Le yogourt vivant non sucré et le caillé naturel (sans aucun additif aromatisant et conservateur douteux) sont en soi des produits laitiers aigres très utiles. En utilisant le yogourt et le fromage cottage comme ingrédients principaux, vous pouvez préparer des crèmes savoureuses et utiles qui sont bien servies comme plat séparé, utilisées comme composant de divers desserts, ainsi que dans la préparation de gâteaux, pâtisseries et autres confiseries. Il convient de noter que de telles crèmes seront uniquement plus utiles que celles préparées à base de beurre ou de crème en relation avec une teneur en matières grasses significativement plus faible.
Cependant, pour la préparation de crèmes, il est préférable d'utiliser du fromage cottage et du yaourt à teneur moyenne en matières grasses, car ces produits sont très utiles pour une nutrition normale. Au lieu de yogourt bulgare classique, vous pouvez utiliser le grec - un produit d'une consistance plus épaisse avec une teneur plus faible en matières grasses.
La recette de la crème de lait caillé pour tremper les gâteaux
Ingrédients
- fromage cottage de teneur moyenne en matières grasses (de préférence rustique) - 500 g;
- yogourt en direct classique non sucré teneur moyenne en matières grasses - 400 g;
- vanille ou cannelle (seulement pas ensemble);
- sucre (peut être sous forme de poudre) - 1-4 st. cuillères (composant facultatif).
Préparation
Le fromage cottage sera frotté à travers un tamis, ajouter le yogourt, la vanille ou la cannelle et le sucre (il peut être remplacé par n'importe quel sirop de fruit naturel). Tout mélanger soigneusement (vous pouvez mixer à basse vitesse). Ici, la crème est prête, elle est bonne pour l'imprégnation des gâteaux et des biscuits, et aussi comme une composante des desserts aux fruits et aux baies.
Pour faire de la crème de yaourt au fromage cottage à la menthe, ajouter à la crème de base 1-3 st. cuillères de liqueur de menthe ou infusion de menthe d'eau (la vanille et la cannelle pour cette crème, bien sûr, ne sont pas nécessaires). Vous pouvez ajouter un autre 1 c. une cuillerée de jus de citron et / ou de citron vert, framboises, fraises, ces saveurs se marient parfaitement avec les nuances de menthe.
Crème-yaourt au lait caillé
Pour crème de yaourt caillé et conservé la forme, il est généralement ajouté de la gélatine ou de l'agar-agar. Il fait mousser la mousse de crème de yaourt.
Pour la préparation de la crème gélifiante, en plus des ingrédients de base (voir ci-dessus), nous avons besoin de 10-20 g de gélatine et environ 100-150 ml d'eau ou de n'importe quel jus de fruit (meilleur frais). Le jeûne et les végétariens peuvent remplacer la gélatine par de l'agar-agar, il faut, au passage, en demander un peu moins.
Préparation
Légèrement réchauffer le liquide (eau ou jus) et le remplir de gélatine, il va "fleurir" pendant environ 40-60 minutes. Périodiquement remuer. Vous pouvez réchauffer la solution dans un bain d'eau. La solution de gélatine prête est filtrée à travers une passoire et ajoutée à la crème préparée selon la recette de base. Mélangez soigneusement la crème, et vous pouvez l'utiliser. Pour que le produit avec la crème-mousse gèle bien, placez le produit dans le réfrigérateur pendant un certain temps.
Vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao mélangée avec du sucre en poudre dans un rapport de 2: 1, dans la quantité de 1 à 3 st dans le fromage cottage et la crème de yaourt. cuillères et 1-2 cuillères à soupe. cuillères de rhum ou d'eau-de-vie de fruits. Ce sera très savoureux. En outre, les crèmes avec des arômes de sirops de fruits et de diverses liqueurs seront bonnes, en passant, ces additifs sont un bon substitut du sucre. Il y a beaucoup de place pour l'imagination.
Recette de crème de yaourt au lait caillé avec de la crème sure
Ingrédients
- caillé de teneur moyenne en matières grasses - environ 500 g;
- yogourt classique non sucré teneur moyenne en matières grasses - 200 g;
- crème sure épaisse ou crémeuse - 200 g;
- sucre sous forme de poudre - 1-3 st. cuillères;
- les autres composants peuvent être les mêmes que dans les recettes précédentes (lire ci-dessus).
Préparation
Le fromage cottage est passé au tamis et mélangé avec du yaourt et de la crème sure. Nous ajoutons les composants restants. Bien mélanger et - la crème est prête, facile à utiliser et savoureuse.