Nous connaissons tous la recette de la soupe kharcho avec des côtes levées ou du fameux plat aux petits pois et aux côtes de bœuf, mais pourquoi ne pas essayer de nouvelles recettes pour ce plat familier, en prenant comme base des ingrédients tout à fait ordinaires. C'est exactement ce que nous avons décidé de faire, et nous avons donc rassemblé pour vous une troïka de soupes délicieuses avec des côtes levées.
Recette de soupe aux côtes de porc
Ingrédients
- Côtes de porc - 2 kg;
- farine - 80 g;
- paprika fumé - 2 c. cuillères;
- bacon - 4 tranches;
- oignon blanc - 1 pc.
- gousses d'ail - 4 pcs.
- el - 500 ml;
- pommes de terre - 1 kg;
- tomates en conserve - 500 g;
- carottes - 2 pièces
Préparation
Dans le brasero, nous faisons fondre les tranches de lard et les côtes brunes épaisses et fondues, préalablement coupées en un mélange de sel, de poivre, de farine et de paprika. Quand la viande acquiert une croûte rousse appétissante, mettez-la sur une assiette, et à sa place nous mettons des oignons hachés et de l'ail. Remplissez les tranches transparentes d'oignon avec les tomates avec le jus, l'eau et la bière, mettez dans les côtes de brasero et couvrez tout avec un couvercle. Le feu sous le brasier est diminué et le plat est cuit pendant environ 2 heures. Après l'écoulement du temps imparti, ajouter les tubercules de pommes de terre coupées et les carottes dans la soupe, couvrir à nouveau avec un couvercle et cuire pendant une demi-heure, jusqu'à ce que les racines deviennent molles.
Recette de soupe chinoise sur des côtes de porc
Ingrédients
- Côtes de porc - 500 g;
- huile végétale -40 ml;
- plumes d'un oignon vert - un bouquet;
- mirin - 3 c. cuillères;
- gingembre râpé - 2 c. cuillères;
- anis - 2-3 étoiles;
- sauce soja - 20 ml;
- sucre de canne (sable) - 3 c. cuillères;
- eau ou bouillon.
Préparation
Nous commençons par la cuisson du bouillon. Rincez les côtes lavées dans une casserole et versez de l'eau froide. Faire cuire le bouillon pendant une heure et demie en retirant périodiquement la mousse qui en résulte. Nous filtrons le bouillon à travers de la gaze, et les côtes sont lavées et nous séparons la viande de l'os.
Dans une poêle sur une huile chaude, râper le gingembre râpé aux oignons verts. Nous combinons la friture aromatique avec la viande, ajoutez la sauce de soja , le mirin, le sucre, l'anis et remplissez tout de bouillon pour couvrir la viande. Après avoir fait bouillir le bouillon, vous devriez réduire le feu et cuire la soupe pendant 2 heures de plus. Si vous le souhaitez, pour ajouter la satiété du plat, vous pouvez le diversifier avec des additifs comme les nouilles de riz, les champignons shiitake, les algues et autres.
Soupe aux haricots avec des côtes de mouton
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,5 kg;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- bouillon de boeuf - 4 1/2 articles;
- huile d'olive - 40 ml;
- oignons - 1 pc.
- gousses d'ail - 6 pcs.
- les verts de persil;
- céleri - 2 tiges;
- haricots en conserve - 500 g;
- crème sure -1/2 pcs.
- vin blanc sec - 200 ml;
- paprika fumé;
- crème sure.
Préparation
Ribryshki bien frotté avec du sel et du poivre, après quoi nous partons 6 heures dans le froid. La viande salée est laissée à température ambiante, puis frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous jetons la viande frite dans une assiette, et à sa place nous admettons les oignons avec du céleri, des carottes et de l'ail. Bien sûr, avant de rôtir tous les légumes doivent être lavés et coupés de manière pratique.
Dès que le contenu de la poêle atteint la semi-préparation, verser tout le vin, ajouter le laurier et attendre jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié. Nous versons le liquide dans le brasero, y ajoutons le bouillon, les côtes et mettons le tout dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 2 heures 1/2. Si possible, le plat peut être cuit au charbon de bois. Enfin, ajoutez les haricots à la soupe et continuez la cuisson pendant environ une demi-heure. Nous servons un plat avec des herbes hachées et de la crème sure mélangée avec du paprika.
Si vous voulez rendre le plat plus savoureux, répétez la recette pour la soupe avec des côtes fumées au lieu de celles fraîches.