Caramel salé - recette

L'idée de préparer un caramel salé nous a migré depuis peu de la cuisine française, mais déjà réussi à occuper une place honorable dans la liste des inventions non triviales, mais très réussies. Une telle combinaison apparemment impossible de caramel sucré et de sel de mer crée un merveilleux duo. Le sel illumine la douceur sucrée du caramel et agit comme exhausteur de goût.

Sauce au caramel salé est servi aux crêpes, beignets, gâteaux au fromage, et également utilisé avec succès pour décorer les gâteaux, desserts divers, ajouter à la crème de confiserie et d'autres charges.

Ci-dessous, nous vous dirons comment préparer un délicieux cheesecake au caramel salé et offrir une recette française pour un régal.

Cheesecake avec recette au caramel salé

Ingrédients

Pour la base de gingembre:

biscuits au gingembre - 17-20 pièces;
mélasse noire - 2 c. cuillères;
beurre - 55 g;

Pour le remplissage de fromage:

fromage à la crème - 635 g;
sucre brun - 165 g;
oeuf - 3 morceaux;
beurre - 35 g;
Vanille ou vanilline - au goût;

Pour le caramel:

sucre cristallisé - 110 g;
sel de mer - 10 g;
beurre - 45 g;
crème 33% - 55 ml;

Pour la décoration:

chocolat - 110 g;
noix - 110 g.

Préparation

Les biscuits au gingembre rectifient en miettes de n'importe quelle façon, ajoutez du beurre fondu, mélangez et répartissez la masse sur le fond de la forme fendue, qui est pré-garnie de film alimentaire. Ne pas oublier de former également les côtés.

Fromage à la crème mélangé avec du sucre brun avec un mélangeur, ajouter la vanille et séparément battu jusqu'à ce que les oeufs aérés et fouetter ensemble. Au stade final, nous introduisons un beurre très doux et nous cassons à nouveau avec un mélangeur jusqu'à uniformité. Remplissez la masse résultante avec une base de cookie dans le formulaire.

Nous enveloppons la forme d'en bas et le long des côtés avec une feuille et placez-le dans un grand récipient avec de l'eau dans un bain d'eau. Nous définissons cette construction simple dans un four préchauffé jusqu'à 160 degrés et le maintenons pendant cinquante minutes. Une fois prêt, nous refroidissons complètement le gâteau au fromage et versons le caramel salé. Pour sa préparation, on verse le sucre dans une casserole ou une poêle à fond épais et on le met sur le feu. Nous chauffons à feu moyen, sans interférer, jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit fondue. Ensuite, nous commençons à remuer intensivement jusqu'à ce que tous les cristaux doux sont dissous et la couleur change en ambre transparent. À la fin de la cuisson, ajouter le sel de mer au caramel et bien mélanger.

Retirer le caramel du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. Versez immédiatement un peu de crème chaude en remuant intensément. Nous nous mettons en travers, jusqu'à ce que la masse devienne homogène et lisse.

Nous refroidissons légèrement le caramel, le recouvrons d'une surface de gâteau au fromage, que nous débarrasserons d'abord de la forme et du film alimentaire et décorer avec du chocolat et des noix écrasés. Nous déterminons dans le réfrigérateur, de sorte que le caramel se raidisse, et nous pouvons servir à la table. Bon appétit!

Avec une recette similaire, vous pouvez faire un caramel salé pour tout autre gâteau ou dessert. Il nuance parfaitement le goût et donne au plat une incroyable originalité.