La recette pour ayran a non seulement une longue histoire, mais aussi une technologie de cuisson spéciale pour chaque peuple. Si les gens menaient une vie sédentaire, l'ayran était préparé plutôt liquide, ressemblant davantage à la consistance de notre yogourt, tandis que chez les nomades la boisson devenait épaisse comme yogourt (économie d'espace pendant le transport) et diluée avec de l'eau avant consommation.
Boire de l'ayran - recette
L'ayran dense des nomades est, en fait, du yogourt ordinaire, la recette de la préparation à domicile que nous pourrions décrire plus d'une fois. Ayran liquide est un mélange de yaourt avec de l'eau, pour le goût il peut également ajouter du sel et / ou des légumes verts.
Ingrédients
- yaourt - 360 ml;
- eau - 360 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
La principale différence entre l'ayran et tout yogourt faible en gras est la présence de mousse sur le dessus. Vous pouvez faire cette mousse à la main en fouettant l'eau et le yogourt au fouet ou en remuant bien dans une bouteille, ou vous pouvez utiliser un mélangeur.
Remplissez le bol du mélangeur avec de l'eau et du yogourt dans des proportions égales. Verser le sel et fouetter ensemble pendant une demi-minute. L'ayran fini est versé et bu immédiatement.
Ayran turque à la menthe - recette
Ingrédients
- yaourt - 480 ml;
- sel - 1/2 c.
- une poignée de verdure à la menthe;
- glace.
Préparation
Maximiser les feuilles de menthe et les mélanger avec du yaourt. Ajouter le sel, mélanger et servir avec quelques glaçons.
La recette pour ayran du yogourt
L'ayran dense peut également être varié en ajoutant des légumes verts, du sel et des épices moulues.
Ingrédients
- lait - 220 ml;
- kéfir - 40 ml.
Préparation
Amener le lait à ébullition pour tuer les restes de souches "sauvages" de bactéries lactiques. Après avoir refroidi le lait à température ambiante, y ajouter du biokefir, couvrir et laisser au chaud pendant un quart de journée. Prêt ayran épais avant utilisation.
La recette pour ayran est tan avec des verts
Contrairement aux recettes décrites ci-dessus, le havane est cuit avec l'ajout de légumes verts, et même de concombres râpés, et peut également être dilué avec de l'eau gazéifiée.
Ingrédients
- yaourt - 980 ml;
- eau gazéifiée;
- concombre - 30 g;
- un bouquet de verdure (aneth, menthe, persil);
- sel.
Préparation
En fonction de la densité désirée de la boisson, diluez le yogourt avec de l'eau minérale. Apportez la base de la boisson au goût. Grind greens, râper le concombre et les mélanger avec ayran. Servir après le pré-refroidissement.