Soupe géorgienne aiguisée hurcho est créée juste pour vous garder au chaud pendant la saison froide et changeante hors saison. Malgré le fait que la version traditionnelle du plat soit cuisinée à base de bœuf, les Géorgiens eux-mêmes aiment la variation avec le poulet, dont nous avons décidé de parler plus avant.
Harcho de poulet - recette
Ingrédients
- poulet (toutes les parties de la carcasse) - 1,2 kg;
- oignons blancs - 200 g;
- farine - 43 g;
- gousses d'ail - 3-4 morceaux;
- tkemali - 40 g;
- noix - 200 g;
- houblon-suneli - 4 g;
- une pincée de girofle moulu et de safran;
- feuille du laurier.
Préparation
Avant de faire de la soupe au poulet à partir de poulet, la carcasse doit être divisée en morceaux (si vous ne les avez pas achetés séparément) et séparez-les de la peau. Nous mettons le poulet dans une casserole profonde, le recouvrir avec 2,5 litres d'eau et le mettre sur le feu. Cuire le bouillon de poulet le plus commun, sans oublier de retirer périodiquement la mousse de la surface de l'eau.
Sur le beurre réchauffé nous passons un oignon blanc avec des gousses d'ail pendant 5-7 minutes, puis nous versons le houblon-suneli, ajouter les clous de girofle et le safran, les feuilles de laurier et saupoudrer toute la farine. Lorsque la farine couvre tout le contenu de la poêle avec une couche homogène, transférer les ingrédients dans le bouillon. Au moment où vous mettez le poulet hors du bouillon, vous pouvez l'obtenir et le trier en morceaux légèrement plus petits, ou vous pouvez le laisser entièrement. Préparation de la soupe kharcho du poulet est terminée l'ajout de tkemali, après quoi le plat est servi avec du pain pita et une abondance de coriandre.
Harcho du poulet en géorgien - une recette classique
Nous avons déjà dit que la variation d'un plat avec du poulet au lieu du boeuf peut difficilement être appelée classique, mais s'il s'agit de recettes authentiques, celle-ci sera la première en ligne.
Ingrédients
- poulet - 1,2 kg;
- noix - 350 g;
- oignon blanc - 90 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- purée de tomate ou pâte - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- huile végétale - 35 ml;
- Graines de fenugrec - 3 g;
- Coriandre séchée, poivron rouge - une pincée.
Préparation
Nous divisons le poulet et en retirons la peau. La viande sur les os verse 2-2,5 litres d'eau et met le feu. Cuire le bouillon de poulet fort, en se souvenant d'enlever périodiquement formé sur la surface de la mousse d'eau. Pendant que le bouillon est préparé, prenons soin du reste du plat: d'abord, gardez les oignons blancs, puis nous reprendrons le ravitaillement. Pour le remplissage de soupe, vous devez passer des noix avec des gousses d'ail à travers le hachoir à viande, et combiner le gruau résultant avec des tomates, du tkemali, du fenugrec séché, de la coriandre et du poivre.
Si désiré, retirer le poulet du bouillon et le démonter en petits morceaux, en séparant la chair des os. Ensemble avec la viande, nous mettons dans une casserole et les oignons, puis ravitaillement sur la base d'une noix.
Après 3-4 minutes pour une savoureuse soupe de poulet d'un poulet peut être servi.
Recette pour la cuisson de la soupe au poulet avec du riz
Ingrédients
- poulet (hanches sans os ni peau) - 1 kg;
- bouillon de poulet - 1 l;
- pruneaux - 5-6 morceaux;
- pâte de tomates - 60 g;
- riz à grains - 80 g;
- oignons blancs - 150 g;
- coriandre verte;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- piment fort;
- noix - 200 g;
- une pincée de menthe et de fenugrec.
Préparation
Coupez la viande en cubes d'un côté de 2 à 2,5 cm et étendez-les dans une casserole. Remplir le poulet avec le bouillon, mettre les pruneaux tranchés (il donnera une saveur fumée et un goût sucré), ainsi que la pâte de tomate. Après que le liquide dans la casserole a atteint son point d'ébullition, nous réduisons le feu et faisons cuire le gril sous le couvercle pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, ajouter le riz et les oignons croisés. Lorsque les grains de riz sont ramollis, et cela arrivera dans environ 12-15 minutes, il sera possible de mettre des légumes hachés et une pâte d'un mélange d'ail, de poivre et de noix dans le plat. Après que tous les ingrédients sont ensemble, couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Laissez le kharcho reposer pendant 10-15 minutes et servez.