La différence entre la soupe et la soupe est que la soupe, pour la plupart, est cuite sur de la viande ou du bouillon de poisson , alors que la soupe est un plat végétarien, qui est une décoction de légumes-racines, de champignons ou de légumes. Le secret de la soupe délicieuse est l'équilibre du goût.
Cette soupe devrait être saturée avec le goût de l'ingrédient principal, ainsi, dans notre cas avec la soupe aux champignons, le goût et l'arôme du plat correspondront entièrement au champignon, mais ajouter des ingrédients supplémentaires au plat est également possible.
La recette de la soupe aux champignons
Ingrédients
- beurre - 1/2 c.
- huile d'olive - 1/2 c.
- céleri - 1/2 tige;
- échalotes - 2 pièces;
- carottes - 1/2 pièces
- champignons - 200 g;
- Champignons shiitake - 200 g;
- eau 400 ml;
- vin blanc sec - 1 cuillère à café;
- persil - 1/2 c.
- Estragon - 1/4 c.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les deux types d'huile sont chauffés dans une poêle à frire et frire sur le céleri coupé en dés, les carottes et les oignons. Une fois que les légumes ont acquis une teinte dorée, retirez-les du feu et mettez-les dans la assiette.
Maintenant, le tour des champignons est venu, ils doivent être coupés en grandes assiettes et autorisés à s'asseoir sur le feu pendant environ 5-6 minutes. Maintenant, déplacez les champignons, avec le liquide libéré, ainsi que les légumes, dans la casserole. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau, ajoutez des herbes et des épices et portez le liquide à ébullition. Après, nous réduisons le feu et faisons cuire la soupe pendant environ 30 minutes.
Soupe aux champignons avec de l'orge perlé
Ingrédients
- orge perlé - 1 article;
- champignons blancs séchés - 2 poignées;
- eau - 6 verres;
- ail - 3 gousses;
- céleri - 1 tige;
- vin blanc sec - 1/2 st.
- thym - 1 branche;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer une soupe aux champignons, la croupe de perle doit être touchée et lavée à l'eau propre. Cinq verres d'eau porter à ébullition et verser les champignons blancs séchés. Laissez les champignons tremper pendant environ une heure. Pendant ce temps, mettez le verre d'eau restant sur le feu et mettez le céleri en dés et les gousses d'ail. Faire cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre, après quoi on décompose le bouillon et les légumes avec un mélangeur.
Les champignons s'échappent de l'humidité excessive et le liquide lui-même est renvoyé au feu et mélangé à la purée de légumes. Nous mettons une broche dans le bouillon, nous ajoutons du vin et une brindille de thym.
Faites cuire tout jusqu'à ce que l'orge soit prête, puis ajoutez les champignons et continuez la cuisson pendant quelques minutes. Solim et champignons poivre soupe de champignons blancs à déguster et servir à la table. Le supplément au plat peut être la crème sure, la crème ou les herbes fraîches.
Soupe aux champignons sur l'eau
Ingrédients
- champignons - 450 g;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 1-2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- sauge - 8-10 feuilles;
- thym - 1 branche;
- haricots blancs (en conserve) - 600 g;
- eau - 1,5 litres.
Préparation
Le four se réchauffe à 230 degrés. Les champignons, l'ail et les oignons hachés, généreusement versés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis répartir sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 25 minutes, sans oublier de mélanger le contenu de la casserole de temps en temps.
Pendant que les champignons sont au four, mettre les haricots dans l'eau, ajouter le thym, la sauge, le sel, le poivre et porter à ébullition.
Dès que les légumes sont prêts, laissez-les refroidir légèrement, les champignons sont mis de côté séparément, et les légumes sont grattés avec 3 verres de décoction de haricots. Remettre la purée dans la casserole, mélanger, extraire les herbes et ajouter les champignons. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ 5-7 minutes, puis versez sur les assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches et servez.