Cette recette est la plus proche de la classique et, malgré le long processus de cuisson, il vaut la peine d'essayer, finalement satisfait d'une délicieuse bière live. Mais encore, avant de faire de la bière à la maison, bien lire les recommandations et la liste des équipements nécessaires, car toute déviation de la recette peut conduire à l'effondrement de l'ensemble de l'entreprise.
Pour les plats de brassage, il faut soit émailler, mais sans déchiqueter, car sur les copeaux l'eau va réagir avec le métal et l'oxyder, ou utiliser une casserole en acier inoxydable. Les réservoirs en aluminium ne sont pas adaptés aux processus de brassage. Avant de faire de la bière artisanale, vous aurez besoin de deux récipients de 35 litres, d'un thermomètre pour un contrôle constant de la température de l'eau, d'une gaze pour malt et filtre, d'un récipient en verre pour la fermentation, de bouteilles en verre pour l'embouteillage dans eux et un tuyau mince en silicone d'environ un mètre et demi.
Comment cuisiner de la bière à la maison à partir de malt?
Ingrédients
- eau potable purifiée - 32 l;
- malt - 5 kg;
- houblon - 45 g;
- bière de levure - 25 g;
- sucre
Préparation
Ainsi, avant de cuisiner, verser de l'eau bouillante sur tous les plats que vous allez utiliser, et lavez soigneusement vos mains aux coudes, si possible, même les essuyer avec de l'alcool ou de la vodka. Puisque sans cela vous pouvez infecter la future bière avec de la levure sauvage, présente partout et obtenir une infusion simple pour distiller dans le moonshine . Verser dans une casserole de 25 litres d'eau, qui doit naturellement être nettoyé en buvant. Allumer le chauffage et l'amener à 80 degrés, puis tremper le malt broyé dans le sac de gaze dans le sac et fermer le couvercle, la température doit être maintenue de 65 à 72 degrés pendant une heure et demie. Dans ce processus, le malt donne du sucre à l'eau ce qui fait que la bière doit être sucrée et ce sucre est important dans la mesure où il est facilement fermenté. Augmentez la température de 80 degrés et après 5 minutes environ, sortez le malt et rincez-le bien dans le sac, en laissant tomber les 7 litres d'eau froide restants. Et puis versez dans une casserole avec non seulement de l'eau, mais du moût de bière.
Augmenter le feu et porter à ébullition, puis verser 1/3 de houblon, ne pas baisser la température, bouillir pendant environ une demi-heure, ajouter 1/3 du houblon et 50 minutes d'ébullition, ajouter le tiers restant du houblon et éteindre le chauffage en un quart d'heure. .
Pour la procédure suivante, vous aurez besoin d'une casserole de la même taille, car après avoir éteint le chauffage, la bière doit être refroidie rapidement et plus elle est rapide, moins elle risque de l'infecter avec de la levure sauvage. Vous pouvez également utiliser un refroidisseur à partir d'un tube en cuivre, mais seulement s'il est disponible. Si ce n'est pas le cas, ramasser de l'eau froide dans la baignoire, si possible mettre de la glace là-bas et y mettre une casserole avec un millepertuis, et à côté d'une casserole vide et verser quatre fois de l'autre dans la gaze. En général, pour le refroidissement, vous ne devriez pas laisser plus d'une demi-heure, c'est un processus très important, il est donc préférable d'être à l'heure dans 20 minutes.
Maintenant diluez la levure, versez-la dans le moût et mélangez-la soigneusement, puis versez tout dans les cuves de fermentation, sans oublier d'installer la valve scellée, achetée dans le magasin ou faite avec votre propre main. Le réservoir de fermentation avec la future bière devrait être dans un endroit sombre avec une température de 18 à 22 degrés. Après 6-12 heures, vous verrez une fermentation intense à travers les bulles dans le septum, il durera environ 3 jours. Et toute la bière devrait durer 8-10 jours, vous pouvez déterminer l'état de préparation en l'absence de bulles dans le septum pendant au moins 24 heures.
Préparez maintenant les bouteilles pour y verser la bière, elles doivent aussi être stériles. Dans eux, versez le sucre sur la base du volume, pour chaque litre de bière, 8 grammes de sucre. Déverser en utilisant un tuyau mince en silicone, en prenant le liquide par le haut afin que les sédiments ne pénètrent pas dans les bouteilles. Remplissez les bouteilles pas vers le haut, laissant environ 2 centimètres. Bouteille les bouteilles et laissez-les dans un endroit sombre, mais maintenant la température est de 20-23 degrés. Après une semaine, les bouteilles doivent être secouées périodiquement, et tout le temps dont vous avez besoin de 2-3 semaines à compter de la mise en bouteille. Après cela, ils peuvent déjà être ouverts et bu, et le reste peut être pris au réfrigérateur ou à la cave.