Nous vous recommandons de cuisiner des recettes pour un bacon à la vapeur incroyablement savoureux à la maison. Le casse-croûte reçu à la suite d'un processus technologique simple est beaucoup plus savoureux et plus utile que celui offert par les fabricants dans le réseau commercial.
Comment faire le ventre de porc fumé-bouilli dans la pelure d'oignon - recette
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,6-1,8 kg;
- têtes d'ail - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 7-9 morceaux;
- pois de poivron - 4-6 morceaux;
- Coquille d'oignon - 4 poignées;
- racine de persil - 1/4 pcs.
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- le sel est grand - 125-175 g;
- miel naturel - 25 g;
- saucisse fumée - 55 g;
- moutarde en grains - 20 g;
- paprika doux rouge moulu - 2,5-3 ч cuillères;
- graines de coriandre moulues - 1 cuillère à café;
- piment moulu - 1 pincée;
- poivre noir moulu - 2-3 pincées ou au goût.
Préparation
Pour préparer un plat, choisissez une poitrine avec une prédominance de lanières de viande. Une tête d'ail est démontée sur les dents, nous les nettoyons, coupons en plusieurs parties longitudinales et nous les imprégnons avec des tranches de porc préparées. Maintenant, nous les posons avec la peau (le cas échéant) dans le récipient, au fond de laquelle nous plaçons d'abord les cosses d'oignon lavées, les feuilles de laurier, la racine de persil, les pois et le poivron. Sur le dessus de la poitrine, disposez des morceaux de saucisse fumée, remplissez-le d'eau, de sorte qu'il couvre le contenu de deux centimètres et placez-le sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel et le miel, réduisez la chaleur au minimum, pressez la poitrine avec une assiette plate et laissez cuire environ une heure et demie.
Pendant que le porc est brassé, préparer un mélange épicé pour son enrobage. Pour ce faire, nous mettons dans le mortier un grain de moutarde, de paprika doux moulu, de coriandre, de poivre noir et de piment et bien frotter. Maintenant, nous démontons l'ail sur les dents, qui à leur tour sont nettoyés, laissés à la presse et mis dans les épices. Remuez soigneusement tout, ajoutez une cuillère à café de sel et frottez la pâte avec un petit pilon dans un mortier.
Poitrine prête que nous prenons sur un treillis ou un tamis, nous donnons un peu à égoutter, nous imprégnons en outre une serviette ou des serviettes, et nous frottons, à chaud, le mélange épicé préparé. Nous emballons ensuite la pièce avec une coupure de gaze propre, et le dessus avec du papier d'aluminium, mettez-le dans un récipient pratique et placez la charge sur le dessus. Après refroidissement, déplacez la structure sur l'étagère du réfrigérateur pendant un jour, après quoi nous pouvons l'enlever de la feuille et de la gaze, couper en portions et servir à la table.
Poitrine cuite à la maison avec des cosses d'oignon et de la fumée liquide
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,6-1,8 kg;
- eau - 2-2,5 l;
- dents d'ail - 3-5 pcs.
- poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
- grains de poivre noir - 7-9 morceaux;
- pois de poivron - 4-6 morceaux;
- Coquilles d'oignon - 2 poignées;
- fumée liquide - 2 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 3-5 pcs.
- le sel est gros - 125-175 g.
Préparation
La technologie de cuisson du bacon fumé dans ce cas est quelque peu différente, mais le résultat n'est pas moins impressionnant. Poitrine de porc préparée répartie entre deux couches de cosses d'oignon, ajouter
Au stade final, nous enduisons les morceaux de poitrine avec un mélange de poivre noir moulu et d'ail pressé, enveloppé dans un parchemin ou une feuille et placé pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.