Initialement, les côtelettes appelaient un morceau de viande cuit sur l'os. Dans la cuisine russe, l'idée générale de la cuisson des côtelettes a été, d'une certaine manière, repensée. Maintenant, dans l'espace post-soviétique, des escalopes appelées boulettes de viande hachées - frites, cuites au four ou cuites à la vapeur. Les côtelettes faites maison de viande ou de poisson sont un plat de famille de culte. Vous pouvez également faire des côtelettes maigres, des légumes ou des champignons, et aussi utiliser la bouillie cuite prête à l'emploi comme ingrédient principal, pour le jeûne et les végétariens les recettes pour de tels plats seront très intéressantes.
Dites-vous comment vous pouvez cuisiner des galettes de sarrasin maigres. Le sarrasin est un produit hypocalorique très utile qui contient des vitamines B, E et PP, ainsi que des composés utiles de calcium, de fer, de magnésium, d'iode, de cuivre et de potassium. Habituellement, les côtelettes sont cuites avec des œufs, mais comme les recettes maigres n'utilisent pas de produits d'origine animale, nous utiliserons de la farine comme liant.
Escalopes de lentilles de sarrasin aux champignons - recette
Ingrédients
- gruau de sarrasin - 2 tasses;
- champignons frais (champignons, par exemple) - 300 g;
- oignon - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- épices sol sec;
- les verts;
- farine;
- huile végétale.
Préparation
Faites cuire la bouillie de sarrasin bouillie, c'est-à-dire 2 tasses de sarrasin - 3 tasses d'eau.
Oignon pelé déchiqueté finement et dans le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les champignons hachés et, en remuant de temps en temps, cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajouter les épices, légèrement les graisser et laisser refroidir. On frotte le mélange oignon-champignon avec un mélangeur ou on le laisse passer dans un hachoir à viande. La purée d'oignon et de champignons est mélangée avec de la bouillie de sarrasin, nous ajoutons de l'ail et des légumes verts bien hachés. Nous versons dans ce mélange de farine et, si nécessaire, versons un peu d'eau.
Avec des mains mouillées, nous formons des côtelettes, nous les empilons dans de la farine ou de la chapelure. Maintenant, nous pouvons faire frire les escalopes dans une poêle à frire, elles frire très rapidement, donc même avec une méthode de cuisson si peu pratique, les escalopes prêtes à l'emploi peuvent être considérées comme un repas assez sain.
Il est même préférable de poser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé, de mettre les côtelettes et de les cuire au four pendant environ une demi-heure.
Côtelettes de sarrasin aux lentilles finies avec des champignons pour bien servir avec une sauce délicate.
Bien sûr, faute de champignons ou de réticence à les utiliser dans cette recette, vous pouvez cuire des escalopes simplement à partir de sarrasin avec des oignons, qui, bien sûr, doivent d'abord être finement hachés et salés, mais seulement dans cette version sans champignons.
Dans ce cas, il est bon de se soumettre aux escalopes de sauce aux champignons maigre ou de bouillon.
Parce que le jeûne n'est pas un régime, et que certains n'abandonnent pas le jeûne des produits laitiers, ceux qui le désirent peuvent ajouter du fromage râpé aux côtelettes de sarrasin - ce sera un liant supplémentaire.
Carrés de sarrasin et purée de pommes de terre aux champignons et au fromage - recette
Ingrédients
- gruau de sarrasin - 2 tasses;
- pommes de terre bouillies - 3-4 pcs.
- oignon - 1 pc.
- farine;
- fromage râpé;
- épices;
- les verts;
- huile végétale.
Préparation
Nous cuisons de la bouillie de sarrasin bouillie (voir ci-dessus). Les pommes de terre épluchées sont bouillies avec des champignons dans un minimum d'eau dans une casserole séparée pendant 20 minutes. Nous extrayons les pommes de terre et les champignons du bouillon et les refroidissons, puis les moudre avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mélanger la bouillie de sarrasin avec le mélange de pommes de terre et de champignons. Assaisonnez avec des épices et ajoutez des légumes verts peu profonds hachés. Pour la viscosité ajouter de la farine et du fromage râpé, la consistance est régulée par l'addition de bouillon de champignons et de pommes de terre. Nous faisons des côtelettes, nous pan dans la farine. Maintenant, vous pouvez faire cuire les galettes de sarrasin dans une poêle à frire, mais faites-les cuire dans un four à l'épreuve du feu (voir ci-dessus).