Gâteau "Sacher" - une recette classique

Nous sommes ravis par les amateurs de gâteaux faits maison et vous racontons la recette classique pour faire du gâteau au chocolat "Sacher".

Gâteau "Sacher" - une recette classique

Ingrédients

• huile naturelle - 180 g;
• chocolat noir - 65 g;
• sucre de sable - 145 g;
• farine de blé de la plus haute qualité - 165 g;
• oeufs de poule - 6 pcs.
• cognac - 10-15 ml;
• sucre vanillé - 5 g;
• levure chimique - 15 g;
• poudre de cacao 35 g;
• confiture d'abricot - 195 g;
• amandes - 45 g.

Glaze:

• chocolat noir (qualitatif) - 135 g;
• une cuillère à soupe de beurre;
• lait - 75 ml.

Préparation

Fouetter le beurre avec un batteur et du sucre. Nous cassons les oeufs soigneusement, séparant la protéine du jaune. Nous mettons les protéines temporairement dans le froid. Faire fondre le chocolat, puis refroidir un peu. Mélangez le chocolat avec la masse de beurre. Verser le cognac, verser le sucre vanillé et mélanger intensément à l'aide d'un batteur. Sans arrêter le battement du mélangeur, nous introduisons les jaunes dans la masse de chocolat et continuons le processus de fouettage jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Préparez maintenant un mélange sec - nettoyez les amandes de la peau et broyez le blender. Et qu'il soit un peu ramolli, avant de verser ses minutes sur 10 eau chaude. Tamiser la farine, la saturer d'oxygène, puis la mélanger avec de la poudre à pâte et du cacao.

Hacher les blancs d'oeufs avec un batteur, en commençant à une vitesse basse et en l'augmentant graduellement. Verser dans la masse résultante de sucre et fouetter jusqu'à obtenir une mousse forte. Environ la moitié de la masse résultante est ajoutée au mélange de chocolat. Ici, nous ajoutons de la farine avec de la poudre à pâte et du cacao. Triturer avec des amandes hachées et mélanger délicatement. Maintenant, enfin, ajouter les protéines fouettées restantes à la pâte et remuer jusqu'à homogénéité. La pâte résultante est placée sous une forme divisée. Nous faisons cuire le gâteau pendant environ 1 heure à 180 degrés. Ensuite, nous laissons le biscuit fini pendant 8 heures. Merci à cela, il va se reposer, nastyaetsya et ensuite avec d'autres coupe ne s'effondrera pas. Après cela, vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Nous coupons le gâteau en 2 parties, réchauffons légèrement la confiture d'abricot. Nous les imprégnons avec le fond du gâteau, puis le recouvrir d'une deuxième croûte, couvrir le gâteau entier de confiture, y compris les côtés.

Pour obtenir le glaçage du chocolat fondu de toute manière pratique, verser le lait et bien mélanger. Ensuite, ajoutez de l'huile naturelle et remuez jusqu'à consistance lisse. Lorsque le glaçage se refroidira un peu, nous le mettons sur notre gâteau classique "Sacher".