Le canard laqué est considéré comme l'un des plats principaux de toute table de fête. En Chine, le processus de préparation est un art entier. Nous vous dirons comment cuisiner un canard à Pékin à la maison, en changeant quelque peu la recette antique classique.
Recette de canard classique à Pékin
Ingrédients
- canard - 2,5 kg;
- vinaigre de riz - 50 ml;
- liquide au miel - 4 c. cuillères;
- l'huile de sésame;
- épices;
- sauce soja - au goût;
- gingembre moulu.
Préparation
Nous vous proposons une recette de canard simple à Pékin au four. Ainsi, l'oiseau est décongelé de façon naturelle. Ensuite, rincer, sécher, couper les extrémités des ailes et enlever l'excès de graisse. Après cela, nous l'avons étalé dans une passoire et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Ensuite, frottez la viande à l'extérieur et à l'intérieur du vinaigre de riz et du sel de mer. Maintenant, mettez le canard dans un bol et mettez-le sur le réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois le temps écoulé, nous vidons le sang qui en a été expulsé, enduisons la carcasse de l'extérieur avec du miel et la renvoyons au froid. Le four est réchauffé jusqu'à 190 degrés, nous installons la plaque de cuisson ci-dessous, et au-dessus de la grille pour griller. Préparation du canard étaler la poitrine sur la grille et remplir la casserole avec de l'eau. Couvrir l'oiseau avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, nous préparons une sauce dans un bol: mélanger l'huile de sésame avec la sauce soja, le gingembre et mélanger. Étaler le canard avec une brosse et cuire au four pendant 20 minutes de plus, à une température de 250 degrés. Après cela, sortez soigneusement l'oiseau prêt à l'emploi, refroidissez-le et servez-le sur une table avec des oignons verts, des concombres frais et diverses sauces.
Recette de canard à Pékin en multivark
Ingrédients
- canard - 1 pc.
Pour la marinade:
- filtré à l'eau - 2 l;
- racine de gingembre - 1 tranche;
- sauce soja - 60 ml;
- vinaigre de riz - 60 ml;
- assaisonnement "5 épices" - 1 c. cuillère;
- miel - 3 c. cuillères;
- Badonia - 2 pièces;
- sel gros - pincée.
Préparation
Alors, prenez un canard frais éviscéré, soigneusement lavé, séché et couper l'excès de graisse. Étaler la carcasse sur une grille avec une palette et aller à la marinade. Dans le pot, versez l'eau, jetez le gingembre, les tranches hachées, l'assaisonnement, les tubercules, mettez le miel, versez le vinaigre de riz et la sauce soja. Porter le mélange à ébullition et cuire quelques minutes. Nous brûlons le canard de tous les côtés avec une marinade chaude. Dans une grande casserole, nous mettons une bouteille remplie d'eau et y mettons un oiseau. Nous enlevons cette structure dans le réfrigérateur et partons pour une journée. Après cela, nous l'étalons avec la poitrine dans le multivark et cuire au four jusqu'à la cuisson, en choisissant le programme "Bake". Le canard prêt est tranché et servi avec de la sauce chinoise aigre-douce et des gâteaux à la mandarine.
Recette pour cuisiner le canard à Pékin
Ingrédients
- canard - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- miel - 170 ml;
- sherry sec - 1 c. cuillère;
- eau 250 ml;
- le sel est grand.
Préparation
On lave le canard, on coupe l'excès de graisse et on le frotte doucement à l'intérieur et à l'extérieur avec du gin. Laissez-la infuser pendant 30 minutes, puis mettez-la dans une casserole d'eau bouillante, en attendant que l'eau recommence à bouillir et sortez la carcasse.