Si vous avez récolté beaucoup de cassis , alors vous devez stocker les baies pour une utilisation ultérieure - car en hiver ce sera une excellente source de vitamine C. Les recettes de diverses préparations de cassis pour l'hiver seront décrites ci-dessous.
Compote de cassis pour l'hiver
Ingrédients
- baies de cassis mûr - 900 g;
- l'eau;
- sable de sucre - 600 g.
Préparation
Les baies mûres de cassis sont triées, lavées et séchées. Nous les étalons sur des pots propres et stériles. Les baies doivent les remplir d'environ ¼ du volume. Remplissez le groseille avec de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 20 minutes, puis égouttez soigneusement l'eau dans une casserole, versez le sucre. Après ébullition, nous versons le sirop sur les bocaux et roulons immédiatement les boîtes avec des couvercles en fer blanc. Nous les retournons et les couvrons de quelque chose de chaud. Vous pouvez stocker une telle compote dans le garde-manger.
Cassis, râpé avec du sucre pour l'hiver
Ingrédients
- groseille noire mûre - 700 g;
- sucre de sable - 1,4 kg.
Préparation
Les baies de cassis sont triées, les miennes, séchées. Nous les mettons dans un bol, versons un peu de sucre et utilisons un béguin en bois pour broyer complètement. Bien sûr, la tâche peut être grandement pardonnée et tordu les baies à travers un hachoir à viande, mais tout le monde sait que la vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal. Donc, dans la masse effilochée, versez le reste du sucre et remuez. Nous laissons la masse du jour à 2 à température ambiante, en mélangeant parfois. Cela permettra d'éviter la fermentation inutile avec plus de stockage, et même le sucre se dissoudra bien. Nous étalons la masse sur les bocaux propres stérilisés préparés, d'en haut nous versons une couche de sucre, couvrez-le avec des couvercles. Les cassis, râpés avec du sucre pour l'hiver doivent être conservés au froid.
Confiture de cassis - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- sucre de sable - 1,5 kg;
- groseille mûre - 1 kg;
- eau purifiée - 200 ml.
Préparation
Les baies de cassis mûr sont à moi et séchées. Dans le pot émaillé, verser l'eau, verser le sucre, mélanger et porter à sa dissolution. Lorsque le sirop commence à bouillir, verser la groseille, laisser bouillir à nouveau, puis faire bouillir pendant environ 5 minutes. Puis immédiatement la confiture chaude versé dans des bocaux et rouler.
Cassis pour l'hiver - une recette classique
Ingrédients
- groseille mûre - 1 kg;
- eau purifiée - 100 ml;
- sucre de sable - 900 g.
Préparation
Je noircis ma groseille et la fais sécher. Dans le bassin émaillé, on verse de l'eau, on ajoute un verre de sucre et on laisse bouillir. Versez un verre de cassis, faites bouillir pendant 5 minutes, en remuant et en enlevant la mousse. Un autre ajouter un verre de sucre et de baies, remuez et encore bouillir pendant 5 minutes. Alors ajoutez les ingrédients restants. La confiture chaude a versé sur les bocaux préparés, rouler, retourner et laisser refroidir.
Gelée de cassis pour l'hiver
Ingrédients
- baies de cassis mûr - 2 kg;
- sucre de sable - 450 g.
Préparation
Le cassis est broyé à l'aide d'un robot culinaire. La masse résultante est très visqueuse et il est problématique de la broyer à travers un tamis. Par conséquent, le diluer avec 100 ml d'eau chaude, porter à ébullition, légèrement refroidir, puis frotter. Le jus de cassis qui en résulte est recouvert de sucre et à nouveau faire bouillir. Nous versons un mélange de pots et de liège.
Comment geler les cassis pour l'hiver?
Ingrédients
- cassis.
Préparation
Pour congeler les baies doivent être grands, secs et pas trop mûrs. Nous les lavons, les sécheons, les étalons sur une palette et les plaçons au congélateur. Lorsque les baies «attrapent», nous les versons dans des sacs et les stockons dans le congélateur. Il est important de se rappeler qu'il est impossible de dégeler et de congeler à nouveau, sinon nous perdrons toutes les substances utiles.