Ragoût de légumes simplement irremplaçable en été. Un plat plein de saveurs et de bienfaits désaltère la sensation de faim, tout en ne laissant pas la gêne inhérente aux versions légèrement plus lourdes du ragoût. Plusieurs versions de ce plat simple et pas cher seront discutées dans les recettes suivantes.
Ragoût de courgettes et d'aubergines avec de la viande de poulet
Ingrédients
- huile végétale - 45 ml;
- filet de poulet - 480 g;
- courgettes - 480 g;
- aubergine - 320 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- bouillon de poulet - 540 ml;
- 1 jus de citron vert;
- sauce de poisson - 35 ml;
- verts de coriandre et de basilic - au goût.
Préparation
Utilisez la moitié de l'huile pour rôtir, des lanières hachées, du filet de poulet. Le reste de l'huile ira aux légumes passerovki, mais avant cela, les cubes d'aubergines devraient être généreusement salés et laisser reposer pendant 20-25 minutes pour faire ressortir toute l'amertume supplémentaire. Aubergine rincer et sécher, puis faire frire jusqu'à fleurir avec une moelle de légumes. Battre les dents d'ail dans la pâte et les ajouter aux légumes avec le gingembre. Lorsque la dernière saveur est libérée, mélanger la base pour le ragoût avec la viande de poulet et verser le plat avec le bouillon. Laissez le ragoût cuire pendant une demi-heure, et dans la finale, verser la sauce de poisson, le jus de lime et saupoudrer d'herbes fraîches.
Si vous le souhaitez, un ragoût de courgettes et d'aubergines peut être préparé dans un multivarquet, d'abord en faisant frire les morceaux de poulet sur le «Bake», puis en ajoutant des légumes à la viande de l'oiseau et en l'éteignant pendant une demi-heure.
Comment faire cuire un ragoût de courgettes et d'aubergines?
À la fin de l'été, les courgettes, les citrouilles et les aubergines peuvent être achetés pour quelques sous. En ajoutant ce modeste ensemble de légumes avec de l'oignon, de l'ail et de la sauce tomate simple (vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches), nous obtiendrons un plat très économique et satisfaisant qui fera une paire de garniture.
Ingrédients
- oignon violet - 160 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- aubergine - 290 g;
- courgettes - 290 g;
- citrouille - 320 g;
- pâte de tomates - 65 g;
- origan - 5 g.
Préparation
Pré-couper les aubergines et les saler généreusement. Après une demi-heure, rincer les légumes à l'eau froide, laisser sécher et rôtir. Préchauffer une cuillerée d'huile végétale dans le brasier et laisser l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Pour le rôti d'oignon, mettez des cubes de courge, d'aubergine et de citrouille. Donner les légumes dorés pas plus de cinq minutes. Dissoudre la pâte de tomate dans un quart de verre d'eau et verser la sauce qui en résulte légumes frits. Assaisonnez le ragoût d'origan et la généreuse pincée de sel marin. Laissez les courgettes et les aubergines croupir dans la sauce à feu doux pendant environ une demi-heure.
Ragoût de courgettes et d'aubergines au four
La combustion longue à basse température est la garantie principale du bon ragoût de légumes, car c'est dans de telles conditions que les légumes échangent entre eux leurs goûts et leurs arômes, absorbant simultanément les odeurs des herbes et des épices ajoutées. Dans la recette, nous chaufferons ensuite le ragoût non pas sur le feu du brûleur, mais dans le four.
Ingrédients
- courgettes - 350 g;
- aubergine - 320 g;
- oignon - 80 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- poivron - 90 g;
- tomates - 460 g;
- une branche de romarin;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Mettez un feu sur le feu et faites chauffer un peu d'huile d'olive dedans. Dans la batterie de cuisine préchauffée, enregistrez quelques demi-cercles d'oignon et de poivron pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, le brin de romarin, passer dans la presse, puis les aubergines et les cubes de courgette. Quand le dernier rougira, mettez les tomates, ajoutez un peu de sucre et de sel de mer au ragoût, couvrez-le d'un couvercle et mettez-le dans un four préchauffé pendant 150 minutes pendant 40-45 minutes.