Recette bragi peut être classique, composé de sucre, d'eau et de levure ou plus original, impliquant l'utilisation d'ingrédients non traditionnels. Les amateurs de brassage seront intéressés d'apprendre les subtilités de l'exécution de technologies inhabituelles et de mettre en œuvre efficacement chacun d'entre eux dans la pratique.
Comment faire un braga?
Les bregs traditionnels sont préparés à partir d'eau avec du sucre, dans lequel de la levure est ajoutée.
- Les proportions de brags peuvent différer selon le producteur de levure. Lorsque vous utilisez des additifs domestiques, mettez 100 g du produit dans 5 litres d'eau et 1 kg de sucre cristallisé.
- L'eau doit être un ressort ou embouteillée, nécessairement non bouillie, saturée d'oxygène. Avant d'ajouter les ingrédients, il est chauffé à une température de 30 degrés.
- Le sucre est agité jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous, et la levure est d'abord dissoute dans une petite portion d'eau, puis mélangée dans un récipient commun.
- Lors de la préparation du breuvage, la qualité de la levure est importante, et le choix de leur variété appropriée.
Quelle levure est meilleure pour braga?
La levure correctement sélectionnée pour les brags se traduira par une tasse de qualité avec une concentration minimale d'impuretés nocives. Il va plaire et la sortie de la boisson finie selon le rapport à la quantité initiale de brag.
- Choix idéal - levure alcoolique. La base, préparée avec un tel additif, n'émet pas trop de mousse pendant la fermentation et mûrit en 4-7 jours. Les paramètres quantitatifs et qualitatifs de la boisson finie après distillation des brags seront les plus satisfaisants.
- Option plus budgétaire, mais moins souhaitable pour la cuisson des spiritueux berg - levure de pain. Une telle base est plus moussante, erre pendant 10-14 jours et forme de nombreux composés nocifs qui non seulement aggravent le goût de la boisson, mais la rendent également moins sûre pour la consommation.
Comment alléger la barge?
Clarifier les drapeaux améliorera considérablement la qualité de l'alcool de lune. Cette étape permettra de se débarrasser des sédiments de levure, qui brûle souvent lors de la distillation et aggrave le goût de la boisson finie.
- 1 cuillère à soupe Une cuillère de broyé dans un moulin à café de bentonite est dissoute dans 0,5 l d'eau chaude, mélangée avec un mélangeur et versée dans un mince filet dans 10 l de braga, en remuant. Un jour plus tard, versé des sédiments clarifiés à partir du sédiment à l'aide d'un tube.
- 70 grammes de thé karkade sont versés avec un litre d'eau bouillante, on insiste pendant 15 minutes, puis on refroidit à 30 degrés et on mélange dans 10 litres de brag. Comme dans le cas précédent, après un jour, l'infusion purifiée est évacuée du précipité.
- Si l'étape de purification nécessite une recette de bogue de fruit, la gélatine est utilisée. 2 g d'additifs pour 400 ml d'eau froide, insister pendant 24 heures. Verser les granules avec une nouvelle portion d'eau tiède pure (400 ml), mélanger, verser dans l'infusion, laisser pendant 2-3 jours, après quoi drainer la base du sédiment.
Recette de hamburgers à base de sucre et de levure
Un hamburger classique à base de sucre et de levure est une recette éprouvée que la plupart des moonshakers utilisent. Pour sa préparation, utilisez un récipient en émail ou en verre, adapté au volume. Pendant tout le processus de fermentation, il est nécessaire d'assurer une température ambiante constante de 22-25 degrés.
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- sucre cristallisé - 2 kg;
- levure alcoolique - 200 g.
Préparation
- Préchauffez l'eau à 30 degrés, dissolvez complètement le sucre dedans.
- Prenez une petite portion de liquide, diluez la levure dedans et versez dans un récipient commun
- Installez un joint hydraulique sur le récipient ou mettez un gant avec un doigt perforé et laissez-le jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Si désiré, le breg fini est clarifié et passe à la distillation.
