Beaucoup de gens pensent que n'importe quelle soupe de poisson est une oreille. Mais cette opinion est erronée, car pour une soupe de poisson on utilise un certain nombre limité de produits, et dans une soupe il est possible de mettre des légumes différents, des épices ou même de la crème. Aujourd'hui, nous voulons juste vous dire comment faire une soupe de poisson avec de la crème. Ce sera deux recettes traditionnelles pour la cuisine du Nord.
Recette de soupe de poisson finlandaise à la crème
Pour cette soupe, nous avons besoin de bouillon de poisson que nous pouvons préparer à partir de la tête et de la queue de poisson, de nageoires, de peaux et d'os de poisson avec l'ajout de légumes. Ie. vous pouvez utiliser un poisson, dont le filet ira à la soupe prête à l'emploi, et du reste nous préparons le bouillon. Seulement de la tête doit nécessairement enlever les branchies.
Ingrédients
- pommes de terre - 400 g;
- beurre - 70 g;
- oignon - 1 gros oignon ou 2 petits;
- saumon frais - 300 g;
- bouillon de poisson - 1,2 l;
- aneth - 30 g;
- citron - ½ pcs.
- crème 33% - 200 g;
- poivre parfumé et noir - pour 5 pois;
- sel.
Préparation
Pommes de terre coupées en cubes, oignons - aussi petits que possible. Faites-les revenir dans le beurre (30 g) pour donner une couleur dorée. Les filets de poisson seront également coupés en cubes, ajouter, verser le jus de citron, mélanger et laisser mariner. Dès que les pommes de terre sont frites, versez-les dans une casserole et versez le bouillon filtré, salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la crème et versez le poisson. Nous cuisinerons encore cinq minutes, mais pour le moment nous allons couper l'aneth. Ajouter le beurre, verser l'aneth et retirer du feu.
Si une telle soupe prête à l'emploi est interrompue par un mélangeur, ce ne sera plus une soupe de poisson traditionnelle finlandaise, mais très savoureuse avec de la crème.
Recette de soupe de poisson norvégienne de truite à la crème
Les fruits de mer peuvent être pris à votre goût, il peut s'agir de moules, de crevettes, de calmars, etc. Ils peuvent d'abord être bouillis dans du bouillon de poisson pour lui donner encore plus de saveur.
Ingrédients
- bouillon de poisson - 1,3 l;
- ail - 3 dents;
- carottes - 1 pièce;
- farine - 25 g;
- crème sure - 85 g;
- citron - ½ pcs.
- céleri - 1 tige;
- truite - 350 g;
- vin blanc sec - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- crème - 200 ml;
- fruits de mer - 200 g;
- un mélange de poivrons, d'herbes et de sel.
Préparation
Ajouter l'ail, le vin, la crème, la crème sure, le jus de citron, le mélange de poivre et le sel au bouillon prêt à bouillir sur le feu, mélanger pour homogénéiser le bouillon et cuire 3 minutes. La farine est diluée dans une petite quantité de farine et versé dans la soupe, en remuant lentement. Filets de poisson coupés en petits morceaux, les carottes et les bandes de céleri et versé dans le bouillon. Nous cuisinons pendant 10 minutes, saupoudrons de légumes verts à la ligne d'arrivée, ajoutons les fruits de mer purifiés et servis sur la table avec du pain grillé de seigle, généreusement recouvert de beurre.