Quels sont les glucides et quels aliments contiennent-ils?

Chaque aliment d'origine organique contient en lui-même des substances alimentaires telles que des protéines, des graisses et des glucides. Pour savoir ce que sont les hydrates de carbone, vous devez imaginer que la digestibilité de toute vitamine et de tout micro-élément en dépend, tout en fournissant de l'énergie au corps.

Les glucides - qu'est-ce que c'est?

Les hydrates de carbone appellent la catégorie des sucres simples et complexes, qui font partie de tous les tissus du corps humain et de l'animal. Cette substance est le plus grand "matériau de construction" organique sur la planète. La chimie affirme que ces composés vivants du carbone sont obtenus par le processus de la photosynthèse. Dans la variante la plus primitive, les hydrates de carbone sont métabolisés par les plantes. Entrant dans le corps de l'extérieur, ils se transforment en énergie pure pour le travail de tous les systèmes d'organes.

Quelles sont les fonctions des glucides?

Le mécanisme d'action de la substance suggère que sa principale caractéristique devrait être considérée comme de l'énergie. En plus de cela, les scientifiques appellent de telles fonctions des hydrates de carbone comme:

1. Structurelles - elles servent de base à la construction de cellules végétales et d'êtres vivants.
2. Protective - sont un protecteur contre l'effet déformant de l'environnement externe et interne.
3. Préserver - garder le reste des composants nutritionnels dans le corps.
4. Régulation - activation des processus digestifs dans le tube digestif.
5. Anticoagulant - l'effet sur la coagulabilité du sang et l'efficacité antitumorale.

L'oxydation de 1 g de glucides libère environ 20 kJ d'énergie pure. En excès, ils s'accumulent dans la masse musculaire et le foie sous la forme de glycogène. Pendant le repos après le travail physique, le niveau de glycogène est restauré à partir de ces ressources corporelles. Chacune de ces fonctions, les glucides corrects sont réalisées en raison du fait que toute une liste de substances utiles pénètre dans le corps:

• l'amidon;
• le glucose;
• l'héparine;
• la chitine;
• le fructose;
• désoxyribose.

Avantages des glucides

Près de la moitié de toutes les substances qui tombent pendant la journée dans le corps humain sont des hydrates de carbone. Leur déficience alimentaire affecte immédiatement le bien-être: le fonctionnement du muscle cardiaque est perturbé, le métabolisme ralentit, le système nerveux échoue. Les principales propriétés utiles de la substance sont:

1. Fournir de l'énergie . Chaque activité, comme marcher ou se brosser les dents, nécessite un effort. Les glucides contiennent du glucose, qui se dégrade dans le tube digestif en amidon et en sucre. Ce composé contient de l'insuline, qui peut être absorbée dans le sang en quelques secondes. Sachant quels glucides sont utiles, vous pouvez réguler de manière externe son niveau dans le diabète sucré;
2. Lutter contre les maladies causées par des troubles métaboliques . Les aliments contenant des fibres de glucides constituent une sorte de «bouclier» pour les personnes contraintes de vivre avec un diabète de type 2 , un taux de cholestérol élevé ou différentes étapes de l'obésité. Le régime sur leur base stabilise la tension artérielle et normalise le rythme cardiaque;
3. Contrôle du poids Comprendre ce que sont les glucides, vous pouvez apprendre à réguler votre propre poids en changeant la liste des aliments consommés. Des hydrates de carbone ne peuvent pas être complètement abandonnés en perdant du poids, si la rétention à long terme du résultat obtenu est prévue. La nourriture à grains entiers réduit la gravité spécifique de la graisse dans le corps;
4. Améliorez votre humeur . Les recherches menées confirment que l'utilisation de produits riches en glucides augmente la production de sérotonine, une hormone de bonne santé et d'optimisme. Les personnes qui suivent un régime avec une carence en ces substances éprouvent plus de dépression, d'anxiété et d'accès de colère.

Dommages aux glucides

Le mal principal que la nourriture peut causer est la suralimentation, qui a un effet négatif sur le corps. Lorsque le corps reconstitue le déficit et qu'il y a une surabondance, la transformation des glucides en graisses, déposées sur la taille, sur les côtés et sur les fesses, commence. La perte de protéines et de graisses est plus difficile que les hydrates de carbone en raison de leur goût délicieux. Les glucides sont riches en bonbons, chocolat, pâtisseries, bonbons, boissons gazeuses. Ces produits que vous voulez profiter pendant le stress, un régime strict ou la faim de nuit.

Les glucides, qui représentent un danger particulier pour la santé, sont appelés raffinés. Ils ne reconstituent pas l'énergie "boîte à monnaie" d'une personne, mais l'appauvrissent, alors qu'ils deviennent eux-mêmes gros. Les hydrates de carbone digestibles raffinés sont synthétisés artificiellement, et ne font donc aucun bien. La fermentation industrielle et la purification ont privé la fibre de l'ensemble des oligo-éléments. Les sucres raffinés sont très concentrés: ceci explique leur popularité auprès des fabricants de tablettes de chocolat, de limonades et de chips.

Glucides simples et complexes

Toutes les substances organiques de carbone peuvent être divisées en deux groupes: les hydrates de carbone simples et complexes . Ils sont distingués par ordre d'influence sur les cellules du corps et la composition chimique. Les glucides simples (dont la plupart sont raffinés) se décomposent en 1-2 monosaccharides - c'est le processus de leurs arrêts de séparation. Les hydrates de carbone rapides et lents (ils sont appelés complexes) sont différents les uns des autres: ces derniers sont constitués de 3 monosaccharides ou plus, ce qui leur permet de digérer longtemps et de pénétrer rapidement dans les cellules.