Grain Braga
Les plus précieux sont les brins d'orge, de blé ou d'autres céréales, qui sont préalablement germés pour produire des germes de 2-3 cm de long, pour cela, étendre les poêles sur les palettes d'une épaisseur maximale de 2 cm et verser l'eau. La température dans la pièce ne doit pas dépasser 18-22 degrés. Braga sans levure est préparé, donc le processus est plus long, mais utile.
Ingrédients
- eau - 15 litres;
- sucre cristallisé - 6 kg;
- Grains germés - 5 kg.
Préparation
- Dans l'eau avec une température de 22-24 degrés absorber complètement le sucre.
- Ajouter les grains germés, laisser reposer 4 jours.
- Le cinquième jour, un piège à eau est installé sur le réservoir ou un gant est mis et placé dans un endroit sombre et chaud pendant 2-3 semaines ou jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- La recette pour les brags de grain peut être répétée en utilisant le même grain 3-4 fois.
Braga du blé pour moonshine
Une autre recette pour les brags sans la participation de la levure sera présentée plus loin. Il est effectué sur du blé, qui ne devrait pas être plus d'un an, bien séché, de qualité, sans mélange de spécimens avariés ou gâtés. De la capacité restante sur le fond après la fermentation des grains, vous pouvez répéter le processus de création de brags sur la même matière première 2 fois plus.
Ingrédients
- eau - 15 litres;
- sucre cristallisé - 2 kg;
- blé - 2 kg.
Préparation
- 500 g de blé sont versés avec de l'eau jusqu'à une couche de 2 cm, laissés à une température de 18 degrés pendant 2 jours.
- Après l'apparition des germes ajouter 250 g de sucre, un peu d'eau, remuer, couvrir le récipient avec de la gaze et mettre en chaleur pendant 10 jours.
- Ajouter l'eau chaude et le blé au ferment qui a été obtenu, remuer, ajouter un joint d'eau.
- Braga sur le blé sans levure, en fonction de la qualité du levain et de la température dans la pièce erre 7-20 jours.
Braga au koji - recette
Braga préparé à la maison sur les enzymes de koji vous permettra d'obtenir de l'alcool avec un goût et une odeur spécifiques et inhabituels, que tout le monde n'aime pas, mais a un certain cercle d'admirateurs gourmets. Moonshine d'une telle base ne devient potable qu'après la deuxième distillation.
Ingrédients
- eau - 20 litres;
- farine - 5 kg;
- enzymes koji - 45 g.
Préparation
- Le récipient pour la fermentation est désinfecté avec une solution d'iode pendant 1 heure.
- Farine verser l'eau bouillante et laisser refroidir à 30 degrés.
- Mélanger l'eau avec la farine et le koji dans un récipient stérile, installer un septum et le placer dans un endroit sombre et chaud.
- Braga sur koji sera prêt dans environ 20-25 jours.
Braga fait de miel
Ce qui suit sont des recommandations sur la façon de mettre un veau de miel sans utiliser de sucre. Dans ce cas, appliquez de la levure sèche qui, si désiré, peut être remplacée et pressée à froid, en augmentant le poids de l'additif 5 fois. Avant la distillation du breuvage, il doit être drainé du sédiment, en utilisant le tube, pour éviter de brûler dans le cube de distillation.
Ingrédients
- eau - 20 litres;
- miel - 6 kg;
- levure sèche - 80 g.
Préparation
- Le miel est mélangé avec de l'eau et porté à ébullition en remuant.
- Après 10 minutes d'ébullition, retirer le récipient de la plaque et refroidir le moût à 30 degrés.
- Dans une petite partie du liquide, la levure est dissoute, mélangée dans un récipient commun, laissée sous un septum pour la fermentation dans un endroit chaud et sombre.
- Honey Berg sur levure sèche sera prêt dans 10-14 jours.
Braga sur le costume
Éviter l'utilisation de levure permettra la préparation de bières sur le levain de raisins secs . Ici, il est important de choisir un ingrédient de qualité et correct qui n'a pas été traité avec des conservateurs et qui est resté sur les spores de surface de la levure sauvage. Si le processus de fermentation n'est pas observé dans l'intervalle de temps spécifié - les raisins secs se sont avérés être impropres à une telle utilisation.
