La sauce aigre-douce aux canneberges est un ajout parfait au canard cuit, à l'oie, à d'autres viandes et, éventuellement, à des plats de poisson. Il fonctionne également bien avec le riz et certains plats de légumes (ce qui est important pour les végétariens), en outre, il peut être utilisé comme un composant de produits de confiserie complexes.
La sauce aux canneberges est particulièrement bonne avec la viande grasse. En Amérique du Nord, il est préparé et servi le jour de Thanksgiving pour une dinde.
Considérez la meilleure façon de préparer une sauce aux canneberges.
Le fait est que les canneberges, comme les autres composants possibles de cette sauce (dans n'importe quelle recette exemplaire), contiennent une grande quantité de vitamine C qui, lorsqu'elle est chauffée au-dessus de 80 degrés C, est rapidement détruite. Ainsi, le goût et l'odeur restent, et le bénéfice diminue de manière significative.
Hélas, sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de sauces aux canneberges, qui sont offerts à cuisiner avec le traitement thermique nécessaire. Les canneberges sont cuites dans du sirop de sucre, et parfois même avec du miel au lieu de sucre pendant 10-15 minutes (le miel lorsqu'il est chauffé au-dessus de 80 degrés C se décompose aussi et forme des composés complètement nocifs).
Alors comment cuisiner une délicieuse sauce vitaminée à base de canneberges pour la viande ? La réponse se pose: ne le faites pas bouillir.
Recette de sauce aux canneberges
Ingrédients
- les canneberges sont fraîches (ou congelées) - environ 400 g;
- jus frais de 1 orange;
- jus frais de 1-2 citrons;
- sucre ou liquide non apprêté pas trop odorant miel - environ 200 ml (si vous pouvez utiliser du sirop d'érable - aussi pas mal).
Préparation
Les baies de canneberges mûres sont lavées, étalées sur un tamis et abondamment recouvertes d'eau bouillante (c'est-à-dire blanchissante). Nous les transférons dans le bol du mélangeur et l'amenons à l'état de purée de pommes de terre (ou laissons-le passer dans le hachoir à viande).
Si nous utilisons du sucre, dissolvez-le dans un jus d'orange chaud au bain-marie, puis refroidissez-le. Lorsque vous utilisez du miel, le chauffage n'est pas nécessaire.
Mélanger le sirop d'orange avec la purée de canneberges. C'est tout. Nous avons gardé le maximum utile.
Vous pouvez ajouter les noix moulues, l'ail et le piment rouge, le gingembre , le fenouil à cette sauce de base et quoi d'autre sera en accord avec votre sens de l'harmonie culinaire. Une telle sauce aux canneberges, préparée pour l'hiver, peut être conservée longtemps dans des bocaux hermétiquement fermés au réfrigérateur.