing sans viande de riz de variétés de devzir ou basmati est mieux, mais c'est aussi pas mal avec Krasnodar habituel. Nous la lavons plusieurs fois et la laissons tremper pendant environ 10 minutes, après l'avoir lavée à nouveau et rejetée dans la passoire.
Les fruits séchés sont couverts d'eau bouillante, les abricots secs peuvent être coupés en gros morceaux. Les grains d'amandes sont coupés en deux. Nous nettoyons le saule et le coupons en petits morceaux. Nous l'avons étalé dans un bol de multivark huilé avec du beurre, puis une couche de fruits secs avec des noix et une couche de riz. Nous versons dessus avec du miel et versons de l'eau, un centimètre au-dessus du niveau de riz. Nous allumons le mode "Plov" et attendons le signal sur sa fin. Mais nous ouvrons le couvercle seulement après une demi-heure, le pilaf de fruits prêts à l'emploi doit encore "tenir ferme" comme il se doit. Avant de servir, ajouter une cuillerée de beurre et mélanger.
Comment cuisiner le pilaf avec de l'agneau et du coing?
Ingrédients
- riz - 900 g;
- agneau sur l'os - 1 kg;
- graisse tordue - 100 g;
- coing - 2 pièces;
- carottes - 1 kg;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 2 morceaux;
- huile végétale (raffinée) - 0,5 point;
- zir - 1,5 c.
- sel - au goût.
Préparation
D'abord nous faisons tous les préparatifs nécessaires pour pilaf. De la viande hachée en morceaux plus petits, de la graisse coupée en cubes, des demi-rondelles d'oignon et des carottes - par de grandes pailles, sinon elle brûlera et ruinera tout le goût du futur pilov. Nous nettoyons le saule et le coupons en quartiers, nous enlevons la couche supérieure de la coque de l'ail. Riz soigneusement lavé, au moins 6 fois.
Maintenant vous pouvez réchauffer l'huile dans le chaudron. Quand il est chauffé, on y met du gros mouton et on fait frire jusqu'à brunissement. Ensuite, nous attrapons un bruit dans l'assiette. Et à sa place envoie d'abord les os, puis la pulpe d'agneau. Quand il est couvert d'une croûte rougeâtre, nous mettons des oignons, et dans quelques minutes des carottes. Pour le rôtir il n'est pas nécessaire, dès que la carotte sera molle, verser 1 litre d'eau dans le chaudron, ajouter le coing et la tête d'ail entièrement. Porter à ébullition, couvrir d'un couvercle et arroser l'heure au feu doux. Ensuite, le coing et l'ail sont pris sur une assiette, et notre sel zirvak - il devrait être légèrement plus salé que le pilaf lui-même.
Maximiser le feu, mettre du riz sur le dessus de la viande, ne pas mélanger! Nous ajoutons, si ce n'est pas assez, de l'eau - il devrait couvrir la croupe avec un doigt. Quand le riz absorbe tout le liquide, on fait une petite dépression et on retourne le coing et l'ail. Nous ramassons du riz avec un toboggan, et nous retirons le feu au minimum. Saupoudrer le pilaf frotté entre les doigts de la zira et fermer hermétiquement le chaudron. Le dernier "désir" prendra environ une demi-heure. Nous essayons le riz pour la préparation, le mélange avec de la viande et le pose sur un grand plat.