La crème sure est l'une des meilleures bases pour la cuisson à domicile. Nous offrons des options pour préparer une telle base pour la tarte et la pizza, et aussi recommander la recette pour faire des biscuits à partir de pâte à la crème de kéfir-aigre.
Pâte à la crème sure pour tarte
Pour le test:
- farine de blé - 320-350 g;
- crème sure - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 55 g;
- sucre cristallisé - 15-45 g;
- sel - 5 g;
- soda - 0,25 cuillères à café;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
Préparation
Beurre au beurre doux battre avec un mélangeur avec oeuf, puis ajouter le sucre, la soude, la poudre à pâte et la crème sure et fouetter à nouveau. Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée et pétrissez-la délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et légèrement collante. La quantité de sucre est réglable en fonction de si doux ou pas très nécessaire, mais le beurre peut être remplacé avec succès avec des légumes raffinés.
Après que la pâte est à température ambiante sous le film pendant trente minutes à partir de celle-ci, n'importe quelle tarte peut être formée. Il est parfait pour tous les produits, même ceux pour lesquels une farce humide est utilisée.
Pâte aigre pour pizza
Pour le test:
- farine de blé - 320 g;
- teneur en matières grasses de la crème sure de 20% à 200 ml;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 25 g;
- Beurre - 60 g;
- pincée de sel.
Préparation
Nous tamisons la farine de blé dans un bol avec une glissière, d'en haut nous formons un creux dans lequel nous conduisons des œufs, ajouter du sel, du sucre et de la crème sure. Nous mettons également du beurre mou et pétrissons la pâte. N'ajoutez pas trop de farine pour faire un tel test. Donc, il sera bien sûr plus pratique de travailler avec, mais le résultat de la pizza sera plutôt sec. Il est préférable de finir de lubrifier les mains avec de l'huile végétale, dans ce cas il est plus facile de faire face à une consistance légèrement collante de la pâte.
Recette pour les biscuits de la pâte de crème au kéfir-aigre
Ingrédients
- farine de blé - 640 g;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 100 ml;
- kéfir - 100 ml;
- gros oeufs de poule - 3 pcs.
- sucre cristallisé - 200 g;
- beurre ou margarine pour la cuisson - 180 g;
- pincée de sel.
Préparation
Les jaunes d'œufs sont mélangés avec du beurre mou ou de la margarine, ajouter de la crème sure, du kéfir mélangé avec de la soude et du sel, de la farine tamisée et démarrer la pâte. Nous l'enveloppons dans un film et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après cela, la pâte refroidie est divisée en quatre ou cinq parties, chacune d'entre elles est roulée en fines lamelles, mélangée avec des protéines fouettées et du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer leur surface avec des noix broyées, des fruits secs hachés ou des fruits confits. Plier le rouleau de pâte, le couper en morceaux, placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuire à 185 degrés pendant trente minutes.