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- raisins secs - 2 kg;
- sucre cristallisé - 100 g.
Préparation
- Verser 200 g de raisins secs avec 0,5 litre d'eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer pendant 2 heures, puis mixer à l'emporte-pièce.
- Les raisins restants sont versés avec 3 litres d'eau chaude, et après 3 heures, ils sont broyés en utilisant un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Mélanger les raisins secs, le reste de l'eau et le levain, mélanger, placer dans un réservoir de fermentation sous la fosse septique.
- Braga sera prêt dans 3-6 semaines, lorsque la libération de dioxyde de carbone cesse.
Braga sur le malt
Faire des bières sur malt est effectuée sans l'ajout de sucre. Le moonshine préparé à partir de telles matières premières acquiert un arôme spécial, que beaucoup d'admirateurs d'alcool fort aimeront. Il est important d'assurer un refroidissement rapide du malt soudé pendant plus de 30 minutes en utilisant un bain de glace ou d'autres moyens improvisés.
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- malt - 2,5 kg;
- levure sèche - 25 g.
Préparation
- Le malt moulu est mélangé avec de l'eau chaude (50 degrés), chauffé à 65 degrés et maintenu à ce niveau pendant environ une heure.
- Refroidir rapidement le moût à 25 degrés, ajouter la levure diluée, verser le mélange dans le réservoir de fermentation.
- Installez un joint hydraulique et laisser l'infusion se promener pendant deux jours à une semaine.
La recette se vante de la confiture
La recette suivante pour braga est faite à partir d'une vieille confiture qui n'était pas en demande ou n'a pas été mangée à temps par le ménage. Le sable de sucre est ajouté seulement lorsque la billette n'était pas trop sucrée. La levure pressée peut être remplacée à sec en ajoutant 50 g à la quantité de liquide indiquée.
Ingrédients
- eau - 30 litres;
- confiture - 6 litres;
- levure pressée - 300 g;
- sucre cristallisé - 1-3 kg.
Préparation
- Dans un chaud à 50 degrés d'eau dissoudre la confiture et, si nécessaire, le sucre, refroidir à 30 degrés.
- Incorporer la levure dissoute, verser le mélange dans le réservoir de fermentation sous le septum.
- Après 7-14 jours de brassage de la confiture pour moonshine sera prêt.
Braga de pommes pour moonshine
La recette suivante pour le brassage implique l'utilisation de pommes écrasées comme ingrédient supplémentaire. Si le fruit est sucré, vous pouvez vous passer de l'ajout de sucre ou réduire sa quantité au minimum. Dans un tel cas, le processus de fermentation peut prendre un peu plus de temps et être plus long.
Ingrédients
- eau - 20 litres;
- pommes - 30 kg;
- sucre cristallisé - 2-4 kg;
- levure fraîche - 200 g.
Préparation
- Écraser les pommes, mélanger avec de l'eau chaude, ajouter le sucre si désiré.
- Dissoudre dans une portion de levure liquide, mélanger le mélange dans le moût.
- Installez un joint hydraulique sur le récipient avec une barge et laissez le récipient dans un endroit chaud jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.
Braga fabriqué à partir de raisins
Il n'est pas moins simple pour une technologie similaire de préparer des raisins à partir de raisins pour moonshine. Sans cette quantité de levure, vous pouvez vous en tirer dans ce cas, mais alors vous devez être prêt pour une longue fermentation, qui peut durer de 20 à 50 jours. Variable ici est la quantité de sucre, en fonction de la douceur initiale des baies.
Ingrédients
- eau - 30 litres;
- raisins écrasés - 10 l;
- sucre cristallisé - 5 kg;
- levure fraîche - 100 g.
Préparation
- Mélanger les raisins non lavés écrasés avec de l'eau chaude, du sucre et de la levure.
- Le mélange est versé dans un réservoir de fermentation, sur lequel un joint d'étanchéité à l'eau est installé.
- Laissez la pièce dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que le processus de fermentation s'arrête.