Un produit aussi utile que l'oseille est souvent privé de l'attention des spécialistes culinaires, après tout, comment le préparons-nous? Eh bien, en bortsch, eh bien, un maximum en salade, mais en fait il y a tellement de vitamine A, de potassium, de fer. Corrigez d'urgence cette injustice et préparez des tartes inhabituelles à l'oseille.
Recette de pirozhki à l'oseille de pâte levée à la pâte feuilletée
Bien que cela prenne beaucoup de temps pour une telle pâte, ça en vaut la peine. Doux, friable et doux, il peut être utilisé pour les tartes et tartes avec tout remplissage de sel.
Ingrédients
- Fromage Adyghe - 200 g;
- oeuf - 6 morceaux;
- eau 225 ml;
- lait - 150 ml;
- oseille - 400 g;
- beurre - 600 g;
- acide acétique 70% - 5 ml;
- farine - 975 g;
- sel - 10 g.
Préparation
Le sel et le vinaigre sont élevés jusqu'à dissolution dans l'eau froide, nécessairement froide. 3 Fouetter les oeufs et mélanger avec de l'eau jusqu'à homogénéité, et également passer au tamis la moitié de la farine, mélanger. Ensuite, il ya encore du lait froid, mélangez maintenant la pâte avec, puis 300 autres grammes de la farine restante et pétrissez la pâte, il devrait reposer dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Maintenant c'est le tour de l'huile, il ne devrait pas être très doux, mais pas seulement du réfrigérateur. Tamisez dedans les restes de farine et mélangez-le pour qu'il soit réparti uniformément, à l'uniformité de la masse, nous le laissons également dans le froid pour se reposer pendant environ 25 minutes.
La pâte est déjà reposée, nous la retirons et la roulons dans un rectangle, seulement il faut que les bords soient légèrement plus fins que le milieu de la couche. A ce niveau, nous étalons l'huile refroidie et enveloppons les bords des deux côtés d'une enveloppe. Légèrement rouler du centre vers les bords et nettoyer dans le réfrigérateur. Nous le retirons, le déroulons soigneusement et le plions trois fois, également avec une enveloppe. De telles manipulations sont effectuées seulement 3 fois.
En attendant, la pâte est dans le frigo, nous préparons le remplissage. Ose attentivement et séchez-le, les oeufs bouillis dur, moudre le fromage, il est possible sur la râpe. Nous coupons les feuilles finement, comme nous pouvons, parce que plus les morceaux sont petits, plus la garniture peut tenir dans une galette, les œufs peuvent être coupés en cubes. Nous mélangeons tout, mais ne salage pas. Premièrement, parce que le fromage est assez salé, et deuxièmement, si vous ajoutez du sel, l'oseille donnera le jus et le remplissage se transformera en liquide.
La pâte prête peut être coupée en plusieurs bandes et rouler chacune séparément, de sorte qu'il sera plus pratique. Rouler et couper en carrés, mettre le remplissage au centre de chaque carré et fixer les bords, vous pouvez utiliser un rectangle, vous pouvez le triangle à tous ceux qui aiment, la principale est que les bords sont collés étroitement, sinon la cuisson peut sortir lors de la cuisson. Lorsque les tartes sont collées, les mettre sur une feuille et les graisser avec un œuf battu. Chauffez au four jusqu'à 200 degrés et au four pendant environ 25 minutes.
Tartes sucrées à l'oseille de la pâte de levure bouffée
L'oseille est souvent perçue comme un membre des nourritures salées: bortsch, tarte, salade ... Mais il s'avère que vous pouvez cuisiner et sucrer la farce pour les tartes. Et pourquoi pas? L'oseille est aigre, nous équilibrons son goût avec le sucre et obtenons un merveilleux été, une farce facile.
Ingrédients
- levure pâte feuilletée - 500 g;
- oseille - 400 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre
Préparation
Oseille pour un tel remplissage doit être sec et propre. Les jambes épaisses il est enlevé, tk. ils sont beaucoup plus raides et plus acides que les feuilles. Si les feuilles sont grandes, couper d'abord, puis déchiqueter sur les bandes de 1 cm de large.
La pâte roulait dans un rectangle, il était donc plus pratique de couper en carrés. Pour chaque carré, nous mettons du sucre, au-dessus de l'oseille, si c'est fait au contraire, alors l'oseille laissera le jus et les tartes aussi crus. Pour la même raison, l'oseille n'est pas mélangée avec du sucre immédiatement. Les bords sont falsifiés avec une fourchette, il suffit de passer les dents sur le bord de la galette sur la table. Lubrifier le dessus des galettes avec un œuf battu et cuire jusqu'à ce qu'il rougisse, la température dans ce cas n'est pas importante.