Nous faisons de notre mieux pour utiliser les produits dans le but d'obtenir des nutriments, des vitamines et des oligo-éléments. Pour beaucoup, le stockage et le transport léger jouent également un rôle important. "Food of the future" a déjà cessé d'être une invention de la science-fiction, il est déjà sur les étagères des magasins - c'est de la nourriture lyophilisée.
Caractéristiques de la technologie de fabrication
La technologie de préparation de ces produits signifie en général congeler d'abord les aliments à basse température, puis les placer dans des conditions de vide, où les cristaux de glace s'évaporent et sont absorbés par des condenseurs spéciaux. Au dernier stade, le sublimé résultant est placé dans des emballages hermétiquement scellés, souvent de l'azote y est pompé. Ainsi, on peut dire que les aliments lyophilisés sont des aliments séchés.
Stockage à long terme et préservation de la valeur nutritive
Grâce à une telle préparation, les sublimés ont une très longue durée de conservation. Ils contiennent un minimum d'eau et sont dans des conditions anoxiques, de sorte que les bactéries et les champignons ne se multiplient pas dans l'emballage. À cet égard, il n'est pas nécessaire d'ajouter aux produits sans conservateurs, stabilisants et autres substances nocives qui aident à économiser la nourriture, mais en eux-mêmes ne sont pas inoffensifs. En outre, lors de la sublimation, les produits ne sont pas soumis à un traitement à haute température, par conséquent, la plupart des vitamines et oligo-éléments, ainsi que d'autres nutriments, sont conservés et ne subissent pas de destruction pendant un stockage à long terme. C'est pourquoi les fruits et les baies lyophilisés sont un excellent moyen de faire des provisions pour l'hiver et d'en profiter en toute saison.
On peut également dire que les produits sublimés sont "concentrés", car ils perdent de l'eau lors du traitement, et avec lui du poids et du volume. Par conséquent, un morceau de viande lyophilisée pesant 1 kg correspond en réalité à une pièce de dix kilogrammes. De cela, on peut conclure que le sublimé contient plusieurs nutriments et nutriments de plus que les produits conventionnels.
Qualité et commodité
Un autre avantage est que les sublimés ne perdent pas leurs qualités gustatives. Beaucoup d'entre eux après le traitement deviennent encore plus délicieux qu'avant. En plus de cette sublimation, il est avantageux de ne soumettre que des produits frais, sinon ils ne résisteront pas au traitement et deviendront impropres à la consommation. Ainsi, acheter des légumes lyophilisés, par exemple, signifie acheter un produit de haute qualité.
Les sublimations sont également des aliments très pratiques, car ces produits sont compacts et pèsent très peu. Le mode de préparation est également très simple. Les produits finis nécessitent l'ajout d'eau, et certains après cela, vous avez encore besoin de faire cuire ou frire (poisson ou viande). Par conséquent, les sublimats sont très pratiques à emporter avec vous lors d'un voyage, de la randonnée ou simplement de l'entreposage
.Produits qui sont traités
Vous pouvez sublimer presque tous les aliments, des fruits lyophilisés sont produits, ainsi que:
- légumes;
- baies;
- produits laitiers;
- viande
- poisson;
- soupes.
Cas dans le prix
La technologie de production de produits lyophilisés est en réalité assez compliquée, et pour un tel traitement, un équipement coûteux est nécessaire. D'où le coût impressionnant d'une telle nourriture, donc la demande n'est pas si élevée, surtout si vous avez juste besoin d'acheter de la nourriture, de les ramener à la maison et de cuisiner immédiatement un plat. Par conséquent, nous pouvons conclure que les sublimats ne sont pas plus mauvais que les produits ordinaires, ils n'apportent pas moins d'avantages au corps, mais ils sont rentables quand vous avez besoin de faire des réserves pendant longtemps ou de prendre de la nourriture avec vous.