La bière contient un grand nombre de composants précieux. C'est l'une des boissons les plus anciennes. Mais dans l'histoire de la fabrication a beaucoup changé, donc la bière qui est produite aujourd'hui diffère considérablement de la bière qui a été faite il y a plusieurs siècles.
Composition de la bière moderne
Les technologies modernes de fabrication de la bière se composent de plusieurs étapes. Pour commencer, le malt est préparé à partir d'orge ou d'autres céréales. La deuxième étape implique la préparation du moût, et la troisième étape est la filtration du moût et l'ajout de levure de bière à celui-ci.
Composition chimique de la bière
La base de la composition chimique de la bière est l'eau, c'est environ 93% de la boisson entière. Dans la bière contient des hydrates de carbone de 1,5 à 4,5%, l'alcool éthylique - de 3,5 à 4,5% et jusqu'à 0,65% de substances contenant de l'azote. Tous les autres composants de cette boisson sont désignés mineurs. Les glucides consistent principalement en 75-85% de dextrines. Environ 10-15% représentaient des sucres simples - fructose, glucose et saccharose. En plus des glucides, l'un des principaux composants de la bière, déterminant son pouvoir calorifique, est l'alcool éthylique. Les composants azotés de la bière comprennent des polypeptides et des acides aminés .
Valeur nutritive de la bière
La bière ne contient aucune graisse. La quantité de protéines varie de 0,2 à 0,6. Cet indicateur varie en fonction de la quantité d'alcool. L'utilisation de la bière pour le corps humain est due à la composition de ses matières premières. Si on le compare à d'autres boissons contenant de l'alcool, la valeur alimentaire et énergétique de la bière est assez élevée. Il se compose de substances contenant de l'azote, de glucides, de vitamines, d'acides organiques et de minéraux. Dans la bière il y a des vitamines du groupe B, la thiamine, la riboflavine, l'acide nicotinique . Parmi les substances minérales, il contient des phosphates.
De nombreuses études confirment que les substances utiles dans la bière ont un effet bénéfique sur le corps. Mais il ne faut pas oublier que la bière est une boisson alcoolisée, et son usage excessif peut entraîner des effets néfastes et même de l'alcoolisme.
Valeur énergétique de la bière
Le contenu calorique de la bière dépend de sa force et de sa technologie de production. Par exemple, la bière légère contiendra moins de calories que la bière brune. En moyenne, dans 100 grammes de bière, il y a 29 à 53 calories. Cela signifie que la bière ne mènera pas à l'obésité. Mais il a la capacité d'augmenter l'appétit et stimule la consommation excessive.
Quelques faits sur la bière:
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