Glucides simples

Les glucides simples agissent comme de la caféine: l'énergie qui en a été recyclée est absorbée rapidement par le corps, mais cela prend du temps. Ils sont insidieux, car ils contiennent du sucre rapidement digéré, ce qui augmente brusquement les niveaux de glucose dans le test sanguin. Les glucides légers à usage fréquent provoquent un déséquilibre du sucre et augmentent le risque d'obésité et de diabète. Par conséquent, vous devez limiter la consommation des groupes d'aliments suivants:

• jus emballés;
• fruits amylacés (papaye, banane);
• amidon de maïs et de pomme de terre;
• des collations;
• pâtes de variétés de blé tendre;
• bouillies instantanées;
• produits de boulangerie de farine ordinaire.

Quels sont les glucides complexes?

Les glucides longs ou les aliments complexes vous permettent de manger moins souvent grâce à une conservation prolongée de l'énergie dans le corps, ils sont donc le compagnon idéal de tout régime, surtout s'il vise à lutter contre le surpoids. Ils ont un faible indice glycémique , qui est mesuré par le taux d'assimilation des hydrates de carbone dans les cellules. Sur l'échelle GI de 0 à 100, les glucides utiles n'accumulent pas plus de 50 unités. Le régime, qui fait partie de cette norme, est prescrit à toutes les personnes obèses.

Les hydrates de carbone complexes peuvent être trouvés dans:

• les haricots;
• les céréales;
• pain à grains entiers;
• macaroni à partir de blé entier;
• les légumes (poivrons, oignons, courgettes, laitue, épinards, avocats, haricots verts, toutes sortes de choux);
• fruits, faibles en sucre (poires, pommes, pamplemousses, oranges, kiwis, pêches);
• verdure.

Où sont les glucides?

Toute personne souffrant de crises de faim et de satiété rapide, devrait savoir ce que les glucides sont considérés comme sûrs. Ces produits ont un certain nombre de caractéristiques, grâce auxquelles ils peuvent être distingués parmi une variété de substances raffinées:

• composition organique sans OGM et exhausteurs de goût;
• faible teneur en gluten et autres composants hautement allergènes;
• absence de traitement dommageable;
• durée de conservation, correspondant à des idées réalistes sur les aliments naturels.

Produits contenant des hydrates de carbone

Pour détecter les composés carbonés sains, il est nécessaire d'étudier à l'avance la liste des produits à faible indice glycémique. Les aliments riches en glucides sont inclus dans un tableau spécial créé et recommandé par les nutritionnistes. Parmi eux, il est utile d'indiquer ceux qui sont considérés comme le corps humain le plus nécessaire:

1. Légumes et fruits. Les pastèques, les framboises, les bleuets, les poires et les prunes contiennent beaucoup de fibres alimentaires, d'eau et de sucre complexe. Les fruits en conserve conservent les mêmes propriétés si le glucose n'a pas été ajouté pendant le traitement.
2. Grains entiers C'est le meilleur choix pour ceux qui ne peuvent pas vivre une journée sans cuisson, mais a peur des conséquences de la consommation de calories nettoyées. Ils contiennent du zinc, du sélénium et du magnésium, ce qui est un avantage supplémentaire.
3. Cultures de haricots . Les haricots, les pois, les pois chiches et les lentilles sont les champions de la teneur en protéines. Sachant ce que sont les hydrates de carbone et combien il est important de les combiner avec des protéines, les athlètes s'appuient sur les haricots avant la compétition.
4. Produits laitiers à faible teneur en matière grasse .

Combien de glucides avez-vous besoin par jour?

Les besoins énergétiques quotidiens dépendent du rythme de la vie d'une personne. La norme des hydrates de carbone par jour pour les personnes avec un travail inactif et avec un travail physique actif est différente. Si les athlètes dépensent environ 3000 Kcal, alors les gestionnaires de bureau pour se protéger contre un ensemble de kilogrammes supplémentaires ne devraient pas dépasser la norme de 1500 Kcal. Recommandations diététiciennes proposent de former un régime comme suit: 45-65% de la nourriture devrait se composer de glucides complexes.

Glucides pour les athlètes

Les personnes qui subissent régulièrement une activité physique sérieuse ont besoin d'un suivi constant des aliments consommés, d'un régime alimentaire et du nombre de calories. Certains d'entre eux savent que les hydrates de carbone avant l'exercice sont utilisés pour augmenter l'endurance, mais acceptent d'expérimenter le rejet de ceux-ci. Il y a un point de vue erroné considérant le déficit de cet élément comme un moyen de rendre le corps plus brûlant, ce qui devient une source d'énergie critique dans les cas d'urgence.

La preuve que cette théorie est absurde, c'est le mécanisme même du traitement des substances issues des aliments. Les hydrates de carbone complexes retiennent l'énergie pendant une longue période, et les graisses sont simples: elles se transforment lentement en carburant pour les muscles et brûlent rapidement, provoquant une panne et la nécessité d'un nouveau repas. Les nutritionnistes sont convaincus que les glucides tels que le glycogène et les fibres fonctionnent bien dans le complexe avec des graisses seulement si elles sont prises pour la nourriture dans le complexe.

Glucides pour le gain de masse musculaire

Le développement de produits pharmaceutiques reflété sur l'étude de la valeur énergétique des produits - ainsi, à partir d'un mélange de glucides et de graisses, le pyruvate ou l'acide pyruvique a été isolé. Son avantage est qu'il est dépensé pendant les sports et ne reste pas dans le corps après qu'ils sont terminés. Pyruvates comme hydrates de carbone après l'entraînement, sont acceptés dans le but:

• diminuer la teneur en calories d'un régime quotidien;
• la lutte contre la dystrophie du foie gras;
• maintenir un niveau de sucre sanguin sûr;
• stimulation de l'activité vitale sur le principe de l'énergie faible.