La variété de recettes de viande à l'étouffée qui existe aujourd'hui dans le monde gastronomique ne peut pas être décrite dans le même matériau, mais il n'est pas difficile d'assembler les plats les plus délicieux du monde entier. Le dernier a décidé de faire et nous, et donc heureux de partager nos recettes préférées pour le ragoût.
Ragoût aux pruneaux - recette
Ingrédients
- veau - 1,4 kg;
- oignon - 125 g;
- carottes - 85 g;
- panais - 110 g;
- ail - 2 dents;
- pommes de terre - 120 g;
- pruneaux, abricots secs - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- bouillon de boeuf - 420 ml;
- tomates dans leur propre jus - 400 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- thym - 4 branches;
- farine - 15 g;
- huile d'olive - 65 ml.
Préparation
Tout en chauffant le four à 150 degrés, commencez à manger de la viande. Coupez le bœuf et roulez-le dans la farine. Au fond du brasier, verser l'huile et l'utiliser pour rôtir la viande. Dès que les morceaux de ce dernier sont dorés, nettoyez le veau, et au lieu de cela, sur l'huile restante, réglez les rondelles d'oignon. Pour le rôti d'oignon, mettre les cubes de carottes, panais, pommes de terre, dents d'ail écrasées et laisser reposer quelques minutes. Versez le tout avec le vermouth, évaporez le liquide à moitié, puis ajoutez le bouillon, les tomates, remettez la viande et mettez les herbes. Placez le brasier dans le four et laissez tout languir pendant une heure et demie. Ajouter les fruits secs et cuire le ragoût avec les pommes de terre dans le multivarquet pendant 40 minutes.
Viande, cuite avec des champignons dans la crème sure
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- oignon - 320 g;
- champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- pulpe de boeuf - 950 g;
- farine - 10 g;
- tomates dans son propre jus - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Sauce Worcestershire - 10 ml;
- crème - 220 ml;
- les verts de persil.
Préparation
Réchauffez les deux types d'huile dans le brasier, utilisez le mélange chauffé pour faire passer l'oignon. Après 4-5 minutes, ajoutez les champignons aux oignons et laissez-les libérer toute l'humidité. Dès que l'humidité des champignons s'évapore, verser le cognac et laisser évaporer. Frire séparément les lanières de pulpe de boeuf dans la farine et mélanger les morceaux avec le rôti. Ajouter les tomates dans votre propre jus et ketchup, verser dans un wester avec de la crème et laisser reposer pendant 4-5 minutes, la sauce crémeuse devrait épaissir et seulement après cela il sera possible d'ajouter des légumes hachés.
Servir le ragoût est recommandé avec les céréales, comme le riz, le sarrasin, le millet ou l'orge perlé, sur les pâtes et les garnitures de pommes de terre.