Si vous avez déjà réussi à stocker de la confiture et de la compote pour l'hiver, et que le cassis reste encore, vous pouvez en faire cuire un vin maison étonnamment savoureux et parfumé. Une telle boisson complétera adéquatement la gamme de boissons alcoolisées pendant la fête ou deviendra un excellent apéritif avant le dîner.
Comment faire du vin fait maison à partir de cassis - une recette sans levure
Ingrédients
- cassis - 5 kg;
- eau filtrée - 2,5 litres;
- raisins secs - 1 grande poignée;
- sucre - 2-2,5 kg ou au goût.
Préparation
Lors de la préparation du vin de la maison à partir de cassis, nous étalons les baies dans un bol et écrasons soigneusement avec un tolstock en bois pour obtenir la masse au sol, qui ne contient pas de baies entières. Maintenant, ajoutez deux litres d'eau dans le récipient, versez le sucre, déposez les raisins non lavés et mélangez bien avant de dissoudre les cristaux de sucre.
Nous plaçons un récipient avec une pulpe, en le couvrant avec un couvercle, dans un endroit frais pendant une semaine, en mélangeant le contenu quotidiennement avec une cuillère en bois ou une spatule. Après le passage du temps, filtrer et presser la purée avec de la gaze, en séparant le jus (moût) et le constituant solide. Le moût liquide est versé dans un bocal et les graines et les peaux sont versées avec l'eau restante, ajoutez du sucre si nécessaire (si l'essai du moût a montré une quantité insuffisante), remuez et remettez à errer pendant douze jours. Sur le pot avec le moût nous avons mis le piège à eau et l'avons mis dans l'endroit obscur pour le même temps.
Maintenant, nous filtrons la purée secondaire, le liquide résultant est versé dans la première partie dans un pot, mélangé, et sous le joint hydraulique nous partons pour douze autres jours.
Après un certain temps, fusionner la couche supérieure avec un tuyau, en essayant de ne pas affecter les sédiments, et le filtre de fond à travers une coupure de gaze pliée quatre fois, mélangé avec le liquide exprimé et encore mis sous scellé pendant quelques semaines. Après cela, nous vidons le vin fini des boues à l'aide d'un tuyau, le filtrons avec un coton-tige et un arrosoir et versons dans des bouteilles. Pour le stockage à long terme, il est conseillé de séparer le vin du sédiment formé au moins deux fois par semaine et de le filtrer en plus.
Comment faire du vin fait maison à partir de groseilles noires et rouges - une recette simple
Ingrédients
- cassis - 3 kg;
- groseille rouge - 2 kg;
- eau filtrée - 4 litres;
- raisins secs - 1 poignée;
- sucre cristallisé - 3 kg ou au goût.
Préparation
Dans ce cas, pour la préparation du vin, nous utiliserons un mélange de groseilles noires et rouges. Nous pilons des baies non lavées avec un pilon en bois et nous les mettons dans un pot ou une bouteille. Nous préparons le sirop à partir d'eau et de sucre, laissez-le refroidir et remplissez-le de masse de baies.
Au bout d'un moment, égouttez le vin à travers la gaze, filtrez-le plusieurs fois avec un coton-tige, puis versez-le dans des bouteilles et placez-le dans un endroit frais.
Si, selon l'état de préparation du vin, il s'avère que son goût est un peu plus aigre que ce que je voudrais obtenir à la fin, la situation peut facilement être corrigée. Nous ajoutons un peu de sucre au vin jeune et nous partons errer pendant un moment, puis nous fusionnons le vin secondaire résultant de la boue, nous le filtrons à nouveau et nous le mettons en bouteille.