La viande de poulet est l'un des meilleurs types de viande pour la nutrition humaine. La meilleure partie d'une carcasse de poulet est la poitrine. Filet de poulet, c'est-à-dire de la viande sans peau, cartilage et os - un excellent produit protéiné diététique avec un minimum de matière grasse. À partir d'un filet de poulet, coupé de la poitrine, vous pouvez préparer divers plats, par exemple, des petits pains cuits au four avec du fromage. Ce plat est bien préparé pour les vacances et tous les repas solennels.
Il convient de noter que la cuisson des rouleaux de poulet avec du fromage est une question simple, il y aurait un désir, un effort minimal, et vous allez gérer. Bien sûr, la viande est préférable de choisir frais ou réfrigérés, plutôt que congelés. Si vous faites cuire de la viande congelée, veillez à la pré-mariner sous la forme de gros morceaux de l'heure pour 4, et de préférence la nuit dans une bière légère ou un vin blanc (vous pouvez ajouter de l'ail et des épices). Rincez la viande avant de la faire cuire et séchez-la avec un chiffon propre. La marinage améliore non seulement la structure de la viande, mais lui donne également plus de saveur, de goût et de plasticité. Si la viande est fraîche, il vaut mieux la faire mariner au moins une heure pour 3.
Recette de rouleaux de filet de poulet farcis au fromage et au bacon au four
Ingrédients
- filet de poulet, coupé des tas - 4-6 grandes pièces entières;
- fromage dur - 400 g;
- lard ou poitrine de porc (fumée ou crue) - 300 g;
- les verts (persil, coriandre);
- ail - 4-6 denticules;
- Épices (poivre noir, piment rouge, coriandre, clous de girofle );
- sel.
Préparation
Le filet doit être large, plat et oblong. Légèrement nous allons battre des morceaux d'un filet, nous allons adhérer légèrement et nous allons couvrir avec les épices moulues d'un côté. Sur la base de la taille de la pièce, couper le fromage en fines lanières, et aussi couper le bacon de porc (à travers les couches). Le bacon fera juteux le filet de poulet séché et ajoutera des saveurs supplémentaires. Étendre sur le bord du substrat de filet de poulet pour 2 bandes de bacon et de fromage, et aussi propagation et des brindilles de légumes verts. Vous pouvez également ajouter des lanières de poivron rouge. Enroulez les rouleaux de manière serrée, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau (non brûlée) avec des cure-dents en bois. Alternativement, vous pouvez baguer les rouleaux dans plusieurs endroits avec une ficelle de chef mince ou de gros fils de coton blanc.
Maintenant, soit nous emballons les rouleaux dans une feuille graissée (chacun séparément), ou cuire dans le formulaire. Nous faisons cuire des rouleaux pendant environ une heure, la meilleure température est de 220 degrés C. La préparation est contrôlée par les nuances de la viande et l'odeur. Si cuit dans une forme ouverte, vous pouvez légèrement saupoudrer les rouleaux avec de la bière ou de l'eau pendant la cuisson, ils seront plus juteux. Si cuit dans une forme fermée, retirez le couvercle 20 minutes avant la préparation pour permettre aux rouleaux de brunir. Repas prêt légèrement frais (vous pouvez dans un four légèrement ouvert). Retirez le fil. Nous coupons les rouleaux, nous obtenons de belles tranches en spirale, nous les mettons dans des plats de service ou de service et décorons avec des légumes verts.
Rouleaux de poulet cuit au four avec du fromage sont bien servis dans une sauce à la crème sure, cuits séparément.
La recette de la sauce
Ingrédients
- crème sure -150 ml;
- vin blanc ou dessert rose (martini ou "Bouquet de Moldavie", muscade, sherry, madera) - 30 ml;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- ail - 2 gousses;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- muscade râpée;
- ( gingembre moulu et autres épices au goût).
Préparation
Mélanger la crème sure avec le vin, la moutarde et le jus de citron. Assaisonnez avec des épices et de l'ail. Nous le mélangeons. Vous pouvez verser des rouleaux de poulet hachés avec du fromage avec cette sauce ou servir séparément.
Ce plat est bon pour servir des salades légères à partir de légumes frais. En accompagnement, asperges, brocolis bouillis, jeunes fèves, pommes de terre cuites ou bouillies, polenta, risotto aux légumes ou aux champignons. Le vin peut être choisi blanc ou rose.