Les soupes-purées de pois incarnent tous les classiques des soupes épaisses et soupes. Cette soupe, ayant un goût légèrement sucré, est parfaitement combinée avec de la viande salée et fumée, de la crème, et prend facilement le goût et l'arôme de nombreuses épices et épices. Aigre et léger à la fois, une telle soupe sera un dîner idéal.
Recette de purée de pois à la menthe
Ingrédients
- Beurre - 2 c. cuillères;
- bouillon de poulet (faible en gras) - 1 l;
- pois verts (congelés) - 4 articles;
- feuilles de menthe poivrée - 3/4;
- oignon blanc - 140 g;
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- pétales d'amandes (facultatif) - 1/2 st.
Préparation
Nous faisons fondre le beurre dans une casserole et y laissons les oignons écrasés, en les assaisonnant avec une cuillère à café de sel. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-lui des petits pois et remplissez-le de bouillon. Cuire 4-5 minutes à feu moyen-vif.
Nous sélectionnons de petites feuilles de menthe pour décorer le plat, et fouettons les feuilles plus grandes à l'aide d'un mélangeur en purée, en ajoutant de l'huile et en assaisonnant avec le reste du sel. Mélanger la purée de pommes de terre à la menthe avec la soupe aux pois et encore une fois, nous allons tout frotter avec un mélangeur. La soupe prête est légèrement réchauffée, versée sur des assiettes, décorée de feuilles de menthe, de pétales d'amande et d'huile d'olive.
Purée de pois en purée aux herbes aromatiques
Ingrédients
- fenouil - 1/2 pcs.
- beurre - 30 g;
- poireau (partie blanche) - 1 pièce;
- oignon blanc - 200 g;
- huile d'olive - 30 g;
- greens cerfeuil - 1 cuillère à café;
- verts d'estragon - 1 cuillère à café;
- pois frais - 1,5 kg;
- eau - 3 litres.
Préparation
Nous coupons les oignons avec des anneaux minces. De la même manière, nous coupons le fenouil et le poireau. Nous chauffons la poêle à feu moyen et y faisons fondre la tranche de beurre. Sur le beurre fondu, nous coupons les légumes hachés en les assaisonnant selon leurs préférences. Nous déplaçons le contenu de la casserole dans une casserole plus profonde, couvrir avec trois litres de liquide, par exemple, de l'eau ou un bouillon faible en gras, puis cuire pendant 10 minutes. Maintenant, ajoutez les pois et les herbes, portez le liquide à ébullition et retirez la casserole du feu. Nous frotons tout avec un mélangeur et l'essuyons à travers un tamis pour une plus grande uniformité. Au goût, on assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
Soupe de purée de pois verts à la noix de coco
Ingrédients
- pois verts - 1 kg;
- bouillon de légumes - 2 articles;
- chou frisé - 2 articles;
- lait de coco - 450 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- poudre de cari - 1 c. cuillère;
- beurre - 30 g;
- cumin moulu -1 c.
- miel - 15 g.
Préparation
Les pois bouillir jusqu'à tendreté et mettre dans un bol mélangeur. Les excréments de chou admettent la douceur sur le beurre fondu et le mettent aux pois. Remplissez tout le lait de noix de coco, ajoutez le curry, l'ail, le cumin, le miel et le sel avec le poivre, puis nous allons tout frotter à l'homogénéité. Nous versons la purée de pommes de terre dans une casserole, diluée avec le bouillon et cuire pendant 10 minutes après l'ébullition.
Comment faire cuire la soupe-purée à partir de pois avec des produits fumés?
Ingrédients
- jambon fumé - 1 kg;
- oignon blanc - 200 g;
- pois écrasés - 200 g;
- bouillon de viande - 2 litres;
- carottes - 200 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- céleri - 1 tige;
- pois verts (congelés) - 300 g.
Préparation
Les pois ont lavé et versé 2 litres de bouillon de viande. Cuire jusqu'à ce que ramolli avec une feuille de laurier, ajouter le liquide si nécessaire. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée, faire frire les oignons avec les carottes et les branches de céleri jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le rôti aux pois. Nous envoyons également des pois verts surgelés et faisons cuire tout jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Nous extrayons le laurier de la soupe et nous frottons tout avec un mélangeur. La soupe prête est retournée dans la poêle, légèrement chauffée et versée dans des assiettes. Servir avec une tranche de jambon fumé, avec une tranche de pain et de beurre croustillants.