Salade Waldorf classique - recette
Malgré le minimalisme relatif dans sa composition, la salade Waldorf est difficile à appeler la plus facile à préparer: une combinaison complexe de goûts de différentes variétés de pommes et une attention particulière à chaque ingrédient, cependant, et fait de ce plat un classique moderne.
Ingrédients
Pour les noix:
- noix - 2 articles;
- blanc d'oeuf;
- 1 cuillère à café d'épices (paprika, poivre de Cayenne, fenouil moulu et coriandre);
- sucre - 120 g.
Pour le ravitaillement:
- yogourt-125 ml;
- crème sure - 125 ml;
- jus de citron - 30 ml;
- huile de noix - 50 ml.
Pour la salade:
- racine de céleri (coupé en lanières) - 1/2 st;
- pommes "Granny Smitt" - 150 g;
- pommes "Gala" - 150 g;
- petites pommes rouges - 12 pcs.
- feuilles de céleri.
Préparation
Pour la préparation des noix confites, les noix elles-mêmes sont d'abord mélangées avec du blanc d'oeuf, puis saupoudrées d'un mélange d'épices. Répartir les noix sur une feuille de parchemin et cuire 20 minutes à 180 ° C.
Pour le remplissage, mélanger le yogourt avec la crème sure, le jus de citron et l'huile de noix.
La principale chose dans le Waldorf classique est la coupe précise et correcte, donc nous prenons un broyeur avec des dents transversales supplémentaires et le coupons avec toutes les pommes et la racine de céleri. Mélanger la salade avec la vinaigrette, étaler sur les assiettes avec un anneau spécial, puis saupoudrer de noix et de jeunes feuilles de céleri.
Salade Waldorf aux pommes, au céleri et au chou
Comme nous l'avons noté au début de l'article, il peut y avoir de nombreuses variantes de la salade américaine classique, et voici l'une d'entre elles. Ici, en plus des ingrédients de base, le fromage de chèvre et le chou sont contenus, et la composition du pansement est légèrement plus diversifiée que dans la version originale.
Ingrédients
- tête de chou - 1 kg;
- pommes "Granny Smitt" - 260 g;
- tiges de céleri - 90 g;
- fromage de chèvre - 85 g;
- noix - 1 poignée;
- mayonnaise - 80 ml;
- yaourt - 80 ml;
- Moutarde de Dijon - 15 g;
- sucre - 15 g;
- huile d'olive - 60 ml;
- vinaigre de vin rouge - 60 ml;
- un bouquet de basilic et d'aneth.
Préparation
Couper le chou et le mettre dans un saladier. Des lanières finement coupées coupent également des pommes nettoyées et une branche de céleri. Nous les connectons également avec du chou. Nous étalons le fromage de chèvre d'en haut et saupoudrons tous les noyaux de noix hachés. Maintenant, c'est notre remplissage simple mais très raffiné. Pour cela, on fouetter la mayonnaise avec du yogourt, ajouter de la moutarde, du sucre et du beurre. Pour le goût et la couleur, verser le vinaigre de vin rouge et habiller la vinaigrette. Avec les légumes dans le Waldorf peuvent entrer dans les verts de basilic et d'aneth.
Salade américaine Waldorf au poulet
Ingrédients
- filet de poulet - 300 g;
- pomme rouge - 60 g;
- raisins verts (baies) - 1 poignée;
- tiges de céleri - 80 g;
- noix - 1 poignée;
- mayonnaise - 30 g;
- yaourt - 40 g;
- jus de citron - 20 ml.
Préparation
Filet de poulet, préalablement nettoyé des films, faire bouillir dans de l'eau salée et laisser refroidir. Filet bouilli est trié en fibres et mis dans un bol à salade. Après le poulet, nous envoyons des moitiés de raisin (dénoyautées, respectivement) et une poignée de grosses noix tranchées. Couper les tiges de céleri, couper les pommes avec de la paille à l'aide d'un déchiqueteur ou d'un couteau tranchant. Nous connectons tous les ingrédients ensemble et commençons à faire le plein. Avec elle, les choses sont encore plus simples: fouetter ensemble de la mayonnaise fouettée avec du yogourt et du jus de citron, une pincée de poivre de Cayenne ne sera pas non plus superflue. Nous remplissons la salade avec la sauce préparée et la servons immédiatement à la table.