Un poulet avec une croûte croustillante est l'un des critères les plus populaires d'un chef habile. Un oiseau vraiment croquant et frit est obtenu seulement en observant une technologie de cuisson spéciale qui varie pour chaque partie de la carcasse. La variété des méthodes que nous connaissons sera décrite plus tard.
Poulet entier au four avec une croquante
Le plan pour préparer un poulet juteux entier avec une croûte croustillante est de ne pas utiliser d'additifs spéciaux, non, tout ce dont vous avez besoin est une canette de bière, et un four bien chauffé.
Ingrédients
- carcasse de poulet;
- sel, poivre.
Préparation
Pendant que le four atteint 215 degrés, prenez le poulet. Tout d'abord, l'oiseau est rincé, et seulement ensuite il est laissé sécher pendant 20 minutes à température ambiante (ou sécher avec des serviettes, afin d'accélérer le processus). Ensuite, la carcasse est frottée avec de l'huile d'olive, généreusement assaisonnée à l'extérieur et à l'intérieur.
Mettez l'oiseau sur une canette de bière ouverte et faites cuire verticalement. Un poulet avec une croûte croustillante dans le four sera prêt dans environ une heure et demie.
Poulet au four avec une croûte - recette
Un autre critère important, en s'assurant que l'oiseau sera vraiment croquant - est de régler la bonne température. Ensuite, nous allons préparer les cuisses de poulet habituelles dans la marinade, mais les cuire à la bonne température pour qu'elles deviennent croustillantes.
Ingrédients
- huile d'olive - 115 ml;
- Origan séché - 2 c.
- jus de citron - 55 ml;
- ail - 3 dents;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- cuisses de poulet - 8 pièces
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser les hanches pendant environ une heure. Après la marinade, le poulet est égoutté et étalé sur une plaque à pâtisserie avec garniture ou de façon indépendante. Maintenant, il ne reste plus qu'à faire cuire le poulet dans le four avec une croûte pendant une demi-heure à 220 degrés.
Comment faire cuire un poulet au four avec une croûte dorée?
Une façon garantie de cuisiner un oiseau croustillant, même s'il n'y a pas de compétence - faites-le cuire dans la pâte.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 940 g;
- farine - 155 g;
- farine de maïs - 45 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - 265 ml;
- un bouquet de romarin;
- ail - 3 dents;
- Ail séché, oignons - 1 cuillère à café;
- par une pincée de paprika et de poivre de Cayenne.
Préparation
Mélanger le romarin haché avec du kéfir et des oeufs battus. Plonger le poulet dans le mélange et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, rouler l'oiseau dans un mélange des deux sortes de farine, mélangé avec des épices séchées. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à cuisson complète.